Czym jest teff

Teff jest zbożem tradycyjnie uprawianym i gotowanym na obszarach Etiopii, w szczególności w Injera. W tych miejscach jest bardzo popularny i występuje w wielu tradycyjnych recepturach, takich jak typowa płaska i gąbczasta focaccia, która jest podawana jako dodatek do dań głównych w Etiopii.

Teff jest najmniejszym zbożem na świecie, nawet mniejszym od tego samego quinoa, ale jednocześnie nawet jeśli mierzy zaledwie 1/32 cala, ma bogactwo składników odżywczych i naprawdę nadzwyczajnych właściwości zdrowotnych, które zaliczył do super pożywienia.

Jak gotować teff

Te małe płatki mogą być spożywane na surowo w taki sam sposób, w jaki jemy nasiona oleiste, takie jak orzechy włoskie, orzechy laskowe i orzeszki ziemne. Tafl jest smaczny dodawany do mieszanych sałatek z warzyw, sałatek owocowych lub nawet sam jako przekąska, może w barach.

Teff jest następnie przygotowywany gotowany w taki sam sposób, jak inne zboża gotowane w osolonej wodzie, jak w ryżu, orkiszu lub kaszy gryczanej. Tafty można również doskonale łączyć z roślinami strączkowymi i do robienia gulaszu. Dzięki niewielkim rozmiarom teff nadaje się również do zagęszczania zup, kremów lub polenty. Jest nawet doskonały do ​​przygotowania owsianki lub zmieszany z innymi płatkami śniadaniowymi.

Wreszcie może być również stosowany w przepisach na chleb, pizzę i inne wypieki, takie jak ciastka i słodkie naleśniki.

Co zawiera teff?

Teff jest bogaty w aminokwasy, aby być bogatym w białka o ponad 50% w porównaniu z ryżem. Wśród białek zawiera lizynę, która jest czasem ograniczającym aminokwasem, podczas gdy w teff jest ona obfita. Obecność włókien jest aż 5 razy wyższa niż w przypadku ryżu, co pomaga w poziomie jelit i poprawia strawność. Sole mineralne w teff są naprawdę obfite i widzimy magnez, potas i żelazo na szczycie z pikiem wapnia 25 razy większym niż ryż. Wśród witamin teff zawiera witaminę C i te z grupy B. Węglowodany, oczywiście będące zbożem, są obfite, ale mają niski indeks glikemiczny. Wreszcie teff jest bezglutenowy i dlatego jest wskazany dla osób cierpiących na celiakię i cierpiących na nietolerancję glutenu.

Właściwości teffa

Teff ma wiele korzystnych właściwości dla naszego zdrowia, przede wszystkim reguluje poziom glukozy we krwi i pomaga w jelitach dzięki obecności włókien. Jest również wskazany dla osób, które chcą utrzymać linię, ponieważ zmniejsza stymulację głodu, dając szybsze uczucie sytości i jest jeszcze łatwiej trawiony niż wiele innych zbóż. Teff zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy i dlatego pomaga nam zachować zdrowie i młodość. Teff jest zalecany w diecie szczególnie sportowców ze względu na bogactwo wapnia i aminokwasów, jest doskonały dla tych, którzy chcą schudnąć ze względu na niski indeks glikemiczny i nadaje się również dla diabetyków. Jego skład odżywczy i składniki aktywne sprawiają, że zaleca się zapobieganie zapaleniu okrężnicy i regulowanie poziomu cukru we krwi.

Gdzie kupić teff

Teff można kupić w sklepach specjalizujących się w produktach dla celiakii i sklepach z żywnością ekologiczną lub w sklepach ze zdrową żywnością, które posiadają specjalne produkty spożywcze. Jak widzieliśmy we Włoszech, teff jest nowym zbożem i nie jest jeszcze bardzo dobrze znany, ale dzięki swoim właściwościom odżywczym i dobrym smakom zaczyna być coraz bardziej pożądany.