Dynia, sztuczki handlu
Dynia, królowa jesieni, jej ciepły kolor i słodki i delikatny smak stawiają wszystkich na stole.
To, co często przeszkadza użytkownikowi w momencie zakupu, to trudność w jego czyszczeniu, zwłaszcza jeśli chodzi o grudkowatą i jędrną, ale bardzo smaczną dynię z Chioggia.
Sztuczka handlu? Zanim użyjesz go do swoich przepisów, połóż go w całości w piekarniku w temperaturze 130 ° -150 ° C przez pół godziny, wyłączając go i pozostawiając w środku, aż będzie całkowicie zimny.
Wtedy bardzo łatwo będzie pociąć go na cztery kromki, obrać i oczyścić z nitkowatych części i nasion.
Oto kilka nowych propozycji: 3 przepisy na gotowanie miazgi dyni uzyskanej na nowe sposoby, które wykraczają poza zwykłe risottos, ravioli i naleśniki z dynią!
Cavatelli z dynią, serem scamorza i borowikami
Składniki dla 2 osób
> 200 g świeżych kawatelli;
> 1 kromka świeżej pieczonej dyni;
> 1 szalotka;
> kilka plasterków suszonego, świeżego lub mrożonego grzyba borowików;
> kawałek scamorza;
> 20 g startego sera parmezanowego;
> posiekana natka pietruszki;
> oliwa z oliwek extra virgin;
> sól i pieprz.
przygotowanie
Smaż mieloną szalotkę w oleju na patelni, a następnie dodaj pokrojoną w kostkę dynię, grzyby (jeśli wysuszone przed moczeniem przez pół godziny) i sól.
Dodaj 1/2 szklanki wody i gotuj przez co najmniej 15 minut.
W międzyczasie zagotuj rondel z wodą i solą.
Gdy woda się zagotuje wylej kawatellę i gotuj przez wskazany czas.
Odcedź makaron i podsmaż go w sosie na bazie dyni na dużym ogniu.
Wykończ posypką posiekaną natką pietruszki i czarnym pieprzem.
Na koniec zamieszaj startego parmezanu i pokrojonego w kostkę wędzonego sera .
Podawać na gorąco, używając kropli surowej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Suflet z dyni
Składniki dla 3 osób
> 3 jajka;
> 150 g beszamelu;
> 1 kromka świeżej pieczonej dyni;
> 100 g startego sera parmezanowego;
> oliwa z oliwek extra virgin;
> bułka tarta;
> sól i pieprz.
przygotowanie
Zmiażdżyć dynię, aż zostanie oczyszczona.
Dodaj beszamel, starty parmezan, żółtka jaj, szczyptę soli i pieprzu i wymieszaj wszystkie składniki.
W międzyczasie ubij białka na sztywno, dodaj je do mieszanki i umieść w sufletach uprzednio nasmarowanych olejem i posyp bułką tartą.
Piec w gorącej kąpieli wodnej przez około 30 minut w temperaturze 170 ° C Podawać na gorąco.
Ciastka dyniowe
składniki
> 300 g mąki 0;
> 2 jajka;
> 70 g cukru;
> 70 g masła;
> 70 g sułtanek (wymienialnych kroplami czekolady);
> kawałek czystej dyni;
> łyżeczka proszku do pieczenia ciast;
> cukier puder.
przygotowanie
Wymieszaj dynię i namocz rodzynki.
Wymieszać mąkę z cukrem i proszkiem do pieczenia, a następnie dodać posiekane zimne masło i jajka, a następnie odsączone i dobrze wysuszone rodzynki i wreszcie miąższ dyni.
Mąkaj ręce i za jednym razem weź trochę pasty, uformuj kulki, aby położyć je na blasze pokrytej pergaminem i zmiażdżyć opuszkami palców.
Piec w 175 ° C przez około 10 minut. Gdy ciastka są ugotowane, pozwól im ostygnąć i posyp cukrem pudrem.
