Czerwony czosnek Nubii to szczególny czosnek, który prezentuje tuniki z kolorowych bulw intensywnej czerwieni, z których pochodzi nazwa. Ten czosnek jest uprawiany w Nubii, która jest ułamkiem Paceto w Trapani, gdzie, zgodnie z tradycją, od narodzin wioski w 1500 r., Zostały przekazane metody uprawy tego specjalnego czosnku z czerwoną skórką .
Wieś Nubia była również znana jako „ miasto czosnku ”, ponieważ ten produkt był typowy dla tego obszaru. Nawet dzisiaj uprawa czosnku odbywa się w tradycyjny sposób, od wyboru bulw do siewu do zbioru i suszenia do przechowywania.
Każdy etap jego uprawy jest przekazywany ręcznie i zgodnie z szacunkiem dla środowiska, a sam produkt zachowuje swoje właściwości i smak niezmieniony.
Czosnek Nubia, znany również jako czerwony czosnek Paceto lub Trapani, widzi swoją rejestrację na liście produktów o nazwie Chronione Pochodzenie ( PDO ) i uzyskał uznanie znaku jakości, który wzmacnia produkt i jego tradycja.
Smak, właściwości i uprawa czosnku czerwonego Nubia
Słowo „wszystko” oznacza ostry, a to przypomina, że czosnek ma silny, mocny i ostry smak. W szczególności czosnek nubijski jest bogaty w allicynę, która jest substancją nadającą smak czosnku, a zatem smak jest znacznie wyraźniejszy niż w czosnku zwyczajnym białym.
Czerwony czosnek Nubii składa się z 12 goździków pokrytych czerwoną skórą, zwaną wewnętrzną tuniką, podczas gdy zewnętrzna tunika, która otacza wszystkie ząbki, jest wciąż biała.
Ten czosnek jest wysiewany między listopadem a grudniem w rzędach, które są następnie zbierane od maja do czerwca. Idealne gleby do uprawy tego czosnku są ciemne i gliniaste i często kojarzone są z innymi warzywami, takimi jak bób, melony lub pszenica, aby uzyskać synergiczne korzyści uprawy międzyplonowej.
Wydajność produkcji wynosi około 60 kwintali na hektar, a firmy obecnie uprawiające ten czerwony czosnek mają około sześćdziesiąt. Jego zbieranie odbywa się zwykle wieczorem, aby pozwolić na trochę więcej wody w liściach rośliny, co pozwala na tworzenie warkoczy złożonych z kilku.
Te plecionki pozostawia się do wyschnięcia na kilka dni na polu, a następnie suszy się naturalnie w zacienionych i wentylowanych warunkach.
Czy można hodować czosnek w domu?
Właściwości czosnku z Nubii
Osobliwością tego czerwonego czosnku Nubia jest jego wysokie stężenie allicyny, składnika aktywnego odpowiedzialnego za korzystne i zdrowe działanie czosnku.
W tradycji ziołolecznictwa, a także w medycynie ziołowej, uznano stosowanie czosnku jako naturalnego antybiotyku. W rzeczywistości stwierdzono, że skuteczność czosnku przeciwdziała rozwojowi bakterii i zwiększa zapobieganie zakażeniom wirusowym.
Ponadto czosnek przywraca równowagę ciśnienia tętniczego będącego hipotensją o właściwościach rozszerzających naczynia, co czyni go naturalnym środkiem przeciwzakrzepowym, również zapobiegającym chorobom układu krążenia. Dodatkowy czosnek zawiera siarczki i minerały, takie jak selen, które są zdolne do działania przeciwstarzeniowego, będąc w stanie zwalczać wolne rodniki.
Czosnek jest również środkiem obniżającym poziom cholesterolu ze względu na jego zdolność obniżania złego cholesterolu we krwi i jest środkiem oczyszczającym wątrobę, ponieważ wspomaga funkcje wątroby w procesie detoksykacji i oczyszczania organizmu.
Czosnek pobudza układ odpornościowy i jest naturalnym pestycydem, który jest przydatny w utrzymaniu równowagi flory jelitowej poprzez zwalczanie ewentualnych pasożytów lub przenoszenie drobnoustrojów w przewodzie pokarmowym.
Ziołolecznictwo i produkty ziołowe zawierające czosnek są pojedynczymi dawkami, a te wyciągi z czosnku są zwykle zaprojektowane tak, aby uniknąć smaku czosnku i uniknąć nieświeżego oddechu podawanego przez osoby spożywające czosnek.
Inne zastosowania czosnku
Szczególne zastosowanie czosnku powoduje, że stosuje się go jako pestycyd do ochrony roślin przed szkodliwymi owadami, ale także jako środek odstraszający komary.
W rzeczywistości zmacerowany lub wlew oparty na czosnku skutecznie powstrzymuje owady, które atakują uprawy naszego ogrodu. Nawet jedyna uprawa cebul czosnkowych na parapecie może powstrzymać komary od domu.
Smak allicyny w czosnku nubijskim jest tak silny, że nawet tylko w jedzeniu udaje się utrzymać komary z daleka poprzez pocenie się skóry.
Oddech, kiedy jemy czosnek, nie jest najlepszy, dlatego zaleca się myć zęby natychmiast po jedzeniu, aby usunąć smak i zapach, ale nie zawsze.
Doskonałe użycie nici dentystycznej i żucie liści mięty lub pietruszki, ale także picie herbaty bogatej w polifenole może zmniejszyć nieświeży oddech powodowany przez czosnek.
Jak przygotować wegańskie pesto z czerwonym czosnkiem Nubia
Aby dowiedzieć się więcej:
> Czosnek: właściwości, wartości odżywcze, kalorie
