Orzechy włoskie to oleiste nasiona bogate w witaminę E, przydatne w zwalczaniu cholesterolu, stresu i miażdżycy. Jakie są właściwości i korzyści? Ile kalorii zawiera orzechy i jakie są przeciwwskazania?

Orzechy włoskie to oleiste nasiona bogate w sole mineralne, idealne dla osób uprawiających sport. Bardzo przydatne jako źródło cynku, wapnia i magnezu, są również doskonałymi sojusznikami w leczeniu miażdżycy i stresu. Dowiedzmy się lepiej.

Główne składniki odżywcze orzechów

Orzechy włoskie są bardzo energicznymi owocami, na 100 gramów produktu dostarczają organizmowi około 600 kalorii.

Podobnie jak wszystkie nasiona oleiste, są one bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe i sole mineralne, takie jak cynk, wapń, potas, miedź i żelazo .

W szczególności są one bogate w magnez i dlatego należą do naturalnych suplementów diety tego minerału. Ponadto udział witaminy E i kwasu foliowego jest znaczny w orzechach włoskich.

nieruchomość

Kwasy omega-3 zawarte w orzechach pomagają utrzymać poziom „złego” cholesterolu we krwi pod kontrolą, zapobiegając stwardnieniu tętnic i, jak się wydaje, również zwalczać stres.

Witamina E sprawia, że ​​orzechy włoskie są małymi perłami młodości, które zwalczając działanie wolnych rodników, są doskonałymi przeciwutleniaczami .

Jednak najbardziej charakterystyczną cechą orzechów włoskich jest arginina, aminokwas, który czyni je idealnymi dla osób uprawiających sport : w rzeczywistości orzechy włoskie są bardzo energicznym jedzeniem (dlatego są doskonałe do zdrowego i lekkiego ładowania) i rozszerzania naczyń krwionośnych, przynosząc więcej tlenu i składników odżywczych do mięśni, poprawiają wydolność fizyczną .

Zgodnie z teorią podpisów Paracelsusa orzechy włoskie są dobre dla mózgu . Ta właściwość byłaby podkreślona przez pojawienie się jądra orzecha włoskiego, które wywołuje strukturę kory mózgowej: ta korespondencja określałaby, zgodnie z teorią podpisów, naturalne połączenie między tymi dwoma elementami.

W popularnej wyobraźni orzech zawsze był drzewem związanym z czarownicami i złymi duchami .

W średniowieczu uważano, że sabaty (nocne spotkania czarownic z demonem) miały miejsce tuż pod drzewem orzecha włoskiego, dlatego roślina ta nierozerwalnie łączyła się w czasie z przesądami i fantastycznymi opowieściami: w wielu bajkach, do wewnątrz orzechów włoskich ukryte są cudowne skarby, a niegdyś na Sycylii uważano, że nakrętka w kieszeni zachowana przed zaklęciami i gorączką.

Istnieje wiele rodzajów orzechów, odkryj najpopularniejsze odmiany we Włoszech

Orzechy włoskie w kuchni

Orzechy dostępne na rynku mogą mieć różną jakość, wśród najbardziej rozpowszechnionych są Sorrento i Kalifornia.

Wybór najświeższych i nieleczonych orzechów może być łatwy dzięki kilku sugestiom:

• Preferowane są te bez zmian na skorupce i ogonkiem liściowym i nadal przyczepionymi liśćmi .
• Wskazówki dotyczące jakości to czarne plamy, które niektóre orzechy mają na powłoce. Są to plamy soku mallo i wskazują, że orzechy nie były bielone chemicznie.

Orzechy włoskie są szeroko stosowane w kuchni : do deserów, sosów i produktów piekarniczych są powszechnie stosowane, a wśród najbardziej popularnych kombinacji jest na pewno ta z gorgonzolą.

Doskonały likier przygotowywany jest również z orzechów włoskich: dokładnie nocino.

Za tym przygotowaniem kryje się tradycja i folklor, ale także odrobina magii ...

Legenda głosi, że orzechy włoskie dla nocino są zbierane w nocy, wciąż zalane rosą, podczas przesilenia letniego, a dokładniej 24 czerwca, w dzień św. Jana.

Data ta została uznana za szczególne przejście na Ziemi, które nadało owocom właściwości ezoteryczne i właśnie tej nocy oczekiwano zebrania ziół i roślin przeznaczonych do magicznych operacji . Nocino, napój bogaty w cenne składniki odżywcze, został przygotowany jako rezerwa energii do zatrzymania na chwile potrzeby: prawie magiczny napój, który możemy powiedzieć!

Autor: Stefania Puma