Niezwykłe warzywa, takie jak pomarańczowy kalafior
Jeśli, przechodząc przez bankiety na rynku owoców i warzyw w twojej okolicy, nagle zostajesz porwany przez stragan, który wydaje się sprzedawać produkty pochodzące z „farmy obcych”, nie martw się.
Najczęściej jest tak dlatego, że natknąłeś się na stoisko, które sprzedaje mniej komercyjne warzywa i rośliny, które często przyciągają uwagę ich jasnymi kolorami, nieco zabawnymi kształtami i ciekawymi odmianami.
To, co dzisiaj opowiadamy, to historia jednego z tych wyjątkowych warzyw: fioletowych ziemniaków, żółtych pomidorów, dyni dyni, mleczno-białych bakłażanów lub fioletowych brokułów, tu jest pomarańczowy kalafior .
Smak pomarańczowego kalafiora „Cheddar”
Ten kalafior w kolorze pomarańczowym, znany w krajach anglosaskich jako „kalafior cheddar”, nie ma nic wspólnego ze smakiem dobrze znanego sera i ma tylko jego kolor.
Dzięki odcieniom od intensywnego kremu do korala po wypalony słońcem sok pomarańczowy, to warzywo jest naprawdę wyjątkowe: jego kolor wynika z nadmiaru beta-karotenu przechowywanego w kwiatostanach, co również daje mu dobre 25% więcej witaminy A niż bardziej popularna odmiana biała.
W porównaniu z tym drugim ma również nieco słodszy i pełniejszy smak i może być bardzo dobrze stosowany w wielu przepisach, w tym kalafiorach, takich jak kalafior i puree ziemniaczane, zupa kalafiorowa, kalafior z dymką.
Bardzo przyjemnym daniem może być również prosty dodatek do kalafiora gotowanego na parze: biały kalafior, pomarańczowy kalafior i fioletowy lub różowy kalafior.
Historia i przepis na specjalny kalafior
Odkryty przez Kanadyjczyka w 1970 r. Nie bez wielkiego zdziwienia został natychmiast wysłany na Uniwersytet Cornell, gdzie naukowcy zajmujący się agronomami przekroczyli go z białymi odmianami, aby stworzyć warzywo dostępne obecnie na rynku.
To piękne, zdrowe i dobre warzywo należy do rodziny Brassicaceae - podobnie jak brukselka, brokuły, kapusta - łatwo je znaleźć w miesiącach jesiennych, na bankietach, warzywniakach i supermarketach.
Oto prosty, ale smaczny przepis. Aby dowiedzieć się więcej o historii tego dziwnego kalafiora, możesz przejrzeć strony książki „Contro Natura” autorstwa Beatrice Mautino, Dario Bressanini.
Pieczone krokiety z kalafiora pomarańczowego
Składniki na 10 krokietów
> 1 kalafior;
> 2 łyżki startego parmezanu;
> 2 jajka;
> posiekana natka pietruszki;
> mąka i tarty chleb;
> oliwa z oliwek extra virgin, sól, pieprz.
przygotowanie
Paruj kalafior, a następnie pokrój go w masełkę do ziemniaków i wymieszaj z jajkiem, serem, posiekaną natką pietruszki, solą i pieprzem i bułką tartą. formować kulki.
Pokonaj drugie jajko i mijamy kule lekko posypane mąką, a następnie włóż je z powrotem do bułki tartej.
Ułóż na płycie piekarnika, posypując odrobiną oleju. Gotuj w 175 ° C przez około 15-20 minut, obracając je raz. Podawać na gorąco.
Przeczytaj także Przepisy z odmianami kapusty >>
