Granat to krzew, który produkuje owoce bogate w witaminy, minerały i substancje przeciwutleniające. Zobaczmy, co zawiera, jak czyścić i używać granatu w kuchni .
Co to jest i co zawiera granat
Granatowiec ( Punica granatum ) jest krzewem z rodziny Punicaceae pochodzącym z Azji i rozpowszechnionym na całym obszarze Morza Śródziemnego. We Włoszech istnieje kilka odmian granatów.
Granat produkuje piękne czerwone kwiaty, z których poszczególne owoce nazywane są balausti, powszechnie znane jako granaty, zwykle jesienne owoce, które można kupić w każdym sklepie z owocami i warzywami.
Widzimy owoc granatu, który zawiera . Granat jest bogaty w polifenole, w szczególności w taniny ulegające hydrolizie. Taniny najbardziej reprezentowane w granacie to punicalagina, odpowiedzialna za około 50% aktywności przeciwutleniającej soku z granatów.
Granat zawiera również witaminy A, C, B9 (kwas foliowy) i E oraz minerały, w szczególności potas i żelazo. Sok z granatów jest bogaty w glukozę, kwasy organiczne, antocyjany i katechiny.
Granat i uzyskany z niego sok mają działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające, podczas gdy kora korzenia jest tradycyjnie stosowana jako środek przeciwrobaczy.
Wykorzystanie granatu w kuchni
Granat jest spożywany jako owoc na śniadanie, jako przekąska lub pod koniec posiłku, ale może być również stosowany do przygotowywania słodkich i pikantnych potraw.
Na przykład nasiona granatu można wykorzystać do ozdobienia i sałatek, dań głównych, deserów i likierów, ale także do przygotowania niezwykłych i smacznych risotto i dań z makaronu, dodawanych pod koniec gotowania.
Smak granatu pasuje do smaku imbiru, ryby i białego mięsa, ale słodko-kwaśny smak tego owocu można łatwo łączyć z dynią, persimmonem i brokułami.
Sok z granatów można zamiast tego wykorzystać do przygotowania słodkich sosów do dekorowania i smakowania sorbetów, jogurtu, deserów łyżkowych i koktajli. Sok z granatów jest również używany w kuchni do przyrządzania galaretek i sosów, które towarzyszą serom, sałatkom lub dekorują pierwsze i drugie dania.
Granat, jak go wyczyścić
Aby łatwo uzyskać ziarna granatu w kuchni, usuń górną część owocu nożem, a następnie pokrój skórkę na kliny.
W ten sposób granat otworzy się na segmenty i możliwe będzie uzyskanie ziaren owocu. Alternatywnie, po usunięciu górnej części owocu granatu, obróć go na płaskiej powierzchni dłonią, aby ziarna zeszły ze skóry i wewnętrznej owocni. Granat zostanie następnie pobity łyżką, aby ziarna opadły, aby zebrać je w misce.
Jeśli chcesz uzyskać sok z granatów, po prostu przeciąć owoce na pół i ścisnąć sokowirówką, dokładnie tak, jak w przypadku pomarańczy.
