Są to jedne z najczęstszych i chyba najbardziej zaniedbanych owoców, za pewnik: jabłka, zawsze obecne na naszych stołach, zwłaszcza w zimnych porach roku, kiedy różnorodność owoców jest minimalna.

Czy zapomnieliśmy o ich wysokiej wartości odżywczej i wielu korzystnych właściwościach ? Czy wiemy, że są one jednymi z pierwszych owoców uprawianych przez człowieka w trakcie ewolucji?

Dzięki tej długiej historii udoskonalono około 7000 odmian jabłek, z których każda ma specyficzne właściwości i cechy. Nie twierdzimy, że znamy ich wszystkich, ale przynajmniej głównych: oto 9 odmian jabłek wśród najczęstszych we Włoszech .

9 głównych odmian jabłek i ich właściwości

Przez wieki jabłoń była przedmiotem długiego procesu selekcji, który umożliwił poprawę charakterystyki wydajności, jakości i trwałości owoców.

Odmiany jabłek wyróżnia się czasem dojrzewania: latem, jesienią i zimą . Asortyment jesiennych jabłek jest bardzo bogaty .

Istnieje wiele odmian jabłek: mogą być żółte, zielone, pomarańczowe lub nakrapiane ; musimy nauczyć się rozpoznawać najlepsze i najbardziej soczyste i ... te, które lubimy najbardziej!

1. Jabłko Renetta

Jego nazwa pochodzi od francuskiego reine, co oznacza królową . Jest to duże jabłko o spłaszczonym kształcie i żółtej skórze z ciemnymi plamami. Utrzymuje się przez długi czas, a kiedy skóra staje się pomarszczona, jej miąższ jest jeszcze lepszy. Jest to doskonałe jabłko z kuchni Południowego Tyrolu, używane do słynnego strudla i placuszków jabłkowych. Biorąc pod uwagę wysoką koncentrację cząsteczek o właściwościach antyoksydacyjnych, dobrze jest obrać je w ostatniej chwili, ponieważ szybko się utlenia.

2. Jabłko Golden Delicious

Jest to żółte jabłko o słodkim smaku i chrupiącej miąższu. Najlepsze są te, które mają małą czerwonawą twarz, co wskazuje, że jabłko zostało wystawione na słońce z tej strony. Golden Delicious ma doskonałą wszechstronność w gotowaniu zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach, w szczególności do przygotowywania domowych dżemów i klasycznej szarlotki .

3. Stark Delicious apple

Prawdopodobnie jest to jabłko Śnieżki, ze względu na intensywną czerwoną skórę. Ma słodki smak bez kwasowości, jest doskonale spożywany naturalnie. Kiedy jest bardziej dojrzała, jej konsystencja staje się bardziej mączna i można jej użyć do przygotowania oryginalnych pikantnych potraw opartych na tempeh, quorn lub kurczaku.

4. Jabłko Granny Smith

Jest to zielone jabłko par excellence, o ostrym i orzeźwiającym smaku. Ma pochodzenie australijskie i idealnie nadaje się do sałatek i sorbetów. Może być użyta twórczo jako całe jabłko do napełnienia, ponieważ nie traci kształtu, nawet jeśli jest wykopane, pozbawione miąższu.

5. Apple Royal Gala

To bardzo soczyste i chrupiące jabłko. Jest rozpoznawany przez czerwoną skórę z żółtymi i gładkimi niuansami. Powinien być spożywany natychmiast, ponieważ nie traci aromatu: jest bardzo słodki, a więc jabłko preferowane przez dzieci, idealne do mieszania i stosowane w odwirowanych sokach owocowych bez dodatku cukru .

6. Jabłko Fuji

Urodził się w 1939 roku w Japonii, aż do dnia dzisiejszego stał się najbardziej uprawianym jabłkiem na świecie . Jego skóra jest czerwonawa z żółtymi i zielonymi smugami. Jego miąższ jest chrupiący, słodki i bardzo soczysty; należy go delektować naturalnie lub w sałatkach owocowych.

7. Jabłko Annurca

Jest rozpoznawany ze znakiem IGP i pochodzi z Kampanii, gdzie jest używany w deserach i typowym likierze. Jego charakterystyczną właściwością jest czerwona skóra winna, bardzo intensywny aromat i chrupiąca, soczysta, lekko kwaśna miąższ.

8. Pink Lady Apple

Nowość w ostatnich latach pod względem jabłek: to jedyna ze skórką z różowych odcieni . Biorąc pod uwagę cukierkowe właściwości miąższu i jego owocowy smak, doskonale nadaje się do przepisów, które wymagają gotowania na patelni lub w piekarniku .

9. Mela M orgenduft

Są to jabłka ze Stanów Zjednoczonych Ameryki, mają słodki smak, świeży i delikatny aromat. Skóra jest rozłożona i ma kolor, który zmienia się od jednolitej czerwieni do ciemnej czerwieni. Owoc ma okrągły lub lekko spłaszczony kształt i średniej wielkości rozmiar oraz zwartą miąższ. Jest to jabłko najczęściej używane przez przemysł spożywczy do produkcji soków owocowych, przecierów i innych produktów cukierniczych: deserów, sałatek owocowych, strudli, ciast i kompotów.