Czekolada otrzymywana z nasion rośliny Theobroma cacao jest pokarmem powiązanym z sercem i nastrojem, zdolnym do stymulowania uwalniania endorfin. Dowiedzmy się lepiej.
Czym jest czekolada
Czekolada jest pokarmem pochodzącym z nasion rośliny kakaowej ( Theobroma cacao L. ).
Wśród Majów czekoladę nazywano kakaw uhanal, czyli „pożywieniem Bogów”, a jej konsumpcja była zarezerwowana tylko dla pewnych klas ludności (władcy, szlachta i wojownicy).
Czekoladę należy smakować wszystkimi zmysłami, a parametry jej dobroci można oceniać tymi samymi zmysłami. Dbałość o temperaturę otoczenia: powyżej 23-24 stopni czekolada zaczyna cierpieć, tym bardziej czekolada z mlekiem i giandują.
Widok, na przykład, jest niezbędny do zrozumienia, jak dobra jest tabliczka czekolady: górna część musi być błyszcząca, jednorodna; dolna część nie może mieć smug, plam, pęcherzyków powietrza, ale musi być jednolita i gładka; także sekcja musi być jednorodna, gładka, bez pęcherzyków powietrza, jak porcelana.
Właściwości czekolady
Wiele badań pokazuje, że spożycie czekolady stymuluje uwalnianie endorfin, które mogą zwiększyć dobry nastrój. Badania przeprowadzone w 2003 r. Przez Narodowy Instytut Badań Żywności i Żywienia ( Inran ) w Rzymie dowodzą, że czekolada jest dobra dla serca .
Wyniki ujawniły, że krówka zwiększa stężenie przeciwutleniaczy we krwi o 20%, podczas gdy mleko nie ma wpływu; nawet krówka traci swój efekt, jeśli towarzyszy jej szklanka mleka.
Czekolada, sprzymierzeniec
Serce, nastrój, krążenie krwi
Jak przygotować wegańskie ciasto czekoladowe
Przepis na swój rękaw
Ciasto Capri, szeroko rozpowszechnione, jak również na Capri, zwłaszcza na Półwyspie Sorrento i na Wybrzeżu Amalfi, byłoby mimowolnym stworzeniem ciasta Capri i datuje się na lata 20. XX wieku. Oto przepis:
składniki
- 200 g miękkiego masła
- 250 g ciemnej czekolady
- 200 g posiekanych migdałów
- 250 g cukru
- 4 jajka
- cukier puder
- gorzkie kakao
procedura
Przełóż migdały w mikserze, aby posiekać, ale nie za drobno, w międzyczasie rozdziel żółtka od białych i umieść je w misce z cukrem. Pracuj wszystko z mikserem elektrycznym. Rozpuść czekoladę i ubij białka jaj mikserem. W tym momencie dodaj masło w małych kawałkach do śmietany jajek i cukru, następnie dodaj stopioną czekoladę, wyrabiaj wszystko i połóż migdały. Wymieszaj ciasto i dodaj białka. Piec w 140 stopniach przez 50 minut. Pozostawić do ostygnięcia, posypać cukrem pudrem i gorzkim kakao.
Ciekawość czekolady
- Starożytne miasto Kulubà uważane jest za kolebkę czekolady, wydaje się, że właśnie tam powstały pierwsze plantacje kakao w historii.
- Na początku XIX wieku w Turynie chocolatier, wdowa Giambone, właściciel cukierni Contrada Nuova, zrobił pierwsze czekoladowe jajka, początkowo były pełne, a po latach dwudziestych kształty były modelowane puste. Po kilku latach niespodzianka została wprowadzona do jajka czekoladowego z prostych jaj, a następnie do kosztownej biżuterii.
- Wolfgang Amadeus Mozart śpiewa swoje pragnienie czekolady w Così fan tutte.
- Chocolat to film z 2000 roku w reżyserii Lasse Hallströma z Juliette Binoche i Johnnym Deppem.
