Zaczynamy od białek ... warzyw ! Wegetarianie czy nie, podstawowa jest wiedza o tym, co jeść, a przede wszystkim jak łączyć potrawy i potrawy .
Po mniej lub bardziej bogatym święcie świąt, podczas którego dawał z siebie wszystko między węglowodanami i cukrami, wszyscy znajdujemy się na nogach, aby poradzić sobie z liczbami.
Tak więc zdarza się, że w połowie stycznia sale gimnastyczne i pasy basenów rejestrują ruchy ciał nigdy nie widziane !
Ale sam ruch nie wystarczy: tutaj proponujemy kilka pomysłów na alternatywne dania białkowe, aby zmniejszyć spożycie chleba, makaronu, ryżu i żywności bogatej w gluten, preferując sezonowe owoce i warzywa oraz białka roślinne .
Oto 5 przepisów :
Tofu ze szpinakiem i chia
Tofu r to proste i szybkie danie do przygotowania, idealne w sałatkach dla tych, którzy późno wracają do domu i nie wiedzą, co przygotować w ostatniej sekundzie. Dedykowany tym, którzy lubią smakować w mniej neutralnych wariantach, delektować się delikatnym szpinakiem, staje się żywy dzięki wiosennej cebuli i nasionom chia
Składniki dla 2 osób :
> 1 paczka tofu
> 1 paczka świeżego szpinaku
> 1 łyżka nasion chia
> integralny czerstwy chleb
> szczypiorkiem
> sól
> pieprz
> sos sojowy
> oliwa z oliwek extra virgin
> świeży sok z cytryny
Przygotowanie : zacznij od tofu, wyjmij z opakowania i gotuj na patelni z wodą i łyżeczką sosu sojowego przez około 4-5 minut. Następnie pokroić w kostkę i podsmażyć na dużym ogniu na patelni lub woku z olejem, cebulę pokroić w cienkie plasterki, sól i pieprz przez kilka minut. Po rozgrzaniu umieść go na łóżku ze świeżych liści szpinaku, przyprawiaj go nasionami chia i dużą ilością świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
Filety z Tempeh z rzymskimi brokułami z orzeszkami ziemnymi i nasionami konopi
Tempeh powrócił w prosty i szybki sposób, aby wzbogacić ciało białkami i nadać mu siłę
Składniki dla 2 osób :
> 1 paczka tempeh
> 1 rzymskie lub rzymskie brokuły
> 1 łyżeczka nasion konopi
> kilka łyżek prażonych i posiekanych orzeszków ziemnych
> 1 rząd czosnku
> sól
> pieprz
> oliwa z oliwek extra virgin
Przygotowanie : wyjąć tempeh z opakowania i pozostawić na wolnym ogniu we wrzącej wodzie przez około 8-10 minut. Odcedź i pokrój w cienkie paski. W międzyczasie podsmaż nasiona konopi w małym oleju ze zmiażdżonym czubkiem czosnku, który następnie usuniesz, orzeszki ziemne, tempeh i brokuły wcześniej parowały al dente . Usuń czosnek, dodaj sól i pieprz i dodaj pół szklanki wody, aby zmiękł. Pozwól odparować i podawaj na gorąco.
Sałatka z Quinoi, ciecierzycy i kapusty
Komosa ryżowa w towarzystwie roślin strączkowych i kapusty daje życie jednemu naczyniu o wielkim sukcesie, pożywnym i smacznym; cytryna i kolendra nadają jej orientalny dotyk, który nie boli.
Składniki dla 2 osób :
> 150 gramów komosy ryżowej
> 1/2 białej kapusty gotowanej i pokrojonej na małe kawałki
> 100 gramów gotowanej ciecierzycy
> 1 szalotka
> starta skórka z połowy organicznej cytryny
> świeża kolendra lub pietruszka
> oliwa z oliwek extra virgin
> sól
> pieprz
Przygotowanie : quinoa gotować przez wskazany czas, odcedzić i odstawić na bok. Oddzielnie smaż szalotki na patelni z odrobiną oleju, dodając ciecierzycę i kapustę, sól i pieprz. Następnie dodaj quinoę, łuskanie i dobrze wymieszaj, dodając sól, jeśli to konieczne. Wykończ świeżo startą skórką z cytryny i posiekaną kolendrą lub pietruszką.
Mała sałatka ze świeżą sałatką mieszaną
Puree z fasoli fava (lub favetta ) to nieuniknione chłopskie danie, proponowane tutaj w wersji, która daje kontrast świeżej i lekkiej sałatki, w połączeniu z rustykalnym i odżywczym puree.
Apulijczyk musi spróbować w ojczyźnie.
Składniki dla 2 osób :
> 150 gramów obłuszczonych suszonych bobów, wody, integralnej soli morskiej
> 1 cebula wiosenna
> sałatka mieszana na życzenie iw sezonie
> cykoria
> sałata
> waleriana
> rakieta lub czerwone buraki
Przygotowanie : Dobrze przepłucz fasolę kilka razy, następnie pozwól im moczyć się przez około godzinę, a następnie ponownie spłucz. Włóż je do szybkowaru, dodaj nową wodę na mniej niż połowę patelni, dodaj sól i dodaj pokrojoną cebulę lub szalotkę. Gotuj wszystko przez około trzy czwarte godziny od gwizdka, po wypłynięciu pary sprawdź gotowanie i, jeśli to konieczne, dodaj więcej wody, aby purée było bardziej miękkie. Szybko przełączaj za pomocą blendera zanurzeniowego. Przygotuj sałatkę, dopraw do smaku i umieść puree z fasoli w oddzielnym naczyniu, posypując doskonałym olejem evo, być może Pugliese, i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Przeczytaj także Fave in pressure cooker: korzyści i metody gotowania >>
Ryż i soczewica z masłem szałwiowym i migdałowym
Ryż i soczewica : kiepska, ale niezwykle pożywna potrawa, która staje się oryginalnym i udanym pierwszym kursem na zdrowe i przyjazne dla środowiska wieczory.
Składniki dla 2 osób :
> 6 garści pełnoziarnistego ryżu
> 1 szalotka
> 100 gramów soczewicy gotowanej al dente
> 1/2 łyżki masła migdałowego
> niektóre świeże lub suszone liście szałwii
> białe wino
> sól
> pieprz,
> orzechy roślinne
Przygotowanie : na dużej patelni podsmaż drobno posiekaną szalotkę szałwią, dodaj ryż i soczewicę i pozwól mu gotować przez kilka minut, mieszając. Wymieszaj z białym winem, a następnie stopniowo dodawaj wrzący bulion warzywny. Gotuj przez czas wskazany dla ryżu, następnie trzy minuty od zakończenia gotowania, wyłącz, zamieszaj trochę oleju i masła migdałowego, dodając łyżkę parmezanu lub startego parmezanu do smaku.
