Kalafior mon amour
Przygotowywanie receptur warzywnych na bazie kalafiorów jest łatwe i przyjemne: często używane jako dodatek do potraw lub jako główny składnik smacznych i smacznych klopsików, nie zawsze wiemy, jak wykorzystać tego króla zimy na pierwszych zajęciach.
Oto kilka sugestii, że kalafior jest głównym bohaterem wśród makaronów, risotto i ravioli, dla prostych i smacznych przepisów, wszystko do przetestowania.
Przepisy pierwszych dań na bazie kalafiora
Risotto z miękkiego pora i kalafiora
Składniki dla 2 osób
> 6 małych, pełnoziarnistych stempli ryżowych;
> 1 por;
> małe połówki róż kalafiorowych;
> bulion warzywny;
> świeżo zmielony czarny pieprz;
> oliwa z oliwek extra virgin;
> świeży szczypiorek;
> startego sera parmezanowego do smaku.
przygotowanie
Przygotuj bulion warzywny jak zwykle i pozwól mu się gotować, w międzyczasie oczyść pora i pokrój go w bardzo cienkie plasterki ; podsmaż je na dużej patelni z kilkoma łyżkami oliwy extra virgin i posiekanymi różyczkami kalafiora. Następnie dodaj ryż i pozwól, aby lekko wzniósł toast za wysoką temperaturę. Jeśli chcesz dodać trochę białego wina lub soku z pół cytryny, aby trochę zmieszać, ten krok jest opcjonalny. Następnie stopniowo gotuj bulion, pozostawiając gotowanie przez wskazany czas. Gdy pozostaną dwie minuty, na koniec gotowania, pozostawiając ryż „na fali” wymieszaj trochę oleju, parmezanu, świeżo zmielonego czarnego pieprzu i posiekanego szczypiorku.
Makaron z pomidorem, świeża bazylia i kawior
Składniki dla 2 osób
> Około 300 gramów makaronu lub dużego makaronu penne;
> 1/2 kalafiora pokrojonego w małe różyczki;
> pomidor w kawałkach (świeży lub w puszce);
> sól;
> oliwa z oliwek extra virgin;
> 1 rząd czosnku;
> świeża bazylia;
> papryka chili do smaku.
przygotowanie
Przygotuj sos pomidorowy, smażąc na patelni z łyżką oleju (jeśli chcesz, możesz użyć wody i na koniec dodać olej na jeszcze jaśniejszy sos) kawałki świeżego lub konserwowanego pomidora, rozgnieciony czosnek, suszone posiekane lub sproszkowane chili, różyczki kalafiorowe i kilka szczypt soli, przez kilka minut. Dodaj wodę i przykryj, pozwalając jej gotować przez około ćwierć godziny lub do momentu, gdy kalafior zacznie się trochę łuszczyć. Następnie wyjmij czosnek i ugotuj makaron al dente. Odcedź makaron, odstaw na bok trochę płynu do gotowania i podsmaż sos na patelni, dodając wodę do gotowania. Na koniec posmakuj świeżo startego sera - nawet solona ricotta jest dobrze dopasowana - mżawka surowego oleju i grubo posiekane świeże liście bazylii.
Rustykalne kalafior i pierożki provola
Składniki dla 3 osób
> 200 gramów mąki gryczanej;
> 2 całe jaja;
> 1 kalafior;
> 100 gramów świeżej pokrojonej w kostkę provoli;
> tarty parmezan;
> trawa szałwiowa;
> oliwa z oliwek extra virgin;
> sól i pieprz.
przygotowanie
Najpierw przygotuj ciasto, wkładając mąkę na stolnicę, a następnie jajka, szczyptę soli i kroplę oleju. Uderz lekko, a następnie ugniataj rękoma, tworząc gładką, zwartą kulę, którą przykryjesz folią spożywczą i odczekaj na przygotowanie nadzienia. W tym celu sparuj różyczki kalafiorowe, gdy będą zimne, zetrzyj je i dodaj kilka łyżek startego parmezanu, dopraw je kostkami, solą i pieprzem i dobrze wymieszaj. Następnie rozłóż ciasto, pokrój je w kółka za pomocą krajalnicy do ciasta lub koła i napełnij jedno z nich nadzieniem, a następnie zamknij drugim krążkiem, szczotkując krawędź niewielką ilością zimnej wody, aby lepiej przylegała. Po ich zamknięciu należy uważać, aby całe powietrze nie było wypełnione. Gotuj je w osolonej wodzie przez około 10 minut, następnie dopraw olejem, pieprzem, świeżą szałwią i parmezanem.
