Sól jodowana jest niezbędna dla organizmu, który chce utrzymać równowagę jodu i uniknąć niedoborów lub zaburzeń równowagi. Dowiedzmy się lepiej.
opis
Sól jodowana to zwykła sól stołowa, przyprawa ekstrahowana z wody morskiej lub z kopalni soli, a następnie sztucznie dodawana do jodu w postaci jodku lub jodanu potasu. Sól jodowana jest rozwiązaniem żywieniowym proponowanym przez światową organizację zdrowia w celu radzenia sobie z problemami zdrowotnymi i zaburzeniami spowodowanymi niedoborem jodu .
W rzeczywistości są obszary naszej planety, w których spożycie tego minerału jest niskie. Zapotrzebowanie jodu na dorosłego wynosi około 150-180 mikrogramów dziennie. Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny przyjmować więcej o 50-100 mikrogramów, aby zapewnić prawidłowy rozwój dziecka . Każdy kilogram soli jodowanej zawiera około 30 mg jodu.
Właściwości i zalety soli jodowanej
Sól jodowana jest ważnym produktem, szczególnie dla kobiet w ciąży i cierpiących na problemy z tarczycą. Jodowana sól zapewnia dobry rozwój psychiczny i fizyczny dziecka i reguluje funkcje tarczycy, chroniąc w ten sposób ważne funkcje organizmu: wytwarzanie energii, wzrost, rozwój, regulację podstawowej przemiany materii, a tym samym spalanie tłuszczu w nadmiarze, czujności umysłowej, zdrowiu skóry, włosów, zębów i paznokci .
Brak jodu w organizmie może spowodować wielkie fizyczne lub psychiczne uszkodzenia nienarodzonego dziecka, takie jak kretynizm lub upośledzenie umysłowe, aw przypadku dorosłych może powodować wole, niedoczynność tarczycy lub inne zaburzenia. We Włoszech niedobór jodu nie wydaje się być tak poważnym problemem, podczas gdy inne kraje cierpią z powodu braku jodu w diecie.
Ponieważ sól jest używana przez duże warstwy populacji, przy jednorodnym dziennym spożyciu, jej jodowanie, szczególnie ekonomiczne, stanowi idealne rozwiązanie, aby zapobiec niedoborom jodu w krajach zagrożonych. Stężenie jodu różni się znacznie w glebie, w związku z czym produkty pochodzące z ziemi, sama woda, mogą mieć większe lub mniejsze stężenie tego minerału.
Jod jest wchłaniany przez skórę do przewodu żołądkowo-jelitowego i jest transportowany przez krwiobieg do tarczycy, która ma około 30%. Pozostała część trafia do nerek i jest wydalana z moczem. Pot, łzy, ślina i żółć również pomagają go wydalić.
Jodowana sól jest przydatna dla dobrego samopoczucia tarczycy
Użyj w kuchni
Jodowaną sól należy stosować jako normalną sól kuchenną, w takich samych ilościach, bez zwiększania konsumpcji. U osób predysponowanych nadmierne spożycie soli, niezależnie od tego, czy jest jodowane, czy nie, może sprzyjać pojawieniu się nadciśnienia (a więc niektórych chorób serca, nerek i naczyń krwionośnych), raka żołądka i osteoporozy.
Z tego powodu u osób w dobrym zdrowiu zaleca się, aby nie przekraczać 5-6 gramów soli jodowanej na dobę (która dostarcza około 150-180 mikrogramów jodu ): mało soli, dlatego też zawsze jodowane. Jodowana sól jest rozprowadzana we wszystkich zwykłych punktach sprzedaży. Zazwyczaj punkty sprzedaży, które go dystrybuują, mają również plakat informacyjny Ministerstwa. Odpowiednie logo często pojawia się na opakowaniu i innych produktach, które go zawierają jako składnik.
Hydroprofilaktyka to właśnie integracja jodu w diecie, aby zapewnić odpowiednią dzienną ilość. Najbardziej skutecznym i ekonomicznym sposobem zapobiegania chorobom związanym z niedoborem jodu jest stosowanie soli jodowanej zamiast zwykłej soli stołowej. Jodowana sól jest biała i nie zmienia smaku żywności. Jest trzymany z dala od światła i wilgoci, podobnie jak zwykła sól kuchenna.
Zwierzęta i roślinność morska, takie jak ryby, skorupiaki, mięczaki i algi, zwłaszcza wodorosty wodorostów, absorbują jod z wody morskiej i należą do najlepszych źródeł tego minerału. Inne produkty zawierające jod to: czosnek, soja, szpinak, buraki, cukinia, warzywa rzepa . W mniejszych ilościach występuje także w jajach, serze i mleku, zbożach i mięsie.
Ciekawostki na temat soli jodowanej
Sól wzbogacona w jod jest sprzedawana w sklepach spożywczych i sklepach tytoniowych pod nazwą „sól jodowana” lub „sól jodowana”. Nie należy go zatem mylić z solą morską lub całą solą, jednak bogatszą w jod niż tradycyjny chlorek sodu. W Japonii, gdzie spożycie glonów jest dość powszechne, problem jest bardzo niewielki i często konieczne jest podjęcie środków zapobiegających nadmierności. Chociaż organizm jest doskonale zdolny do eliminacji nadmiaru jodu z moczem, szczególnie wysokie dawki (na przykład przy użyciu suplementów opartych na wodorostach) mogą nadal być szkodliwe.
