Czysty jak przaśny chleb

Żydzi są wielkimi mistrzami przaśników : dla nich eliminacja drożdży z ciasta zawsze oznaczała symbolicznie czysty chleb, bez zanieczyszczeń, przaśny chleb bez plam lub cienia, wolny od napompowanych i „zakwaszonych” dyskomfortów i konfliktów.

Wytwarzanie chleba bez drożdży stanowi dziś nie tylko symboliczny akt, ale także pomoc w procesie fizycznym, trawieniu, które często iz różnych powodów spotyka się z sytuacją dyskomfortu i dyskomfortu.

Zrób chleb z wodą i mąką

Chleb bez drożdży podąża więc za receptą na rodzaj chleba złożonego wyłącznie z mąki i wody, który nie realizuje żadnego procesu fermentacji, do którego można dodać inne składniki, takie jak dwa podstawowe, olej i sól. Jeśli wolisz, możesz dodać do ciasta mąkę razową, zioła, mleko lub sodę oczyszczoną.

Następnie dostajesz cienkie bochenki, podobne do chleba indyjskiego, które można gotować zarówno w piekarniku, jak i na patelni. Zalety? Lekki i lekkostrawny chleb, szczególnie odpowiedni dla osób cierpiących na nietolerancję lub stosujących specjalne diety lub antyobrzęki.

Wady? 100 gramów chleba bez drożdży stanowi około 370 kalorii, około 100 więcej niż chleb zakwasowy, ponieważ zawiera mniejszą ilość wody oznacza to, że jest większe spożycie energii. Oto wskazówki dotyczące prostego przepisu na przaśny chleb .

Podstawowa receptura chleba bez drożdży

Składniki dla około 4 osób

> 500 g mąki 0

> około 250 g wody

> łyżka oliwy z oliwek

> sól

przygotowanie

Połącz mąkę i wodę w misce, dobrze wymieszaj i ugniataj przez około 5/10 minut na posypanej mąką stolnicy. Po uzyskaniu pięknej elastycznej mieszanki pozostaw ją na około godzinę, przykrytą lekko wilgotną szmatką. Po upływie wskazanego czasu podziel masę na serię kulek, które cienko nałożysz wałkiem.

Każda z tych kulek będzie szczotkowana olejem, a następnie gotowana w gorącym piekarniku (przez około 10-12 minut w 180 ° C) lub na gorącej patelni nieprzywierającej przez około kilka minut na stronę, przykrywając i obracając chleb na każdym bok.

Jeśli umieścisz je na patelni, ciasto pęcznieje bardziej, podczas gdy w piekarniku pozostanie bardziej chrupiące i jak krakers. W obu przypadkach możesz dodać sól do smaku.

Sztuczka handlu : aby chleb uformował się w ładne bąbelki i pęczniał, jeśli ugotujesz go na patelni, możesz zwilżyć róg ściereczki i przytrzymać go w piecu w różnych punktach przez kilka sekund podczas gotowania.