Kurator: Maria Rita Insolera, Naturopath

Mąka chufa jest pokarmem o niezwykłych właściwościach odżywczych, otrzymanym z bulwy Chufa rozpowszechnionej w Hiszpanii. Bogata w witaminę C i E mąka chufa jest przydatna w zwalczaniu cholesterolu, w zapobieganiu miażdżycy oraz w pobudzaniu trawienia i uczucia sytości. Dowiedzmy się lepiej.

Bulwy Chufa

Jak zrobić mąkę chufa

Chufa to bulwa o brązowym kolorze, której roślina jest szeroko rozpowszechniona w Walencji (Hiszpania). Jego łacińska nazwa to Cyperus esculentus i znana jest również jako babbagigi, słodka trznadel lub ziemny migdał.

Niedawno uzyskał nazwę pochodzenia, aby chronić jego jakość, co uczyniło go podstawowym składnikiem bardzo znanego napoju.

Podstawowym składnikiem otrzymywanym z bulw Chufa jest szczególna mąka, której smak jest bardzo przyjemny, słodki, podobny do orzecha laskowego.

Właściwości i zastosowanie mąki chufowej

Mąka chufa ma wiele właściwości, które czynią ją żywnością o ważnych właściwościach odżywczych. Są to:

• Zapobieganie miażdżycy;
• Obniżenie cholesterolu LDL (złego cholesterolu) i zwiększenie HDL (dobrego);
• Obniżenie triglicerydów;
• Dostawa ważnych minerałów, takich jak potas, magnez, wapń, żelazo i fosfor ;
• Łatwo przyswajalne źródło energii,
• Regulacja funkcji jelit ;
• Właściwości trawienne i stymulujące obrony immunologicznej dzięki zawartości skrobi i aminokwasów;
• Spożycie witaminy E i C ;
• Łatwe trawienie dzięki zawartości skrobi i enzymów;
• Sprzyja poczuciu sytości i pomaga w przypadku diet odchudzających dzięki wysokiej obecności włókien (włókna pęcznieją i gwarantują uczucie trwałej sytości).

Chufa ma również niską zawartość sodu i nie zawiera ani laktozy, ani glutenu . Dzięki tym wszystkim właściwościom Chufa została określona przez ekspertów żywieniowych jako kompletna żywność z punktu widzenia żywienia, ponieważ jest w stanie dostarczyć organizmowi wszystkie makro i mikroelementy, które są ważne dla jego dobrego samopoczucia .

Produkty na bazie mąki chufowej

Bulwy chufa można jeść zarówno surowe, jak i gotowane, świeże lub suszone; ale przede wszystkim czufa może być używana w postaci mąki, która nadaje się do robienia doskonałych deserów. Mąkę chufową można również dodawać do płatków zbożowych, jogurtu lub mleka roślinnego.

Jednak słynny napój z Walencji jest typowym preparatem z mąką chufową : Horchata de Chufa, która jest odpowiednia dla wegetarian i wegan jako alternatywa dla mleka jako napój całkowicie warzywny.

Z mąką chufa można również przygotować naturalne kremy do smarowania chleba i herbatników .

Przepis na swój rękaw

W Hiszpanii Chufa służy do przygotowania typowego napoju: Horchata . Preparat zmienia się w zależności od podstawowego składnika: jeśli używasz bulwy, potrzebujesz moczenia i końcowego filtrowania po przejściu w blenderze, jeśli użyjesz mąki, procedura będzie podobna do przygotowania koktajlu mlecznego, łącząc zimne wybrane składniki.

Dla cukru zalecana dawka w litrze wody wynosi od 50 do 100 gramów, ale mniej jest lepsza. Podobnie jak wszystkie produkty naturalne, tak aby nie utracił swoich właściwości, Horchata musi zostać spożyta w ciągu trzech dni od jej przygotowania, a najlepiej jest podawana na zimno.