Gac, owoc Momordica cochinchinensis, jest bogaty w karotenoidy i zeaksantynę, przydatne do ochrony oczu i wzroku. Dowiedzmy się lepiej.

Opis rośliny

Z rozległego obszaru Azji Południowo-Wschodniej, który obejmuje w szczególności Tajlandię, Wietnam, w szczególności Chiny i Laos, pochodzi owoc o szczególnym wyglądzie i zaskakujących właściwościach odżywczych: Momordica cochinchinensis, powszechnie znany jako owoc gac lub gac, ze względu na słowo Wietnamski przypisywany owocom w kształcie kulistym.

Jest to półdzikie pnącze, które produkuje owoce o średnicy około 15 centymetrów i pięknym pomarańczowym kolorze, gdy dojrzeje. Skórka jest pokryta małymi punktami i ma konsystencję podobną do konsystencji balonu. Miąższ (łuki) wewnątrz jest głęboki na czerwono i wygląda jak żel, który ukrywa nasiona, jak to ma miejsce w różnych rozmiarach dla owoców jackfruit lub granatu. Jest prawie bez smaku, chociaż jego spożycie uważa się za orzeźwiające i przyjemne.

Gac, sprzymierzeniec

Oczy, skóra, układ odpornościowy, serce, prostata.

Kalorie, wartości odżywcze i właściwości gac

Gac zawiera 40 kcal na 100 g. Tak intensywne kolory skórki i miazgi gac są niewątpliwym wskaźnikiem jej zawartości: wysoka zawartość karotenoidów, zwłaszcza prowitaminy A, dziesięć razy większa niż marchew (dzieci populacji, które je wykorzystują, mają zawartość beta) karoten we krwi wśród najwyższych) i likopen, ten ostatni około siedemdziesięciokrotności ilości zawartej w pomidorach.

Zawiera również zeaksantynę, doskonałą do ochrony tkanek ocznych przed promieniowaniem UVA, oraz witaminę E. Duża ilość prowitaminy A jest przekształcana w organizmie w witaminę A, co jest ważne dla tworzenia i wzmacniania limfocytów, a tym samym dla układu odpornościowego.

Likopen ma ważne właściwości przeciwutleniające, a zatem przeciwdziałające starzeniu się i profilaktyce nowotworów (zwłaszcza raka prostaty) i miażdżycy. W lekach alternatywnych stosuje się go w przypadkach niedokrwistości i oparzeń oraz ran. Żółtawa błona otaczająca skały jest bardzo bogata w luteilę i kwas galusowy.

Gac, podobnie jak pomidory, wśród pokarmów bogatych w likopen: odkryj właściwości

Przeciwwskazania

Wszystkie badania dotyczące konsumpcji gac (zwłaszcza japońskiego, wietnamskiego i amerykańskiego) zgadzają się na przypisanie mu tylko korzystnych właściwości. Z tego powodu może się zdarzyć, że produkty oparte na GAC ​​reklamują je jako „cudowne panaceum zdolne do wyleczenia poważnych patologii”, co skutkuje wprowadzającą w błąd reklamą .

Ciekawość gac

• GAC jest używany w wielu ceremonialnych potrawach w południowych Chinach i Wietnamie, zwłaszcza na weselach i uroczystościach na początku nowego roku.

• Po badaniach przeprowadzonych przez japońskie uniwersytety, w Japonii i Stanach Zjednoczonych, GAC promowano za pomocą żywności zdolnej do zapobiegania i zwalczania różnych form raka .

Jak jeść

Gac można jeść na świeżo, tnąc skórkę na dwie części i spożywając zawartość łyżką. Skóra jest miękka i nie twarda jak melon, więc warto pomóc sobie przy naczyniu.

Wewnątrz łuków znajdują się duże, drzewiaste i radełkowane nasiona, dlatego ważne jest, aby nie gryźć ich siłą. Tradycyjne kuchnie Azji Południowo-Wschodniej dostarczają go jako składnik wielu dań z ryżu: jego miazga doskonale sprawdza się jako środek żelujący i zagęszczacz . Zarówno na obszarach pochodzenia, jak i w Stanach Zjednoczonych sprzedawany jest również w postaci puree lub soku.