Trzy przepisy w jednym: sorbet mango
Sorbet z mango jest doskonałą alternatywą dla klasycznego deseru na ciepłe letnie obiady, ale może być również doskonałą przekąską dla młodych i starych, zastępując lody lub owoce.
Poniżej przedstawiamy trzy receptury sorbetu mango : pierwszy, tradycyjny, który również chce jajek; drugi idealny dla wegan, bez cyny i bez jaj; trzeci?
Oto lekko alkoholowy przepis na sorbet z mango dla najbardziej śmiałych i dla tych, którzy czasami oddają się odrobinie imadła !
Najważniejsza rzecz, na którą trzeba uważać ? Wybór owoców: jak wyjaśniono w użytecznej książce „ Lody i sorbety ”, wybór mango jest najbardziej skomplikowaną rzeczą.
Istnieje sześć rodzajów mango, które mogą być dobre do robienia sorbetu, od indyjskiego Alfonse po różne odmiany Portorykańskie: oto samouczek wideo Wiki Jak przydatne jest nauczenie się wyboru pachnącego, smacznego i dojrzałego mango we właściwym miejscu!
Przeczytaj także Przepisy z mango >>
Tradycyjna receptura na sorbet mango
Składniki dla 6/8 osób:
> 600 g dojrzałej pulpy mango;
> 200 ml syropu cukrowego (lub 200 g cukru rozpuszczonego na małym ogniu w 250 ml wody, być może z czarnymi nasionami wanilii);
> 1 organiczna cytryna;
> 1 szczypta soli morskiej;
> 1 białko jaja.
przygotowanie
Wymieszaj miąższ mango w mikserze, wlej do miski miarowej i odmierz, aby uzyskać około 400 ml koncentratu.
Teraz dodaj 200 ml syropu cukrowego (jeśli kochasz go mniej słodko, możesz użyć jeszcze mniej lub zdecydować się zrobić to sam, jak wskazano powyżej, lub użyć alternatywnych substancji słodzących, takich jak syrop klonowy lub słód ryżowy, dostosowując się doświadczenie).
Dodaj dobrze przefiltrowany sok z cytryny, a następnie kontynuuj szczyptę soli. Dobrze wymieszaj i włóż do zamrażarki na około godzinę, przynajmniej do czasu, aż trochę się uspokoi.
Następnie dodaj ubite białko i włóż z powrotem do zamrażarki. Uzupełnić, pozwalając na ostygnięcie przez co najmniej dwie godziny przed podaniem.
Sorbet z mango, wegańska receptura
Receptura wegańska po prostu zapewnia eliminację jajka z poprzedniej receptury, w przeciwnym razie wszystko pozostaje takie samo.
Pamiętaj, że nawet syrop cukrowy można zastąpić stężonym organicznym sokiem jabłkowym, aby był jeszcze zdrowszy i bardziej naturalny!
Witryna i książka, która nam się podobała ? „Wegańskie lody i sorbet” Alice Savorelli, które można również śledzić na stronach „Cotto e Crudo”, jej osobistej strony internetowej.
Sorbet z mango lekko alkoholowy
Alkoholowa receptura sorbetu mango obejmuje dodawanie białego wina do smaku lub wódki po zmieszaniu razem. W ten sposób całość może być nieco bardziej płynna.
W tym przypadku można także zastąpić cytrynę limonką, a następnie udekorować świeżymi liśćmi mięty.
Książki i strony referencyjne
> „Lody i sorbety” Caroline Liddell i Robina Weira;
> Hiszpańska lekcja połączona z przygotowaniem sorbetu: tutaj jest odzyskiwana z kanału Jednorożce je ciasteczka.
Czytaj także
