Jak jeść granat
Granat lub granat, jeśli wolisz, jego nazwa wskazuje już na bogactwo różnorodności, z jaką można go zdefiniować: Słownictwo Accademia della Crusca wskazuje w swoim pierwszym wydaniu granat, gdy mówimy o owocu i granacie, jeśli odnosimy się do drzewa; ale w piątej edycji dodaje się, że męski granat ma również zastosowanie do owoców, z różnymi alternatywnymi lematami, takimi jak granat, jabłko granatu, jabłko granatu, jabłko granatu .
Duża różnorodność występuje również w stosowaniu granatu w kuchni, zdecydowanie bardzo uniwersalnego owocu do różnych preparatów, od pierwszych dań po drugie dania, przystawki, a nawet desery.
Granat jest spożywany zarówno w postaci czystej, jak i dobrze obranej i czystej, która jest wyciskana w soku, ale jest również stosowany jako specjalny składnik fasoli, zwłaszcza w przypadku przepisów na imprezy .
Jego kolor, to, że jest dobrym omenem, jego dobroczynne właściwości i przeciwutleniacze czynią go bardzo poszukiwanym owocem.
Podążajmy za kilkoma przepisami, aby skosztować go w najbardziej oryginalny sposób: sałatką z ziemniaków i granatów, którą można bardzo dobrze połączyć z ośmiornicą, jeśli nie jesteś wegetarianinem, aby podawać ją jako ciepłą przystawkę; oraz różowy sos mascarpone i granatowy, który nadaje wyjątkowy, bezalkoholowy dotyk - idealny dla dzieci! - do twoich plasterków panettone i pandoro.
Sałatka ziemniaczana i granatowa
Składniki dla 4 osób:
> 5 żółtych ziemniaków z pastą;
> ziarna pół dojrzałego granatu;
> jabłko annurca;
> łodyga selera białego;
> różowa sól, czarny pieprz i łyżeczka złotych nasion sezamu, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, organiczna cytryna.
przygotowanie
Gotuj ziemniaki w skórkach przez około 15-20 minut; usuń je z ognia i umieść w misce z zimną wodą. Pokrój seler na małe kostki, a także jabłko, i włóż te składniki do miski razem z oczyszczonymi i pokrojonymi ziemniakami w większe kostki i czerwone ziarna granatu.
Przygotuj winegret z szczyptą różowej soli, pieprzem, kilkoma łyżkami oliwy extra virgin, pół wyciśniętej cytryny i sezamem: dobrze wymieszaj i polej ziemniaki. Pozostawić do odpoczynku na co najmniej pół godziny przed podaniem, dobrze wymieszać składniki.
W przypadku wariantu o nieco mocniejszym smaku można dodać cebulę pokrojoną w bardzo cienkie plasterki; dla wariantu wegetariańskiego dodaj plasterki gotowanej ośmiornicy .
Krem mascarpone z granatu
Składniki dla około 4 osób:
> 250 g mascarpone;
> 65 g cukru;
> 2 jajka;
> pół szklanki świeżego soku z granatów.
przygotowanie
Umieść żółtka w misce z cukrem i zamontuj je dobrze za pomocą elektrycznej trzepaczki; w innej misce ubij białka aż do uzyskania sztywności, aw trzeciej misce mascarpone z sokiem z granatów dobrze wymieszaj.
Dodaj mascarpone powoli do spienionej mieszanki żółtek i cukru, a następnie delikatnie dodaj białka, mieszając szpatułką od dołu do góry. Przed podaniem pozostawić na co najmniej godzinę w lodówce .
Pomysł zapobiegający marnotrawstwu : różowy krem mascarpone uzyskany w ten sposób można również wykorzystać do robienia małych tiramisu w coppette z panettone lub zaawansowanym pandoro, dekorując świeżymi ziarnami granatu.
Ciekawość: najlepszy czas na owoc granatu to jesień, w której zbiera się owoce; w zależności od strefy klimatycznej to samo zmienia się od września do października i dociera do końca listopada. Czerwona fasola, wszystkie dobrze zachowane, są tradycyjnie podawane podczas świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku, jako znak dobrego omen.
Zdjęcie: Darius Dzinnik / 123rf.com
