Wiele prądów religijnych wpływa na ich zasady żywieniowe : Żydzi mają koszerny kodeks, muzułmanie mają halal i tak dalej.
W Indiach jest nieco bardziej skomplikowane, ponieważ różne prądy hinduskie i jogiczne ustanowiły inne zasady żywieniowe. Jednym z kamieni węgielnych kultury hinduskiej jest bez wątpienia Bhagavad Gita, pieśń błogosławionego, święty tekst napisany przez mędrca Vyasę, który opowiada dialog, który Arjuna i Kryszna mają na środku pola bitwy między dwoma wrogimi frakcjami.
Poza tym, że jest to poetycki tekst i skarbnica zarówno filozofii, jak i duchowości, Bhagavad Gita opiera swoje fundamenty na koncepcji zapożyczonej od samkhji, starożytnej szkoły systematycznej filozofii, a mianowicie koncepcji guny lub trzech atrybutów natura : tamas lub inercja, raja lub pasja, sattva lub równowaga.
Trzy guny
Te atrybuty lub tryby natury przenikają całe stworzenie w sposób dynamiczny: nadmiar bezwładności wynikający z nieświadomości początkowych faz stworzenia wymaga nadmiaru pasji i działania, aby wywołać zmiany, które z kolei wymagają i mają tendencję do równoważenia. Wzory te reprodukują się także w ciele i charakterze istot ludzkich, których celem jest zatem znalezienie równowagi ewolucyjnej .
Guna, która reprezentuje świetlistą równowagę, jest białą, sattva i człowiek sattwiczny to ten, który wyzwala się z apatii nieświadomości i nadmiaru pasji . Nawet przez jedzenie.
Czytaj także guny i karmienie >>
Żywności satynowe
Dieta sattvic opiera się na raczej prostej zasadzie : można jeść tylko (lub głównie) żywność uważaną za satvic z samkhji, jogi i ajurwedyjskiego systemu medycyny:
> Żywność Tamasic to te, które niszczą ciało, te zwyrodnieniowe;
> pokarmy radżasowe są neutralne lub mają zarówno pozytywne, jak i negatywne cechy;
> żywność sattvic przynosi tylko korzyści.
Wszystkie nasiona i orzechy są sattvic, a w konsekwencji wszystkie oleje, które idealnie powinny być spożywane na surowo. Wszystkie owoce są sattvic i stanowią jeden z filarów świętej diety : owoce stanowią koncentrat odżywczy, który rośliny tworzą podczas wchodzenia na szczyt.
Produkty na bazie mleka są ekstrawaganckie, jeśli pochodzą od zdrowych zwierząt, które żyły zdrowo na otwartym powietrzu i nie przeszły zabiegów, takich jak pasteryzacja lub homogenizacja.
Większość warzyw jest sattvic, z wyjątkiem ostrych i ekscytujących pokarmów (radżasowych), takich jak chili, cebula i czosnek, pokarmów, które powodują fermentację, a zatem gazu (uważanego za proces tamasowy), takich jak grzyby; i bulwy, uważane za tamasowe, ponieważ są ściśle związane z bezwładnością ziemi.
Wszystkie rośliny strączkowe należy uważać za sattvic, o ile są przygotowane tak, że ich saponiny mają negatywny wpływ na trawienie, jak wspomniano, fermentacja przynosi tamas. Większość przypraw uważa się za radżasowe lub tamasowe z wyjątkiem bazylii, kurkumy, imbiru, kardamonu, kozieradki, kolendry, anyżu, kminku.
Prawie wszystkie dzikie zioła są satynowe, podczas gdy naturalne substancje słodzące, takie jak nierafinowany cukier i miód, są czasami akceptowane, czasami wyłączone.
Żywność i guny
Wszystkie świeże warzywa i warzywa ekologiczne są sattvic, jedzenie przygotowywane ze świadomością, w czystej kuchni .
Wszystkie stymulujące pokarmy należy uważać za radżasowe, te uzależniające, jak herbata, czekolada, rafinowane cukry, jaja, przyprawy, pikantne potrawy, żywność, która zwiększa agresję i marnuje energię .
Wszystkie środki uspokajające są uważane za potrawy tamasowe, wstępnie ugotowane lub żywność pozostawioną do schłodzenia, konserwowania żywności lub żywności w pobliżu dojrzałości, serów niebieskich, mięsa, alkoholu i narkotyków. Jedzenie w nadmiarze (nawet jeśli chodzi o pokarmy sattvic) może być albo radżasowe lub tamasowe, produkty pochodzenia zwierzęcego z intensywnego rolnictwa, a zatem cechy bez prawdziwej uwagi na zdrowie zwierząt są tamasowe.
