Świeże, smaczne, mięsiste, pożywne, idealne na diety wegańskie i wegetariańskie oraz zaopatrzenie w żelazo: szpinak i szpinak to jedne z najbardziej wszechstronnych i pomysłowych warzyw .

Oto, jak oddać się prostym, dietetycznym i szybkim w przygotowaniu przepisom, innym niż zwykłe ravioli z ricottą i szpinakiem, ciasta lub naleśniki!

Wulkan ryżowy ze szpinakiem i szafranem

Doskonały efekt dla kolorów, to pierwszy kurs, który rozgrzewa serce i oferuje idealne połączenie smaków: idealny na wieczór z przyjaciółmi wegetariańskimi !

Składniki dla 4 osób:

> 8/9 półdrobny ryż pugnetti,

> kilka garści dobrze oczyszczonego świeżego szpinaku

> szalotka,

> bulion warzywny,

> krem ​​warzywny lub mleko roślinne i mąka,

> saszetka szafranu,

> oliwa z oliwek extra virgin,

> sól, pieprz,

> ser do smaku

Procedura : smaż szalotkę na dużej patelni w niewielkiej ilości oleju, a następnie dodaj bardzo cienko pokrojony świeży szpinak, lekko sól; dodaj ryż i wymieszaj, a następnie zmieszaj z odrobiną białego wina, jeśli chcesz.

Stopniowo dodawaj trochę wrzącego bulionu, przynosząc ryż do ugotowania. Gdy minie pięć minut, podgrzej śmietankę warzywną w rondlu (lub zrób lekki beszamel z olejem, mlekiem roślinnym i mąką) i dodaj szafran, dobrze wymieszaj z trzepaczką.

W tym momencie wyłącz ryż i wymieszaj olej, pieprz i tarty ser do smaku. Serivre na każdym talerzu, kopiąc dziurę w środku, jak wulkan. W centralnym otworze umieść żółty krem ​​z szafranem i podawaj na gorąco.

Kulki tofu i szpinaku

Apetyczny, dietetyczny, idealny dla wegan i wegetarian oraz utrzymujący linię smaku i otwierający się bez dziurkowania skali.

Składniki na około dziesięć klopsików :

> kij tofu o wadze około 150 gramów,

> gotowane ziemniaki średniej wielkości,

> kilka pęczków świeżego szpinaku,

> pierś czosnku,

> sos sojowy,

> oliwa z oliwek,

> nasiona sezamu,

> sól i pieprz

Przygotowanie : gotować tofu na patelni z wodą przez pięć minut, dodając aromatów do smaku (sos sojowy, rozmaryn, szałwia), osuszyć i zmieszać z dobrze oczyszczonym szpinakiem, drobno posiekanym czosnkiem i gotowanym ziemniakiem.

Jeśli jest zbyt miękki, dodaj trochę skrobi ziemniaczanej. Następnie uformuj małe kulki do ułożenia na płycie piekarnika pokrytej nieprzywierającym papierem i odrobiną oleju.

Dodaj szczyptę nasion sezamu na każdym. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 15/20 minut w 180 ° C, obracając je raz pod spodem. Podawać na gorąco, w towarzystwie pomidorów cherry i świeżego kozłka.

Sałatka ze szpinaku, imbiru i tofu

Pyszne i lekkie danie, odżywia, ponieważ jest bogate w białko i świeże żelazo, które mocuje się z witaminą C cytryny.

Składniki dla jednej osoby :

> paczka delikatnego świeżego szpinaku,

> 100 g paczki naturalnego tofu,

> papryka lub gorący proszek chili,

> sos sojowy,

> świeży imbir,

> pół żółtego jabłka,

> nasiona chia,

> oliwa z oliwek extra virgin,

> cytryna, sól i pieprz

Procedura : przygotować ładny talerz pełen świeżych liści szpinaku, a następnie dodać grilowane tofu na cienką płytkę z paskami, a następnie przyprawić sosem sojowym, pikantną papryką i świeżo startym imbirem. Wykończ małymi kostkami jabłek, nasion chia i dopraw olejem, cytryną, solą i pieprzem do smaku.

Szpinak i zimowe warzywa