Żywność dietetyczna to żywność przeznaczona dla osób o szczególnych potrzebach żywieniowych, takich jak osoby cierpiące na celiakię, diabetyków lub sportowców. Dowiedzmy się lepiej.

Czym są pokarmy dietetyczne

Nie należy mylić żywności dietetycznej (zwanej również „żywnością reżimową” lub „żywności specjalnego przeznaczenia żywieniowego”) z „ żywnością funkcjonalną ”.

Te ostatnie charakteryzują się dodatkowymi efektami wynikającymi z obecności składników, ogólnie nie-składników odżywczych, które oddziałują mniej lub bardziej selektywnie z jedną lub większą liczbą funkcji fizjologicznych organizmu, ale nie można ich uznać za dietetyczne środki spożywcze przeznaczone dla osób cierpiących na określone patologie .

Żywność funkcjonalna jest w rzeczywistości skierowana do zdrowych osób, które chcą pozostać zdrowe i mogą być kupowane bezpośrednio od konsumenta, podczas gdy dietetyczne środki spożywcze są stosowane na specjalistycznych wskazaniach medycznych.

Termin „produkt dietetyczny” jest jednak używany do wskazania bardzo niejednorodnej kategorii preparatów o najróżniejszych zastosowaniach. Tylko przepisy prawne są w stanie dostarczyć narzędzia do dokładnego określenia charakteru produktów oferowanych konsumentom.

Zgodnie z dekretem ustawodawczym 111 z 27 stycznia 1992 r., Który transponuje dyrektywę 89/398 / EWG (później zastąpioną przekształconą dyrektywą 2009/39 / WE), nazwa „ produkt przeznaczony do specjalnego żywienia ” jest zastrzeżona dla żywności, która ze względu na skład lub modalności procesu produkcji, pokaż:

• wyróżniać się na tle codziennej żywności;
• przedstawić precyzyjny cel żywieniowy.

Na poziomie regulacyjnym termin „dietetyk”, którego stosowanie jest opcjonalne, odnosi się do zdolności produktu do zaspokojenia szczególnych potrzeb żywieniowych bez wpływu na jakość żywności, a przede wszystkim na jego wartość energetyczna.

Kto ma specjalne potrzeby żywieniowe?

Artykuł. 1 c. 2 dekretu ustawodawczego 111/1992 określa trzy kategorie konsumentów, których szczególne potrzeby żywieniowe produkt spożywczy musi spełniać, aby zostać zaklasyfikowanym jako „produkt przeznaczony do określonej diety”, a mianowicie:

1. osoby, których wchłanianie, trawienie, przyswajanie, metabolizm lub wydalanie zwykłej żywności lub niektórych ich składników lub metabolitów są zmniejszone, ograniczone lub zaburzone, lub których stan zdrowia decyduje o różnych szczególnych potrzebach żywieniowych, które nie mogą być zadowolonym ze zmiany normalnej diety;
2. ludzie w szczególnych warunkach fizjologicznych, które mogą czerpać korzyści z kontrolowanego spożycia niektórych substancji obecnych w żywności;
3. niemowlęta (dzieci w wieku poniżej 12 miesięcy) lub dzieci we wczesnym dzieciństwie w dobrym zdrowiu.

Czym są pokarmy dietetyczne

• Żywność specjalnego przeznaczenia medycznego (AFMS) . Są to produkty dietetyczne opracowane w specjalny sposób i przeznaczone do stosowania przez pacjentów ze specyficznymi patologiami. W szczególności są to produkty spożywcze:

1. przetworzone lub sformułowane, wymagające użycia „pod nadzorem lekarza”;
2. przeznaczone do całkowitego lub częściowego karmienia pacjentów z ograniczoną, zmniejszoną lub zaburzoną zdolnością do przyjmowania, trawienia, wchłaniania, metabolizowania lub wydalania pokarmów bieżącego stosowania lub zawartych w nich niektórych składników odżywczych lub metabolitów, lub z innymi klinicznie specyficznymi wymaganiami żywieniowymi ;
3. przeznaczone do całkowitego lub częściowego karmienia pacjentów, których leczenie dietetyczne nie może być osiągnięte poprzez modyfikację normalnej diety lub stosowanie innych produktów dietetycznych, lub łączenie powszechnie używanej żywności z innymi produktami dietetycznymi.

• Bezglutenowa żywność dla osób z celiakią nietolerującą glutenu. Jeżeli produkty spożywcze mają zawartość glutenu mniejszą niż 20 mg / kg lub 20 mg / l, mogą być opatrzone sformułowaniem bez glutenu; tylko produkty dietetyczne, jeśli mają wartość mniejszą niż 100 mg / kg lub 100 mg / l, mogą nosić słowa „o bardzo niskiej zawartości glutenu”. Podobnie jak w przypadku AFMS, nawet w przypadku żywności bezglutenowej, istnieje krajowy rejestr produktów dostępny na stronie internetowej Ministerstwa Zdrowia.

• Żywność o niskiej zawartości sodu, w tym sole dietetyczne, o niskiej zawartości soli, anodowe. Sole dietetyczne, uważane za surogaty soli dla osób o szczególnych potrzebach żywieniowych, w tym sole o niskiej zawartości soli, o zawartości sodu od 7, 8 g do 13, 6 g na 100 g produktu i sole asodowe, z pewną ilością sodu najwyżej 120 mg / 100 g. W przypadku obu rodzajów produktów maksymalna zawartość potasu, pochodząca z soli zastępczych stosowanych jako składniki, nie przekracza poziomu jednej trzeciej całkowitej masy.

• Żywność o niskiej (lub obniżonej) wartości energetycznej przeznaczonej do kontroli wagi. Wśród obowiązkowych wskazań, które należy podać na etykiecie, należy podkreślić ten, który przypomina nam o znaczeniu przyjmowania odpowiedniej ilości płynów dziennie, średniej ilości każdego minerału i każdej witaminy, dla których wymagane są obowiązkowe wymagania; konieczne jest również wskazanie, że żywność może mieć działanie przeczyszczające, jeśli produkt dostarcza ilość polioli lub polialkoholi, większą niż 20 g dziennie.

• Żywność dla diabetyków .

• Pokarmy odpowiednie do intensywnego wysiłku mięśniowego, zwłaszcza dla sportowców (w oczekiwaniu na konkretne przepisy).

• Formuły dla niemowląt, preparaty do dalszego żywienia niemowląt i inne preparaty do odsadzania, pokarmy dla dzieci.

Podsumowując, produkt dietetyczny musi mieć kompozycję odżywczą dostosowaną do potrzeb konkretnej kategorii konsumentów, chociaż może nie być odpowiedni do spożycia przez całą populację.

Dowiedz się, czym są i kiedy wziąć spalacze tłuszczu