Kurator: Maria Rita Insolera, Naturopath
Probiotyki (co dosłownie oznacza dla życia) to wszystkie mikroorganizmy, które po spożyciu w wystarczających ilościach są w stanie pełnić korzystne funkcje dla zdrowia jelit i całego ciała .
Czym są probiotyki
Probiotyki są zasadniczo reprezentowane przez bakterie mlekowe, które są tak nazywane, ponieważ charakteryzują się szczególnym metabolizmem fermentacyjnym, który prowadzi do końcowej produkcji niektórych kwasów organicznych, z których główny (i zawsze obecny) jest kwas mlekowy.
W jelitach człowieka znajduje się wiele mikroorganizmów, które tworzą florę bakteryjną jelit. Do najważniejszych należą L actobacillus acidophilus i Bifidobacterium bifidum .
Właściwości probiotyków
Probiotyki to bakterie normalnie obecne w naszych jelitach. Jestem w stanie rozmnażać się w błonie śluzowej przewodu pokarmowego i przetrwać pomimo kwasowości żołądka i obecności żółci. Nasze ciało doskonale je toleruje, wręcz potrzebuje ich do utrzymania prawidłowego składu mikroflory.
Probiotyki przyczyniają się do równowagi błony śluzowej, aw konsekwencji całego układu odpornościowego, mają pozytywny wpływ, ponieważ regulują ruch komórek odpornościowych w kierunku środka zapalenia . Tak więc bakterie probiotyczne chronią organizm ludzki przed nietolerancją, alergiami i chorobami autoimmunologicznymi.
Probiotyczne suplementy diety
Obecnie dostępnych jest kilka sposobów dodawania bakterii probiotycznych do jelita; w rzeczywistości istnieje wiele suplementów diety o wysokim stężeniu bakterii mlekowych.
Probiotyki muszą być zawarte w kapsułkach odpornych na kwas żołądkowy, aby bakterie mogły przez nie przejść i dotrzeć do jelita bez szwanku. Kolonizacja występuje w jelicie.
Bakterie probiotyczne w kapsułkach są w postaci liofilizowanej . W takim przypadku probiotyki są najpierw zamrażane, a następnie sublimowane (z usuwaniem lodu). W ten sposób uzyskuje się 100% naturalny proszek bakteryjny, w którym morfologiczne i biochemiczne właściwości probiotyków pozostają niezmienione i mogą być zachowane nawet przez kilka lat.
Gdy już znajdzie się w jelicie, gdy kapsułka, w której są zawarte, rozpuszcza się, probiotyki pobierają wilgoć z zewnątrz i mogą się w ten sposób rozmnażać.
Najlepszymi formami żywienia probiotyków są tak zwane prebiotyki, które w postaci wysokiej jakości suplementów diety są już zawarte w kapsułkach.
Co to są pokarmy probiotyczne?
Naturalne suplementy probiotyczne
Probiotyki występują naturalnie w niektórych produktach spożywczych .
Przede wszystkim sfermentowana żywność, która sama w sobie może być uważana za naturalny suplement probiotyczny.
Sfermentowane pokarmy to te, które pozostawiono do starzenia się na kilka dni lub tygodni, aby następnie zostały naturalnie skolonizowane przez dobre bakterie i drożdże. W ten sposób, przechodząc rodzaj wstępnego trawienia, składniki odżywcze są łatwiej przyswajalne przez organizm ludzki.
Bakterie te są korzystne i pomagają przywrócić równowagę flory jelitowej. Jednym ze szczepów o doskonałych właściwościach jest szczep Lactobacillus, który uwalnia kwas mlekowy podczas fermentacji. Laktyczne bakterie probiotyczne (lactobacillus i bifidus) osiadają na ścianach okrężnicy i produkują kwas mlekowy i kilka innych kwasów organicznych.
Najczęściej stosowanymi bakteriami mlekowymi jako probiotykami są Streptococcus thermophilus, bifidobacteria i lactobacilli. Można je znaleźć w całym jogurcie, ricotcie z żywymi kulturami mlekowymi, kapustą kiszoną i sfermentowanymi ogórkami.
