Kurator: Maria Rita Insolera, Naturopath
Chleb dyniowy to bardzo zdrowy chleb o właściwościach odświeżających i moczopędnych, bogaty w błonnik i beta-karoten, przydatny w zaparciach i wolnych rodnikach. Dowiedzmy się lepiej.
Właściwości i zalety chleba dyniowego
Chleb dyniowy jest niskokaloryczną alternatywą dla tradycyjnego chleba. Chleb dyniowy dostarcza głównie węglowodany złożone, bardzo mało tłuszczu i nieistotną ilość białek o średniej i niskiej wartości biologicznej.
Włókna są obfite, a indeks glikemiczny jest bardziej umiarkowany w porównaniu ze zwykłym chlebem rafinowanym. Chleb dyniowy jest bogaty w włókna, które sprzyjają perystaltyce jelit, a zatem jest ważną pomocą dla osób cierpiących na zaparcia .
Jest również bogaty w beta-karoten, który ma ważne właściwości antyoksydacyjne, dzięki czemu jest doskonałym sprzymierzeńcem w zwalczaniu wolnych rodników, wysoce niebezpiecznych substancji dla naszego organizmu.
Chleb dyniowy zawiera dużo potasu, więc jest to idealny pokarm dla osób uprawiających dużo sportu. Potas w rzeczywistości pomaga przywrócić równowagę elektrolitową w organizmie po intensywnym treningu i pomaga mięśniom działać w najlepszy sposób.
Jednak chleb dyniowy ze względu na bardzo wysoką zawartość potasu nie jest szczególnie zalecany w przypadku przewlekłej niewydolności nerek, ponieważ może powodować szkodliwe gromadzenie się tego elektrolitu we krwi. Chleb dyniowy jest chlebem bezglutenowym i może być spożywany w obecności celiakii .
Kalorie i wartości odżywcze
Chleb dyniowy ma kaloryczne spożycie 203 kcal na 100 g produktu . Spożycie posiłku z dyni jest dość wyjątkowe. Zapewnia dość dużą ilość energii.
Kalorie dostarczane są głównie przez węglowodany, są to głównie monosacharydy (fruktoza). Lipidy i białka są marginalne. Najbardziej szczególny składnik odżywczy jest z pewnością reprezentowany przez włókna, które mają około 15 g / 100 g jadalnej części.
Właściwości, kalorie i wartości odżywcze dyni
Produkcja chleba dyniowego
Mąkę z dyni otrzymuje się przez mielenie parzonego mięsa roślinnego.
Mąka dyniowa może mieć różne odcienie koloru, które mogą być mniej wyraźne niż świeża dynia. Te możliwe różnice wynikają z różnych metod przetwarzania.
Przepis na chleb z dyni
składniki
- 400 g mąki
- 200 g kaszy manny
- 400 g miazgi Zucca
- 16 g soli
- 20 g oliwy z oliwek extra virgin
- 12 g drożdży piwnych
- 300 g wody
procedura
Po oczyszczeniu dyni pokroić w kostkę i smażyć na patelni z odrobiną oleju; gotować, aż dynia będzie dobrze ugotowana.
Przesiej dwie mąki i dodaj je do gotowanej dyni. Mocno ugniataj, dodając sól, aż uzyskasz miękkie i elastyczne ciasto. Pozwól mieszaninie odpocząć przez około 4 godziny.
Po czasie zakwasu na cieście kroić ciasto, aby go spuścić i uzyskać prostokąt. Pozwól mu rosnąć przez kolejną godzinę. Po ustawionym czasie piec chleb dyniowy przez godzinę w temperaturze 180 ° C.
