Olej kukurydziany jest olejem bogatym w kwasy omega 6 i omega 9, jest przydatny do regulacji poziomu cholesterolu we krwi i przed zaparciami. Dowiedzmy się lepiej.

>

Charakterystyka oleju kukurydzianego

Olej kukurydziany jest ekstrahowany z kiełkującej części (zwanej zarodkiem) nasion ziarniaka rośliny Zea mays, zwanej powszechnie kukurydzą lub kukurydzą . Roślina ta pochodzi z obu Ameryk i jest obecnie szeroko rozpowszechniona na całym świecie, dopóki nie stała się powszechną rośliną uprawianą również we Włoszech.

Wydajność ekstrakcji oleju nie jest bardzo wysoka, w rzeczywistości wynosi tylko 15-20% na całej części nasion kukurydzy. Jest to ograniczenie, nawet jeśli jest obecnie przekroczone przez fakt, że nasiona kukurydzy są szeroko stosowane do uzyskania części skrobiowej (skrobi kukurydzianej) do przygotowywania pakowanych produktów piekarniczych i innych produktów przetworzonych, aby mieć dużą wannę, z której można czerpać ekstrahuj olej kukurydziany.

Olej kukurydziany ma ciemny, bursztynowo-czerwony kolor i dopiero po rafinacji nabiera wyraźnego i przejrzystego wyglądu. Próg temperatury wynosi 140 ° C, a dzięki tej charakterystyce można go używać sporadycznie do smażenia, nawet jeśli oliwa z oliwek jest jeszcze lepsza; ponadto stosowanie surowych olejów jako przyprawy jest zawsze najbardziej właściwym wyborem żywieniowym, aby utrzymać wszystkie właściwości niezmienione.

Właściwości i zastosowanie oleju kukurydzianego

Jego skład jest bogaty w tłuszcze wielonienasycone z rodziny omega-6 (30%) i omega-9 (55-60%). Wręcz przeciwnie, jest on pozbawiony kwasów omega-3 i należy pamiętać o tym składzie, ponieważ zaleca się przyjmowanie prawidłowego stosunku między omega 6 i 3 (odpowiednio 4: 1). Ten parametr wskazuje nam, że jeśli chcemy używać oleju kukurydzianego w diecie, musimy zintegrować omega 3 z innymi pokarmami, takimi jak olej lniany.

W oleju kukurydzianym nie ma białek, co pozwala na stosowanie go u tych, którzy mają problemy z nadmiarem kwasu moczowego i wysoką azotemią, a nawet w przypadku problemów z wątrobą i zatrucia.

Fitosterole roślinne zostały znalezione w swoim składzie, a to przynosi korzyści z punktu widzenia zarządzania poziomem cholesterolu we krwi, a tym samym niższego ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Struktura chemiczna roślinnych fitosteroli jest podobna do cholesterolu, co powoduje konkurencję, która zmniejsza wchłanianie jelitowe cholesterolu. Ta właściwość jest nazywana obniżaniem poziomu cholesterolu i wynika właśnie z obecności kwasów wielonienasyconych.

Zawiera również dobrą dawkę witaminy E, która jest przydatna do poprawy niektórych chorób skóry i dermatoz, takich jak egzema i zaczerwienienie, nawet u dzieci. Witamina E jest doskonałym przeciwutleniaczem, który redukuje i przeciwdziała wolnym rodnikom odpowiedzialnym między innymi za starzenie się komórek. W 10 g oleju, który odpowiada łyżce kuchennej, możemy mieć 30% RDA (zalecana dawka dzienna) witaminy E. Jedyne ostrzeżenie o obecności witaminy E wiąże się z metodami transformacji w celu uzyskania „olej: jeśli jest surowy, mamy więcej zasad i składników odżywczych w oleju, a jeśli zamiast tego wykonywane są zabiegi siatkowania, stopniowo tracone są substancje, a przede wszystkim cenna witamina E jest rozproszona.

Olej kukurydziany może również zawierać prowitaminę A, jeśli olej ekstrakcyjny jest surowy i dlatego może być uważany za przydatny suplement zawsze wzmacniający i wyrównujący skórę i włosy.

W składzie soli mineralnych widać obecność żelaza i niektórych innych pierwiastków śladowych w zależności od stopnia przekształcenia procesu ekstrakcji oleju.

Olej kukurydziany ma dobre działanie przeczyszczające dzięki temu, że jego wchłanianie jest obniżone w jelicie, co prowadzi do jego eliminacji dzięki masie kałowej, która będzie bardziej miękka, sprzyjając mechanicznemu opróżnianiu i ułatwiając zaparcia.

Stosowany w kosmetykach jako baza olejku do masażu, do odżywczych kremów dla skóry wrażliwej i suchej. Jest również stosowany jako baza dla płynów po opalaniu. Jeśli chodzi o skórę, najbardziej cenioną właściwością jest nadanie skórze elastyczności i zmiękczenie jej oraz nawilżenie.

Z olejem kukurydzianym możliwe jest przygotowanie mydła, w rzeczywistości frakcja zmydlana wynosi 2%, a olej zawiera sterole, fosfolipidy i gamma-tokoferol. Można go stosować do zmydlania, tworząc naturalne mydła ręcznie robione. Konsystencja mydła otrzymanego tylko z oleju kukurydzianego jest bardziej miękka niż zwykłego mydła, nawet jeśli niesie ze sobą typowe właściwości tego oleju; jest również bardzo stabilny. Mydło z oleju kukurydzianego zapewnia skórze nawilżenie, delikatność i dobre właściwości zmiękczające.

W dziedzinie energii odnawialnych kukurydza jest wykorzystywana do produkcji bioetanolu i biopaliw w zależności od tego, czy jest przekształcana, czy wykorzystywana bezpośrednio jako biomasa.

Możesz dowiedzieć się więcej o właściwościach, wykorzystaniu i zaletach kukurydzy

ciekawość

Roślina Mais jest jednym z symboli ludu Majów i już w 3000 rpne była jedną z podstawowych żywności tych rdzennych ludów Amariche. W Europie został przywieziony po odkryciu Krzysztofa Kolumba i upłynął trochę czasu; jego nazwa GranTurco służyła podkreśleniu jego egzotyki, a tym samym została uznana przez Europejczyków za obcą żywność: dziwna Pszenica Turków, chociaż Turcja nie miała nic wspólnego z obszarem pochodzenia tej żywności.

Właściwości i zalety mąki kukurydzianej

DIY przepis na mydło z olejem kukurydzianym

Przygotowanie zimnego mydła domowej roboty z oleju kukurydzianego nie jest takie trudne, jeśli przestrzegasz zasad bezpieczeństwa uważnie, ponieważ składniki zawierają sodę kaustyczną.

Składniki: 1 kg oleju kukurydzianego, 300 g wody, najlepiej destylowanej, 136 g sody kaustycznej. Opcjonalnie 10-15 kropli wybranego olejku eterycznego, łyżka mąki do utrwalenia esencji i naturalny barwnik.

Ostrzeżenia: soda kaustyczna jest dość niebezpieczna, dlatego należy nosić okulary, maskę, rękawiczki i używać materiałów plastikowych, szkła lub drewna do każdego kroku (nigdy metalu). Zawsze nalewaj sody kaustycznej do wody i nigdy odwrotnie!

Procedura: Zważyć olej kukurydziany i przygotować rondel do podgrzania go do 45 ° C na kuchence. W tym samym czasie weź pojemnik typu wiaderka i wlej 300 gramów wody, zważ sody kaustyczne ostrożnie za pomocą jednorazowego plastikowego kubka, a następnie wlej sody do wody. W tej chwili będziemy mieli reakcję, która uwolni ciepło do 80 ° C.

Czekamy, aż roztwór spadnie do temperatury 45 ° C, a następnie ponownie dodamy żrący roztwór w oleju w temperaturze 45 ° C i ubijamy mieszadłem zanurzeniowym. Rozpoczniemy proces zmydlania, nazywamy to fazą wstęgową, która tworzy konsystencję podobną do kremu i możemy dodać mąkę impregnowaną olejkiem eterycznym i ewentualnie wybrany naturalny kolor (kurkuma, szafran, cynamon). Wlewamy mieszaninę do form podobnych do tych z ciasta silikonowego lub do recyklingu słoików i pojemników z mlekiem i jogurtem plastikowym. Otulamy się wełnianymi kocami i zostawiamy na 2 lub 3 dni, aby odpocząć w suchym i ciepłym miejscu.

Następnie wyciągamy z foremek i ostatecznie kroimy uformowane mydło w plastry i pozostawiamy je do dojrzewania przez co najmniej 2 miesiące, aby nie pozostały żadne ślady sody. Dowód jest gotowy, wypróbowując mydło i widząc, że skóra pozostaje miękka: jeśli pociągnie się po umyciu, będzie to oznaczało, że mydło będzie musiało dopuścić kilka sezonów.