Olej rybny jest najbardziej hojnym bezpośrednim źródłem pożywienia omega-3, w szczególności kwasu eikozapentaenowego (EPA) i kwasu dokozaheksaenowego (DHA), dobrego tłuszczu, którego potrzebuje nasz organizm; w rzeczywistości te kwasy tłuszczowe można również syntetyzować w organizmie, zaczynając od prekursora omega-3, kwasu alfa-linolenowego, szczególnie bogatego w nasiona lnu i wielu nasion oleistych, takich jak orzechy włoskie, w oleju rzepakowym, oleju sojowym i konopie.
Skąd pochodzi olej rybny?
Olej z ryb to nic innego jak dobry tłuszcz zawarty w rybach . Tłuszcze są gromadzone i pochodzą z mikroalg lub zwierząt, które żywią się rybami, są to tłuszcze zawierające wysokie dawki omega-3.
Dlaczego olej rybny działa dobrze?
Przede wszystkim olej rybny, dzięki obecności wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, obniża poziom trójglicerydów, a tym samym cholesterolu, przynosząc również korzyści ciśnieniu krwi, dzięki czemu jest doskonały dla osób cierpiących na nadciśnienie, płynność krwi i wszystkich ogólnie układ sercowo-krążeniowy i pomaga zmniejszyć zjawiska zapalne, takie jak reumatoidalne zapalenie stawów, atopowe zapalenie skóry i ból spowodowany silnym stanem zapalnym; nie miało to jednak oczywistego wpływu na mózg i funkcje poznawcze osób starszych, jak wykazali badacze z London School of Hygiene and Tropical Medicine .
Podczas gdy tak, kwasy omega-3 wpływają na nastrój: niektóre eksperymenty przeprowadzone na Uniwersytecie w Pittsburghu (USA) zauważyłyby, po spożyciu kwasów omega-3, zwiększenie objętości tych obszarów mózgu związanych z zarządzaniem emocje, które u osób z depresją lub z zaburzeniami zachowania są ograniczone. Z omega-3 powinniśmy spożywać około 2, 5 / 3 gramów dziennie. Co oznacza 2 lub 3 razy więcej ryb tygodniowo lub, w przypadku wegetarian, olej lniany, nasiona lnu i orzechy codziennie.
Gdzie znajduje się omega-3?
Omega-3 występuje w wielu produktach spożywczych, takich jak olej rybny, jak widzieliśmy. Są to produkty rybne: śledzie, sardynki, anchois, małże, dorady, sola, tuńczyk, dorsz i łosoś.
Ale uważaj na ryby, które gromadzą toksyny ; W szczególności miecznik i verdesca mogą zawierać szkodliwe dioksyny i rtęć. Ponieważ substancje toksyczne, takie jak dioksyny i niektóre pestycydy są rozpuszczalne w tłuszczach, występują również w dobrych stężeniach w oleju rybnym, dlatego należy zachować ostrożność.
Należy wziąć pod uwagę, że kwasy omega-3 występują również w innych produktach spożywczych: zielone warzywa liściaste, na przykład sałatka waleriana, orzechy włoskie, nasiona lnu, nasiona chia, rzepak i olej sojowy. Przyczynia się to również do stosowania suchych aromatów (rozmaryn, oregano, bazylia, szałwia), pestek dyni, portulaki, alg, ale nie wystarcza to do zagwarantowania zapotrzebowania na kwasy omega-3. Nasiona lnu muszą być dobrze przeżute lub lepiej wymieszane, aby zapobiec dotarciu do przewodu pokarmowego w stanie nienaruszonym i wyeliminowanym jako takim. Zawsze lepiej uzupełnić o kilka łyżeczek oleju lnianego i 60 gramów orzechów włoskich dziennie.
Ciekawość: olej z kryla, maleńkie skorupiaki, które kwitną w lodowatych wodach Antarktydy, miałyby nawet większe ilości omega-3!
