Papaja jest jednym z najbardziej klasycznych egzotycznych owoców, obecnych w dziale owoców egzotycznych lub jako składnik soków z owoców tropikalnych.
Kształt i rozmiar mogą się różnić, kolor skóry jest zielony na początku i zmienia się na żółty podczas dojrzewania; brązowe plamy wskazują na nadmierne dojrzewanie i wynikające z tego zmiany smaku.
Miąższ jest różowawy, czasem ma tendencję do pomarańczowej moreli, mięsisty, łatwy do cięcia nożem lub łyżką.
Wewnątrz owocu, w centralnej pustej przestrzeni, znajdujemy zebrane nasiona, małe czarne kuleczki, przezroczyste, błyszczące, w zmiennych liczbach.
Jak jeść papaję?
Gdy już mamy owoce w naszych rękach, mamy wiele opcji ich konsumpcji. Skórka jest łatwa do usunięcia, a miazga może być zjedzona w plasterkach jak melon lub łyżkowana, jak gdyby była arbuzem, lub puree lub zredukowana do kostek i wykonana z owoców wraz z innymi owocami.
Ale przyjrzyjmy się niektórym kombinacjom. Czy znasz słynne połączenie szynki i melona ? Będziesz zaskoczony, że w krajach tropikalnych znajdziesz dokładnie to samo połączenie z papai, aby zastąpić melona, a wszystko to przyprawione mżeniem soku z limonki.
Również z tropików pochodzi szczególna sałatka, zdolna zaspokoić i jednocześnie zachwycić: papaja, awokado i winogrona ; smaczny ze względu na papaję, wypełnia brzuch dzięki pięknemu dojrzałemu awokado, schodzi przyjemnie dzięki winogronom.
Jeśli podróżujemy, jak sobie poradzimy? Nie martw się, spróbuj odwodnionej papai, łatwej w transporcie, a nie brudnej, również doskonałej do dodania do risotta lub do słodkiej bazy.
Chcesz szybki i oryginalny deser? Tutaj podajesz papai: przygotuj słodki syrop, gotując w wodzie i soku z cytryny z cukru z canellą; dodaj miazgę z papai, gdy wszystko jest gotowe i podawaj na gorąco.
Zastanawiasz się, jak jeść papaję w Kolumbii? Dlaczego nie? Specjalna sałatka z grillowanej papai, czarnej fasoli, kurczaka lub ryb i smażonych chipsów bananowych ... łatwa do zrobienia nawet we Włoszech, pokryta mżeniem oleju kokosowego, pozostawi cię bez słowa.
Innym typowym południowoamerykańskim połączeniem papai i ryb jest sałatka z papai, tuńczyka i krewetek, przyprawiona pieprzem, chili, limonką i solą, czasami podawana w połowie papai używanej jako filiżanka.
Co zrobić z niedojrzałym papaja ? Spotyka nas tajska kuchnia, która pokazuje, jak ją obrać, zredukować do julienne i dodać do sałatek lub gotować jak makaron.
Zakończyliśmy ten przegląd jednym z najbardziej klasycznych i lubianych koktajli : papaja, truskawki i banan .
Oczywiście ten akapit nie wyczerpuje tematu: papaja jest spożywana w nieskończony sposób na całym świecie.
Sfermentowana papaja, naturalne źródło przeciwutleniaczy
Co jesz z papai?
Czy miąższ jest jedyną jadalną częścią papai? Z pewnością nie, pulpa zawiera błonnik, węglowodany, wodę, witaminy i wiele składników aktywnych, ale są one bardziej skoncentrowane w nasionach i liściach papai.
Jeśli chodzi o nasiona, wiemy, że jeśli nie są nadużywane, optymalnie wspomagają układ trawienny, zwłaszcza dzięki papainie . Dwie linie ostrożności: ze względu na stężenie wyżej wymienionych składników aktywnych, zwłaszcza typowych enzymów zawartych w nasionach papai, zaleca się unikanie spożywania ich podczas ciąży (mogą wywoływać aborcję), w przypadku wrzodów żołądka lub terapii lekowych, aby uniknąć niepożądanych interakcji chemicznych.
Przede wszystkim dobrze jest zacząć spożywać nasiona papai w małych dawkach, aby sprawdzić nietolerancję. Należy natychmiast powiedzieć, że smak nasion nie jest najprzyjemniejszy, w przeciwieństwie do słodkiej i delikatnej miazgi, nasiona są gorzkie i intensywne; powszechną praktyką stosowaną do poprawy zdolności trawiennej jest spożywanie łyżki nasion papai i miodu dziennie.
Nawet liście, najlepiej świeże, są ważnym zielonym środkiem na problemy żołądkowe i jelitowe: napary tych liści nadają wodzie przyjemny smak, który niejasno przypomina śluz, ochrę lub miąższ drzewa bananowego.
