Kurator: Maria Rita Insolera, Naturopath
Chleb żytni jest niskokalorycznym, bogatym w błonnik pokarmem, który jest przydatny do wydalania toksyn z organizmu i kontrolowania poziomu cholesterolu we krwi. Dowiedzmy się lepiej.
>
>
Właściwości i zalety chleba żytniego
Chleb żytni to pokarm pochodzący z użycia czystej mąki żytniej lub z mieszania z mąką z pszenicy miękkiej.
Jest rozpoznawalny, w porównaniu do zwykłego chleba, ze względu na typowy brązowy kolor. Chleb żytni zawiera niskokaloryczną zawartość, co czyni go bardzo odpowiednim pokarmem dla osób stosujących dietę odchudzającą lub dla tych, którzy chcą utrzymać wagę, nie rezygnując z dobroci chleba przy stole.
Chleb żytni, zwłaszcza z mąki pszennej, jest bogaty w błonnik. Włókna roślinne przyczyniają się do poczucia sytości, pomagają organizmowi wydalić toksyny i kontrolować poziom cholesterolu we krwi.
Kolejną cechą chleba żytniego jest jego niski indeks glikemiczny, co czyni go odpowiednim dla diabetyków . Żyto pomaga również kontrolować poziom cukru we krwi.
Chleb żytni jest cenną pomocą w przypadku zaparć, dzięki wysokiej zawartości błonnika. Chleb żytni jest źródłem witamin i substancji niezbędnych dla naszego organizmu, takich jak potas, witamina B, magnez, wapń i fosfor.
Połączenie wszystkich tych substancji jest bardzo przydatne w przypadku patologii, takich jak wysokie ciśnienie krwi, depresja, zmęczenie lub osłabienie i wysoki poziom cholesterolu. Żyto zawiera gluten, chociaż w małych ilościach, a zatem nie nadaje się dla osób z celiakią.
Kalorie i wartości odżywcze
Chleb żytni zapewnia około 230 kcal na każde 100 g produktu. Posiada znaczne ilości włókien, które ułatwiają poczucie sytości i sprawiają, że jest to idealny pokarm dla niskokalorycznej diety.
Chleb żytni jest bogaty z żywieniowego punktu widzenia, w rzeczywistości dostarcza błonnik, węglowodany, sole mineralne (potas, żelazo) i witaminy z grupy B, które czynią go dobrym źródłem energii.
Produkcja chleba żytniego
Chleb żytni wytwarza się z mąki żytniej uzyskiwanej przez mielenie ziarna żyta. Ten rodzaj chleba wyróżnia się ciemniejszą, twardszą i bardziej aromatyczną fakturą niż mąka pszenna.
Mąkę żytnią otrzymuje się z przetwarzania ziaren żyta. Jest to rodzaj zbóż, który nadaje się bardzo dobrze do szlifowania kamienia.
Pełnoziarnista mąka żytnia ma takie same właściwości jak płatki, z których pochodzi. Zawiera niewielkie ilości glutenu i jest bardzo często uzupełniany innymi mąkami pełnoziarnistymi.
Przepis na chleb żytni
składniki
- 300 g mąki żytniej
- 100 g mąki pszennej
- 300 ml ciepłej wody
- 100 g zakwasu
- 1 łyżeczka brązowego cukru.
procedura
Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie i dodać mąkę żytnią, mąkę razową i cukier. Ugniataj przez około 20 minut, a następnie uformuj bochenek.
Pozwól rosnąć przez 3-4 godziny, utrzymując ciasto pokryte szmatką. Po upłynięciu czasu pracy ciasto należy poddać działaniu cylindra, który zostanie podniesiony na kolejne 5 godzin.
Po zakończeniu czasu gotowania gotuj chleb żytni w rozgrzanym piekarniku przez 40 minut w temperaturze 200 ° C.
