Jedzenie jest naszym pierwszym narkotykiem, a nie naszym wrogiem, jak to się często zdarza, zwłaszcza kobietom. Obowiązkiem każdego z nas jest znać nasze ciało i wiedzieć, jak się nim zająć, zaczynając od najprostszych rzeczy: podstaw żywienia człowieka.
Żywienie człowieka: trzy definicje
Zacznijmy od wyjaśnienia warunków:
Pokarm definiuje się jako spożycie substancji użytecznych dla organizmu poprzez pokarm
Z drugiej strony żywienie ludzi jest prawdziwą nauką, która bada związek między dietą a zdrowiem lub chorobą
dieta jest sposobem na jedzenie, to zestaw żywności, które są przyjmowane.
Odżywianie człowieka: zasady
Dobrze jest znać podstawy żywienia człowieka, aby móc świadomie wybierać produkty spożywcze, które mają być przyniesione do stołu. Pokarmy zawierają różne składniki odżywcze, podzielone na makroelementy (węglowodany, tłuszcze, białka) i mikroelementy (witaminy, sole mineralne, woda).
Węglowodany obecne w zbożach, owocach i warzywach dostarczają organizmowi energii i są przechowywane w postaci tłuszczu jako rezerwa.
Tłuszcze są substancjami obecnymi w różnych formach zarówno w żywności roślinnej, jak i pochodzenia zwierzęcego. Są główną rezerwą energii dla ciała.
Białka obecne w żywności pochodzenia zwierzęcego i roślinnego są wykorzystywane do tworzenia mięśni, tkanek, przekaźników, które przenoszą informacje między komórkami.
Witaminy nie dostarczają kalorii i odgrywają ważną rolę w regulacji i ochronie naszego organizmu.
Sole mineralne biorą udział we wszystkich reakcjach regulacji komórek i reakcjach metabolicznych.
Woda jest głównym składnikiem naszego ciała, naszych komórek i substancji, w której są zanurzone (ciecz pozakomórkowa). Jest niezbędny do życia.
Kim jest i co robi dietetyk?
Żywienie człowieka: porady
Po pojawieniu się na Ziemi, około 10 tysięcy lat temu, człowiek był myśliwym, zjadł jagody i owoce, które znalazł. Jego metabolizm był odpowiedni dla jego diety. Dopiero później społeczeństwo, rolnictwo i pastwiska ewoluowały, co doprowadziło do zmiany diety w kierunku większej konsumpcji węglowodanów, tak jak jest to dla nas dzisiaj. wciąż przystosowany do zmiany życia (10 tys. lat to sekunda, na czasy ewolucji), do stosowania rafinowanej, gotowanej, przetworzonej i nadmiernie kalorycznej żywności.
Nasza obecna dieta jest niezrównoważona : zbyt mało warzyw i świeżych owoców, kilka białek i kilka „dobrych tłuszczów”, nadmiar węglowodanów. Teoretycznie, dla prawidłowego odżywiania, oczekuje się, że przy każdym posiłku białka pokrywają 19-30% (jeden gram na kg masy ciała) całkowitych kalorii, węglowodanów 30-40%, a reszta to „dobre” tłuszcze o wysokiej zawartości omega 3.
Oprócz równowagi ilościowej jakość pozostaje podstawowa . Oto produkty do wyboru :
- żywność pochodząca z rolnictwa ekologicznego
- pełne ziarna
- sezonowe owoce i warzywa
- oleje roślinne (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia)
- nasiona oleiste
- białka: białka roślinne, białe mięsa, chude świeże sery, ryby.
