Smaki: jakie są i właściwości odżywcze

Medlars, które można znaleźć na rynku, mogą być jesienne, te, które są powszechnie spotykane na rynkach pod koniec lata, lub są tak zwanymi japońskimi medlars, dostępnymi na wiosnę .

Są najsmaczniejsze i można je jeść, nawet jeśli nie są całkowicie dojrzałe.

Kiedy są niedojrzałe, są bardziej jędrne i kwaśne, podczas gdy w pełnej dojrzałości mają ciemniejsze, bardziej miękkie i słodsze ciało.

Nieszpułki mają właściwości moczopędne i przeczyszczające, dostarczają witaminy A, potasu i magnezu . Są więc doskonałe podczas sezonowych zmian.

Wykorzystamy warkocze, które nie są dojrzałe dla szaszłyków, te, które są dojrzałe do dżemu, i możemy wybrać, w zależności od preferencji, jeden lub drugi dla bruschetty. Słodki lub pikantny, medlars są dobre dla podniebienia i dla zdrowia.

Dżem niesplikowy i świeży imbir

Jam to klasyk do użytku w niesplikach. Zobaczmy, jak zrobić prosty i szybki kompot :

składniki

> 1, 00 kg dobrze dojrzałych i miękkich nieszpułek;

> 250 g miodu.

przygotowanie

Medlars są czyszczone, dodaje się miód i wszystko jest zmieszane. Dodaj wodę, w zależności od pożądanej konsystencji, i gotuj na patelni nieprzywierającej na małym ogniu przez około godzinę.

Gdy dżem wchłonie wodę, świeży imbir tarty jest na małym ogniu . Otrzymuje grubą mieszankę, najeżdża i pozostawia do ostygnięcia. Przechowywać w lodówce przez 4 tygodnie.

Dzięki temu kompotowi można gotować ciasta lub dodać go jako dodatek do serów (także wegańskich) i seitan w wiosennych grilach.

Niesplik bruschetta i ser do smarowania

Do tej bruschetty można wybrać małą dojrzałą niesplik, do grillowania lub dojrzałe nieszpory, które mają zostać zmiażdżone i rozłożone na chlebie.

Składniki to kromki chleba tostowego, ser, zazwyczaj solona ricottta, lub w wersji wegańskiej, tofu do smarowania z domieszką bardzo mało makaronu umeboshi lub lekko osolonego, a do tego pokrojone w kostkę i czyste, grillowane. wybiera się dojrzałe nieszpułki: wystarczy upiec je na patelni bez przywierania, aż staną się chrupiące na powierzchni.

Jeśli natomiast zdecydujesz się na dojrzałe nieszpułki, wystarczy zgrubnie zgnieść je na chleb tostowy.

Jest to prosta i smaczna bruschetta, o szczególnym i urzekającym smaku.

Szaszłyki z niesplików i fety lub tofu

Dla tych szaszłyków o zdecydowanie wiosennym smaku potrzebują mocnych nieszpułek, więc nie są jeszcze w pełni dojrzałe. Również dla tego przepisu medlars są czyszczone i przygotowywane do grillowania, uważając, aby pozostały zwarte i nie gotowały się całkowicie, stając się zbyt miękkie.

Następnie dodaje się szpikulec dodając fetę lub, w wersji wegańskiej, tofu zrobione wcześniej marynowane w sosie gomasio i sojowym.

Gotowe są posypki pieprzem i szaszłykami.