Kurator: Paola Ferro, Naturopath

Suplementy diety z naturalnych włókien są użyteczne nie tylko do zaparć i do regulacji czynności jelit, ale także do cukrzycy i leczenia wysokiego poziomu cholesterolu. Dowiedzmy się lepiej.

Zboża wśród żywności bogatej w błonnik

Czym są włókna dietetyczne?

Błonniki pokarmowe są niedostępnymi polisacharydami roślinnymi, ponieważ organizm ludzki nie jest w stanie ich strawić, nie mówiąc o ich wchłonięciu. Z kalorycznego punktu widzenia nie mają szczególnej częstości występowania, ale są niezwykle ważne dla ludzkiego zdrowia.

Włókna są w rzeczywistości częściowo lub całkowicie sfermentowane przez florę bakteryjną okrężnicy. Jeśli są przyjmowane pojedynczo (w postaci suplementów lub w postaci batonów / płatków), błonnik pokarmowy ulega fermentacji w większej proporcji niż w przypadku spożywania przez żywność, taką jak owoce i warzywa.

Są one podzielone na dwie kategorie:

• Nierozpuszczalne włókna (nie rozpuszczają się w wodzie) to celuloza, hemiceluloza, lignina i mają zdolność do wprowadzania znacznej ilości wody, a zatem zwiększają objętość i masę stolca ( przyspieszają ruchliwość jelit i zapobiegają lub leczyć zaparcia)
• Rozpuszczalne włókna (pektyny, gumy, śluzy) tworzą żelatynę ze spożytą wodą, która ma siłę nasycenia i zmniejsza wchłanianie jelitowe produktów trawienia.

Włókna odgrywają zatem nie tylko zasadniczą rolę w leczeniu zaparć, ale są również wskazane w dietach odchudzających, w leczeniu cukrzycy (zmniejszają wchłanianie cukrów) oraz w obniżaniu poziomu cholesterolu i triglicerydów we krwi (zmniejszają jego wchłanianie),

Zalecany dzienny udział błonnika wynosi 20-30 gramów błonnika, co sprzyja włóknom naturalnie zawartym w żywności. Nie przekraczaj dawek, ponieważ nadmierne zużycie włókien może zagrozić wchłanianiu składników odżywczych i leków .

Dodatki do żywności z włókna

Najbardziej bogate w błonnik pokarmy to:

• Owoce (zwłaszcza jabłka, gruszki, banany, kiwi)
• Suszone owoce i nasiona oleiste
• Pełne ziarna w szczególności w ziarnach (takich jak brązowy ryż, jęczmień, komosa ryżowa, proso, owies)
• Płatki zbożowe (otręby owsiane, otręby pszenne)
• Naturalny jogurt, kefir
• Surowe i gotowane warzywa, w szczególności włókniste zielone warzywa liściaste, takie jak boćwina, cykoria, karczochy, kapusta
• Rośliny strączkowe

Możesz wzmocnić właściwości otrębów, naturalnych suplementów diety zawierających włókna

Dodatki do włókien

• Otręby : to powłoka pokrywająca zboża. Rafinacja mąki wymaga jej usunięcia; lepiej wziąć bezpośrednio całe ziarna, które go zawierają naturalnie; alternatywnie w postaci płatków do dodania do jogurtu, zup.
• Guar : jest to jednoroczna roślina zielna, z której uzyskuje się słynną gumę guar (tj. Rozpuszczalny w wodzie, biały proszek). Absorbuje dużo wody, z którą tworzy szczególnie lepkie roztwory, dlatego jest stosowany jako zagęszczacz, środek żelujący (lody, sosy, napoje przemysłowe; na etykiecie jest oznaczony jako E412).
• Nasiona psyllium (Plantago Psyllium) bogate w śluz o właściwościach zmiękczających, ochronnych i przeciwzapalnych. Najbardziej znany wpływ psyllium, środka przeczyszczająco-mechanicznego, zależy zatem od jego zdolności do przywoływania płynów w świetle jelita, które przez pompowanie i zwiększanie zawartości jelit stymuluje perystaltykę i ewakuację.
• Agar : jest polisacharydem pochodzącym z czerwonych alg. W wodzie tworzy bardzo bogatą żelatynę z pierwiastkami śladowymi i absolutnie przyjemny smak. Ma pogrubiającą i konserwującą moc w przemyśle spożywczym (puddingi, sosy, lody) i jest również stosowany w przygotowywaniu środków przeczyszczających (mechanicznych).
• Glukomannan: jest ekstrahowany z bulwy o nazwie Amorphophallus konjac. Idealny do diet mających na celu kontrolę lub zmniejszenie masy ciała. Włókno to ma zdolność przyciągania dużej ilości wody, zwiększając swoją objętość nawet o 60-100 razy i powodując powstanie miękkiej galaretowatej masy (zmniejsza uczucie głodu i zmniejsza wchłanianie tłuszczów i cukrów uwięzionych w masie) miękki i lepki, który tworzy się w jelicie i jest eliminowany przez ewakuację).