„Mensonges, régime Dukan et balivernes” został napisany przez Apfeldorfera i Jean-Philippe Zermati i jest edytowany przez Odile Jacob (we Włoszech zobaczymy go dla Rizzoli). Są to dwaj dietetycy, którzy przełamują dietę Dukana . Nie jest to krytyka z niczego, ale z istotnych danych, które ta dieta ma wspólnego z tymi wszystkimi, które opierają się na radykalnym ograniczeniu węglowodanów na rzecz ważnego spożycia białka, które grozi przeciążeniem wątroby i nerek.

Nie jesteśmy tutaj, aby zobaczyć szczegółowo wszystkie fazy diety Dukana ( 3 + 1 = faza ataku, rejsu, konsolidacji + stabilizacji). Chcemy dać wam ogólne pojęcie o diecie, a przede wszystkim zbadać jej zalety, szkody i krytykę. Próbuje wytłumaczyć nam sukces lub zatonięcie pozornie nie do pokonania diety.

Dieta Dukana: ogólny opis

W trakcie ataku dozwolone są tylko pokarmy białkowe . Nie ma ograniczeń ilościowych. Do przypraw należy używać wyłącznie przypraw, aromatów, musztardy, soku z cytryny, soli, octu balsamicznego. Druga faza, zwana przelotową, trwa do osiągnięcia odpowiedniej wagi; do żywności z pierwszej fazy dodaje się niektóre warzywa. Trzecia faza konsolidacji obejmuje zmienny czas, ponieważ trwa 10 dni za każdy utracony kilogram. Możesz dodać 2 kromki razowego chleba, które będą spożywane raz dziennie. Owoce można wprowadzać, ale w ograniczonych ilościach. Dodatkowa porcja węglowodanów jest dozwolona dwa razy w tygodniu. Czwarta faza to stabilizacja i konsolidacja.

Wśród żywności objętej dietą:

• Mięso: pieczeń, eskalopy, polędwica cielęca i wołowa, polędwica wołowa, pieczeń wołowa, królik, koń;
• Drób: kurczak (bez skóry), indyk, bażant, perliczka;
• Plastry: bresaola, pierś z indyka, pierś z kurczaka ;
• Ryby: lucjan, leszcz morski, sola, dorsz, sardynki, tuńczyk, miecznik, łosoś, łosoś wędzony, okoń morski, turbot, barwena, anchois, owoce morza, surimi;
• Jaja: jaja kurze lub przepiórki;
• Produkty mleczne: niskotłuszczowe sery (mniej niż 5% tłuszczu), odtłuszczone mleko i niskotłuszczowy jogurt (0% tłuszczu);
• Białka roślinne: tofu, seitan, mleko sojowe (2 szklanki dziennie), jogurt sojowy (2 słoiki dziennie).

Żywność zakazana przez reżim żywnościowy opracowany przez Dukana:

• Mięso: żebro wołowe, entrecòte wołowe, wszystkie kawałki jagnięciny i wieprzowiny, gęś, kaczka;
• Wędliny: szynka, coppa, speck, pancetta, salami, mortadela;
• Ryby: sardynki, anchois i tuńczyk w oleju;
• Produkty mleczne: sery, kremowe sery, mozzarella, całe mleko jogurtowe.

Dieta Dukana: sukces, korzyści lub szkody

Nadmiar białek może powodować problemy z zaparciami, także z powodu drastycznego przejścia do diety . Ponadto, jeśli osoba musi stracić wiele funtów, powinna być przedłużona przez długi czas (ze zwiększonym ryzykiem narządów wydalniczych). Zawarta w diecie łyżka otrębów owsianych pozwala uniknąć tego problemu, faworyzując, według wynalazcy, także poczucie sytości.

Długoterminowe wyniki? Uwaga: reakcje nie są takie same dla wszystkich. Są tacy, którzy po osiągnięciu celu nadal postępują zgodnie z instrukcjami, faworyzując całe węglowodany, unikając tłuszczów, ograniczając ilości, wykonując aktywność fizyczną, a także ci, którzy po osiągnięciu pożądanej wagi uważają, że nie muszą się już o nic martwić.

Najbardziej oczywistą krytyką tej diety (ale w czasach eksplozji mody bardzo mało się poruszyło) jest to, że program jest zbyt niezrównoważony i dlatego może powodować braki, a ze względu na masową obecność białek zmęczenie narządów wydaliny, zwłaszcza nerki . Nie wspominając o procesie zakwaszania krwi .

Dokumentowanie, słuchanie siebie nawzajem, nie łączenie natychmiastowych sukcesów z improwizowanymi konsultacjami. Nauka podstawowych zasad dobrego odżywiania wydaje się najprawdziwszym, najbardziej aktualnym i istotnym sposobem. Te 3 „v” znajdują się w zaleceniu, które Dukan połączył z dietą: łagodną, ​​ale stałą aktywność fizyczną : chodzenie codziennie przez 20 minut. Ruch ciała stymuluje produkcję endorfin, mediatorów chemicznych odpowiedzialnych za dobre samopoczucie. Wiedzieliśmy o tym, prawda? Nie? Teraz tak. Dobre świadome odkrycia.