Oto 3 proste przepisy oparte na jęczmieniu, pierwsze, drugie i pojedyncze danie, które można przygotować na wegański lunch lub kolację.
Wiele sezonowych warzyw, szczypta kulinarnej techniki, proste składniki i gotowe!
Orzotto z radicchio i czerwonym winem
Składniki dla 4/6 osób :
> około 3 gramów jęczmienia perłowego,
> 2 głowy czerwonego radicchio,
> czerwona cebula,
> bulion warzywny,
> wegańskie czerwone wino,
> oliwa z oliwek extra virgin,
> sól i pieprz.
Przygotowanie : posiekać cebulę i smażyć na patelni z odrobiną oleju; dodaj jęczmień, najpierw dobrze umyj, opiekaj go tak jak w przypadku risotto, potem liście radicchio pokroić w paski i wypić kieliszek czerwonego wina.
Wymieszać, a następnie dodać bulion, w razie potrzeby korygując solą. Po 30 minutach spróbuj ugotować jęczmień, a następnie zamieszaj surowy olej i świeży pieprz.
Klopsiki z jęczmienia i cukinii
Składniki na około dziesięć klopsików :
> 250 g jęczmienia wcześniej gotowanego,
> 2 łyżki bułki tartej,
> kromka czerstwego chleba,
> gotowany ziemniak,
> cukinia,
> mleko sojowe,
> sól z oliwek extra virgin,
> świeża mięta.
Przygotowanie : Chleb wsypać do miski do mleka sojowego na około 15-20 minut. Gotuj jęczmień z wodą i szczyptą soli, gotując al dente, przez około 15-30 minut. Ugotuj ziemniaki i podsmaż cukinię pokrojoną w drobną kostkę na patelni z odrobiną oleju i dopraw solą i pieprzem.
Rozdrobnij ziemniaka, dodaj go do gotowanego i odsączonego jęczmienia, z dobrze wykręconym chlebem, bułką tartą i posiekaną miętą. Wszystko wymieszać z solą i pieprzem, a następnie uformować małe kulki, które umieścisz w brytfannie wyłożonej papierem nieprzywierającym, nadal lekko mijając je w bułce tartej.
Dodaj trochę oleju i gotuj w gorącym piekarniku w 160 ° C przez około 20 minut, obracając je raz lub dwa razy. Znakomity, jeśli towarzyszy mu smaczny sos szafranowy.
Fancy ciepła sałatka
Składniki dla 3/4 osób:
> 250 g jęczmienia perłowego,
> kilka marchewek,
> biała cebula,
> garść groszku,
> kilkanaście świeżych zielonych fasoli,
> cytryna,
> mały kawałek świeżego korzenia imbiru,
> ekstrawagancka oliwa z oliwek,
> sól, pieprz, pietruszka.
Przygotowanie : gotuj jęczmień przez wskazany czas, a następnie osącz go i umieść w misce. W tym samym czasie oczyść marchew i pokrój je w paski, obierz groszek i posyp zieloną fasolę, rozdrabniając je na małe kawałki jednego centymetra. Następnie ugotuj fasolkę szparagową i groch. W misce podsmaż posiekaną białą cebulę i dodaj marchewki w paskach, następnie imbir w małych kawałkach i podsmaż gotowany jęczmień al dente. Dodaj do tego gotowaną fasolkę szparagową i groszek, sok z połowy cytryny, oliwy z oliwek, soli, pieprzu i pietruszki. Podawać na ciepło.
