Tutaj dieta nie jest rozumiana jako wielki zakaz dostępu do umysłu, który pojawia się przed lodówką, gdy zbliża się test kostiumów. Nie, tutaj mówimy o diecie jako narzędziu samowiedzy, opieki i terapii .

Zaczynamy od założenia, że ​​wszystko, co istnieje w przyrodzie (mężczyźni, rośliny, zwierzęta), jest poruszane w filozofii ajurwedyjskiej przez trzy energie: Vata (powietrze), Pitta (ogień) i Kapha (ziemia), które się między nimi przemieniają. Nieprzypadkowo lekarz ajurwedyjski udaje się przywrócić równowagę między tymi energiami, po wywiadzie .

Ocena wstępna może trwać nawet dłużej niż godzinę, ponieważ wymaga szczegółowych pytań dotyczących stanu zdrowia, diety i stylu życia oraz obliczania parametrów życiowych; następnie następuje badanie języka, skóry, warg, paznokci i oczu. Następnie lekarz przypisuje prakryti, która wyznacza dominujące dosze (nigdy nie jest to jedna); Ważne jest, aby pamiętać o tym czynniku, ponieważ osoba jest zawsze wypadkową wielu kombinacji dosz.

Jeśli szczegółowo zbadamy podstawowe zasady kuchni ajurwedyjskiej, najpierw znajdziemy umiar. Przy stole nie daj się ponieść. Jeśli chcemy przywrócić równowagę ciału, musimy mieć to, co wprowadzamy. Jakość i ilość spożywanego pokarmu wpływa na jakość naszych myśli. Nie przypadkiem:

Dobrze rozwinięty układ limfatyczny i odpowiednia podaż limfy są niezbędnymi czynnikami odpowiedniego rozwoju umysłu (Shrii Shrii Anandamurtiji).

Jedzenie w kuchni ajurwedyjskiej

Żywność dzieli się na trzy typy :

• Satvici : kiedy stymulują spokój i harmonię, doznania powietrzne. Są to surowe pożywienie, jakie występują w naturze. Ta kategoria obejmuje pełne i półmielone zboża nasączone wodą, jogurtem, surowym olejem, orzechami włoskimi, migdałami, miąższem i wodą kokosową, czystą wodą (nigdy zimną przed i po posiłku)
• Rajasics : kiedy pobudzają namiętności i pragnienia, prowadzi to do utraty kontroli i wyrażania instynktu. Niosą ciepło w ciele. Alkohol, kawa;
• Tamasici : kiedy prowadzą do lenistwa. Cukier rafinowany jest królem tej kategorii, podobnie jak słodycze i mleko pasteryzowane. Podobnie jak w przypadku jedzenia Rajasico, alkohol i kawa mogą również mieć ten efekt.

Smaki i zalety diety ajurwedyjskiej

W Ajurwedzie jest zasadniczo sześć różnych Rasa (smaków), które powinny być obecne w posiłku: słodki, kwaśny, słony, pikantny, gorzki i ściągający. Stosowane właściwie utrzymują ciało w zdrowiu, w przeciwnym razie zmieniają dossze. Trzy Rasa pogarszają Dosha, a pozostałe trzy równoważą.

Jest to delikatny system wag, przypomina podnoszenie cienia, aby znaleźć zbędny rozmiar. Ajurwedyjskie odżywianie działa trochę jak strojenie instrumentu. Odtwarza harmonię w ciele poprzez przyswajanie określonych pokarmów.

Na przykład pikantne, ściągające i gorzkie zmieniają (pogarszają) Vata, podczas gdy słodki, kwaśny i słony przywracają równowagę. Oprócz ostrego, kwaśnego i słonego naporu Pitta, podczas gdy słodki, gorzki i ściągający go uspokajają. Słodki, kwaśny i słony pogarszają Kaphę, podczas gdy pikantny, gorzki i ściągający harmonizują go.

Przydatne zasady przynoszenia Ajurwedy na stół

Oto kilka zasad, które pozwolą lepiej zrozumieć perspektywę Ayurvedy:

• Nie wracaj do jedzenia przed wyczerpaniem całego procesu trawienia ciała (od dwóch do czterech godzin na lekki posiłek, od czterech do sześciu godzin na pełny posiłek);
• Przyprawy w kuchni ajurwedyjskiej odgrywają ważną rolę: na przykład, jeśli kminek reguluje proces trawienia, koper eliminuje gazy, imbir przynosi korzyści wszystkim tkankom, a kardamon zmniejsza tworzenie się śluzu;
• Podczas posiłków można popijać sok lub wodę. Nigdy zimne napoje nie są szkodliwe;
• Pragnienie, które pojawia się spontanicznie w ciele wolnym od intoksykacji, jest naturalnym i fizjologicznym popędem organizmu, aby przywrócić równowagę, dlatego dobrze jest odtruwać, a następnie dobrze słuchać;
• Jogurt i ser nie powinny być spożywane wieczorem (ogólnie, wieczorny posiłek jest zawsze lżejszy), a przede wszystkim nigdy nie podawany z gotowanym miodem, ponieważ gotowany miód tworzy toksyny;
• Po jedzeniu usiądź spokojnie przez kilka minut, zanim powrócisz do aktywności; idealny byłby mały spacer.