Od kilku lat coraz częściej pojawiają się w przepisach, suplementach, na półkach rynków ekologicznych i zielarskich.

Czym właściwie są glony?

Warzywa morskie o niezwykłych właściwościach bardzo różniących się od owoców i warzyw, warzyw lądowych, na wschodzie glony były częścią codziennej diety każdego człowieka od wieków, na Zachodzie były rozważane od kilku lat. Są uważane za jedne z najbardziej kompletnych produktów spożywczych i mają niezwykłe i zdrowe właściwości!

Algi są bogate w witaminy, minerały, przeciwutleniacze, mają właściwości energetyczne, oczyszczające i wiele innych.

We Włoszech są one spożywane głównie w kapsułkach, kupowanych w medycynie, ale byłoby naprawdę wskazane codzienne wprowadzanie ich do codziennej diety, osobiście używam ich w wielu preparatach, nawet dodawanych do sałatki lub surowych warzyw.

Wszystkie glony kupowane są suszone, potrzebują kilku minut moczenia przed spożyciem, bardzo mało potrzebuje gotowania. Codziennie jem Spirulinę Klamath i Wakame na przemian z Arame w zależności od przygotowania moich potraw.

Zawsze używam niewielkiego kawałka wodorostów w przygotowaniu (moczeniu i gotowaniu) moich roślin strączkowych, niezwykła zawartość kwasu alginowego umożliwia przeciwdziałanie jakiemukolwiek meteorytowi i fermentacji podyktowanej siarkawymi wiązaniami roślin strączkowych.

Oprócz zastosowania kulinarnego mają one również właściwości oczyszczające, zwłaszcza wobec metali ciężkich, takich jak glony Chlorella.

Oto niektóre z najczęściej używanych i popularnych:

• Arame (Eisenia bicyclis): bardzo przydatny dla sportowców ze względu na wysoką zawartość potasu, jest delikatnym smakiem wodorostów.
• Dulse (Palmira palmata): alga czerwona, która decyduje o jej bogactwie w żelazo, preferowana do przygotowywania roślin strączkowych i zup ze względu na charakterystyczny lekko pikantny smak.
• Hiziki (Sargassum fusiforme): bardzo bogaty w wapń.
• Kanten (agar agarowy, Gracilaria verrucosa): ma moc żelującą zawartych w nim substancji. Przydatne do zastąpienia okropnych galaretek lub przemysłowych środków żelujących na bazie odpadów zwierzęcych.
• Kelp (Macrocystis pyrifera): po wysuszeniu ma ciemnobrązowy kolor i słony zapach, stosowany do drenowania i korzystnego wpływu na metabolizm dzięki wysokiej zawartości jodu, fitosteroli, polifenoli i witamin A, B, C, D i Ma także właściwości remineralizujące i przeciwzapalne.
• Klamath (Aphanizomenon flos aquae): bardzo duża ilość niezbędnych kwasów tłuszczowych omega6 i omega3, białek i jest uważana za szczególnie energetyczny pokarm.
• Kombu (Laminaria japonica): bogaty w jod i antykoagulanty
• Nori (gatunek Porphyra): jest to najbogatszy glon w białkach, którego zawartość jest równa 50% masy suchego produktu. Zawiera również włókna roślinne, omega 3, witaminę C. Jest to alga stosowana do przygotowania sushi.
• Spirulina (Arthrospira platensis): niebieska mikroalga, doskonale oczyszczająca i detoksykująca, będąc słodkowodnymi algami, ma bardzo małą ilość jodu, niezauważalną, bogatą w witaminy B, A i D.
• Wakame (Undaria pinnatifida): bogaty w wapń roślinny i magnez, przydatny w zapobieganiu osteoporozie, a także w jej właściwościach moczopędnych. Jednym z jego aktywnych składników jest fukoksantyna, która została poddana badaniom naukowym w celu zweryfikowania jej roli w przeciwdziałaniu oporności na insulinę.