Jest to trudne: „ metabolizm” to słowo, które nie wszyscy wiedzą w swoim prawdziwym znaczeniu. Wydaje się, że jest to coś magicznego, że „ci, którzy go szybko tracą”.
Powolny metabolizm jest tym, co często słyszę jako pretekst do uzasadnienia dodatkowych kilogramów i złej aktywności fizycznej.
W rzeczywistości metabolizm jest zbiorem reakcji chemicznych : tych, które „demontują” substancje (katabolizm) i te, które tworzą nowe ( anabolizm ), wszystkie do wykonywania normalnych funkcji życiowych każdej istoty (ludzkiej i innej).
Co to ma wspólnego z dietą ? Wszystkie reakcje wymagają energii, a jeśli zużyta energia jest większa niż wprowadzona z jedzeniem, traci na wadze.
Ale także traci na wadze, a przede wszystkim dzięki aktywnemu trybowi życia i aktywności fizycznej .
Biorąc to pod uwagę, zobaczmy, czym jest dieta metaboliczna lub metabolizm i czy może nas to zainteresować. Dołączony przykład i przepisy.
Dieta metaboliczna: co to jest?
Dieta metaboliczna rodzi się (i to już nas nie dziwi) w Ameryce, przez dr Mauro di Pasquale .
Jego deklarowanym celem jest zwiększenie metabolizmu organizmu poprzez spożywanie określonych pokarmów w określonej kolejności, spożywanie tłuszczów i tym samym prawidłowe odchudzanie bez wpływu na mięśnie. Zaleca się również aktywność fizyczną w celu przyspieszenia metabolizmu (i na tym, nic do powiedzenia).
W istocie jest to dieta o bardzo niskiej zawartości węglowodanów, daleka od zaleceń ministerstwa zdrowia. Coś do wypróbowania przez kilka dni, przy braku chorób, takich jak choroba nerek lub cukrzyca, i zwracając uwagę na zgłaszanie lekarzowi prowadzącemu jakichkolwiek objawów, które mogą pojawić się podczas diety. Zabronione kobietom w ciąży .
Metabolizm na wiosnę: jak się zmienia
Dieta metaboliczna: fazy
Dieta metaboliczna obejmuje fazę oceny, która jest fazą podtrzymującą .
Faza oceny jest przeprowadzana przez 28 dni, z następującą sekwencją: 12 dni rozładunku + 2 dni załadunku + 12 dni rozładunku + 2 dni załadunku = 28 dni łącznie.
Podczas fazy rozładunku plan żywieniowy ma następującą strukturę: 50-60% tłuszczu, 30-50% białka i 30 gramów węglowodanów, które mogą być zwiększone przez pojawienie się niepożądanych efektów (zmęczenie i nudności, w obecności których w rzeczywistości należałoby ostrzec lekarza i / lub zawiesić dietę .
W ciągu dwóch dni fazy wyładowania dystrybucja składników odżywczych powraca do stanu prawie normalnego, tj .: 35–55% węglowodanów, 15–30% białek, 25–40% tłuszczów .
Po fazie oceny następuje faza utrzymywania, która trwa około dwóch tygodni i składa się z 5 dni wypływu, a następnie 2 dni załadunku, w taki sam sposób, jak w fazie oceny.
Według zwolenników diety metabolicznej dieta ta pozwala na szybką utratę wagi (5 kg w pierwszym miesiącu) z obietnicą nieodwracania utraconych kilogramów, dzięki - według nich - trwałemu „przyspieszeniu” metabolizmu.
Nie należy lekceważyć problemów z nerkami i układem krążenia, zaparciami i ketozą, które mogą być spełnione przez tych, którzy stosują tę dietę w sposób przedłużony .
Dieta metaboliczna: przykład
Dieta metaboliczna ma niewiele, ale nieelastycznych zasad : 3 posiłki dziennie plus 2 przekąski i ważenie węglowodanów .
Oto, co 30 gramów węglowodanów przewidzianych w dniach rozładunku odpowiada: 30 g białego chleba lub 40 g rafinowanego makaronu lub 6 herbatników / krakersów lub 30 g płatków kukurydzianych lub 35 g białego ryżu / musli / kuskusu lub 38 g gramów jęczmienia lub 45 gramów komosy ryżowej lub 5 sucharów / herbatników.
Jeśli wolisz (i wydaje mi się to rozwiązaniem do naśladowania, biorąc pod uwagę ogólny brak błonnika w diecie) całe pokarmy, dawki wzrastają do: 60 gramów pieczywa pełnoziarnistego lub 35 gramów brązowego ryżu lub 48 gramów makaronu pszennego lub 43 g pasty kamut lub 7 krakersów pełnoziarnistych lub 5 sucharów pełnoziarnistych.
Dozwolone produkty spożywcze, w ilościach wolnych - bez ważenia - są zamiast tego białkami i tłuszczami (niestety nie określono ich pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego); na przykład:
- Chude mięso (unikanie wieprzowiny, ale śmiało - niestety - z krojoną szynką i kiełbaskami)
- Ryby : tuńczyk, dorsz, łosoś, makrela, okoń morski, leszcz morski, krewetki, unikaj węgorza
- Mleko i jego pochodne : niskotłuszczowe i sezonowane sery, parmezan, mleko pełne, cały jogurt
- Warzywa : tylko cukinie, bakłażany, szpinak, koper włoski, chard, sałatka, karczochy, pomidory, grzyby
- Owoce : ananas, brzoskwinie, pomarańcza, grejpfrut, mandarynki, morele, kiwi, jabłka
- Suszone owoce : pistacje, orzechy włoskie, migdały, orzechy laskowe
- Przyprawy : sól, pieprz, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, olej z nasion, masło, majonez.
Wszystko, co nie jest wyraźnie wymienione, jest niedozwolone .
Menu diety metabolicznej: przykład
Oto przykładowe menu dla dwóch faz diety metabolicznej.
Faza rozładunku:
- Śniadanie : szklanka pełnego mleka, 1 jajko, suszone owoce
- Przekąska : świeże lub suszone owoce, wśród dozwolonych
- Obiad : wołowina lub cielęcina, cukinia lub koper włoski, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, suszone owoce
- Przekąska : cały jogurt
- Obiad : szpinak lub dorsz lub burak, suszone owoce
Faza ładowania:
- Śniadanie : kubek pełnego mleka, 3 ciastka z dżemem
- Przekąska : świeże owoce
- Obiad : talerz makaronu z pomidorami i bazylią z oliwą i parmezanem
- Przekąska : cały jogurt
- Kolacja : krewetki lub pieczony łosoś z dozwolonymi warzywami, 2 kromki razowego chleba.
Przykłady menu dla fazy konserwacji
Dni rozładunku
- Śniadanie : koktajl owocowy, 30 gramów płatków
- Przekąska : sok
- Obiad : makaron z warzywami, sałatka
- Przekąska : sok
- Obiad : pieczona podeszwa, warzywa, 2 kromki chleba
Dni ładowania
- Śniadanie : kubek pełnego mleka, 3 ciastka z dżemem lub miodem
- Przekąska : jabłko
- Obiad : talerz makaronu z krewetkami, sałatka mieszana
- Przekąska : jabłko
- Kolacja : ser, warzywa, 2 kromki chleba
Dieta metaboliczna, przepisy kulinarne
Pierwszy: spaghetti o smaku morskim
Składniki dla 4 osób :
> 500g mieszanych ryb (kalmary, mątwy, mieczniki, małże, małże, krewetki, kawałki gruszki i / lub okonia morskiego),
> 160 gramów spaghetti,
> 1 ząbek czosnku,
> 1 pikantna czerwona papryka,
> 1 pęczek pietruszki,
> 2 pomidory,
> 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin,
> sól
Przygotowanie : zbrązowić dwa ząbki czosnku 2/3 łyżkami oleju, pomidorami i chili do smaku; gotować, aż pomidor będzie delikatny. Dodaj mieszankę rybną; wymieszaj z palcem białego wina, dopraw solą i usuń krewetki, aby uzyskać ostateczną dekorację. Gotuj i odcedź spaghetti al dente, dodaj je do ryby, wymieszaj z niewielką ilością wody do gotowania. Podawać z krewetką na bok.
Druga: pieczeń cielęca
Składniki dla 4 osób:
> 1 pierś z indyka w sieci,
> 1 saszetka smaków do smaku,
> 1 marchewka,
> 1 kawałek pora
> 1 sztuka selera,
> 1 pieprz,
> 1 szklanka bulionu.
Przygotowanie : brązową pierś z indyka po całkowitym pokryciu jej aromatami. Przenieść do szybkowaru z posiekanymi warzywami i filiżanką bulionu warzywnego. Gotuj około pół godziny od gwizdka garnka. Wyłącz i wyjmij tylko warzywa, a następnie przekaż je do miksera. Pozostaw pieczeń do ostygnięcia, pokrój ją i podawaj z sosem warzywnym.
