Jak zrobić curry

Curry to mieszanka przypraw szeroko stosowana w kuchni do przyprawiania wielu potraw: zobaczmy, jak powstaje curry za pomocą prostej i szybkiej receptury, począwszy od pojedynczych sproszkowanych przypraw.

Czym jest curry

Curry to bardzo aromatyczna mieszanka przypraw pochodząca z Indii i szeroko stosowana w kuchni do przyprawiania warzyw, ryb i dań mięsnych.

Przyprawy, które można znaleźć w większości przepisów z kardamonem, pieprzem, kolendrą, kurkumą i goździkami; do tego dodawane są inne składniki w zależności od obszaru, dostępności i kosztu przypraw, a także osobistych smaków.

W niektórych przepisach pojawiają się na przykład cynamon, gałka muszkatołowa, musztarda, kminek lub szafran, podczas gdy w innych przepisach możemy znaleźć czosnek, cebulę, szalotkę, cytronellę lub bazylię. Curry może być mniej lub bardziej pikantne, w zależności od ilości chili dodanej do mieszanki.

W zależności od mieszaniny użytej do przygotowania, wyróżnia się różne rodzaje curry, w tym żółte curry, czerwone curry lub zielone curry,

Możesz kupić gotowe curry lub spróbować ich przygotowania, kupując i mieszając różne przyprawy, aby uzyskać curry: w każdym razie lepiej jest kupić wysokiej jakości przyprawy, prawdopodobnie z uczciwego handlu.

Przeczytaj także Jak uprawiać curry >>

Jak zrobić żółte curry: przepis na przygotowanie go w domu

Aby przygotować curry w domu, przynieś przyprawy w sklepie zielarskim lub w sklepie sprawiedliwego handlu. Przyprawy powinny być pieczone, uważając, aby ich nie spalić: dla tego przepisu wybrałem sproszkowane przyprawy, ale możliwe jest również użycie różnych nie sproszkowanych przypraw i zmielenie ich w młynku do kawy lub w moździerzu po ich przypieczeniu.

Oczywiście, jeśli używasz już sproszkowanych przypraw, proces przygotowania jest łatwiejszy i szybszy.

składniki

> 1 łyżka proszku kolendrowego;

> 1 łyżka proszku kminku;

> 1 łyżeczka chili w proszku;

> 1 łyżeczka kardamonu;

> 1 łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu;

> 1 łyżeczka kozieradki;

> 1 łyżeczka czarnej musztardy;

> 1/2 łyżeczki proszku kurkumy;

> 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej;

> 1/2 łyżeczki proszku imbirowego;

> 1/4 łyżeczki cynamonu w proszku;

> 2 ząbki.

procedura

Aby przygotować curry, podgrzej non-stick patelnię na ciepło i opiekaj wszystkie przyprawy z wyjątkiem kurkumy i gałki muszkatołowej przez kilka minut. Po około 10-15 minutach usuń przyprawy z ognia, usuń goździki i dodaj kurkumę i gałkę muszkatołową.

Dobrze wymieszaj wszystkie przyprawy i umieść mieszaninę w czystych szklanych słoikach z pokrywkami . Trzymaj curry w słoikach szczelnie zamkniętych z dala od bezpośredniego światła i ciepła oraz wilgoci.