Kardamon to „ qahwa ”, aromatyczna kawa bardzo popularna na Bliskim Wschodzie. W Etiopii nazywa się to „ buna ”. Starożytna arabska tradycja zawsze widziała przyprawioną kawę z kardamonem, cynamonem i gałką muszkatołową.

Wówczas turecka tradycja „oczyściła” kawę ze wszystkich tych aromatów, aby lepiej smakować oryginalny smak.

Jeśli chcemy przygotować ostry napój, możemy zrobić to bardzo łatwo w domu i dowiedzieć się, jak zwykle jesteśmy przyzwyczajeni do mokki .

Musimy zaopatrzyć się w nasiona kardamonu zielonego, od 3 do 5. Możemy je zmiażdżyć w moździerzu i dodać do ilości proszku kawowego, który ma być umieszczony w filtrze mokki, i przygotować kawę jak zwykle.

Z pewnością nie jest to oryginalna receptura, która polega na prażeniu nasion kawy razem z pikantnymi nasionami, a następnie globalnym procesem proszkowania, ale byłoby to trochę bardziej złożone i pracochłonne, a powinniśmy zacząć od zielonej kawy.

Kardamon i jego właściwości

Elettaria Cardamomum jest zielonym kardamonem, należy do rodziny imbirów, Zingiberaceae i jest rzadką i cenną przyprawą, dlatego też jest droga.

Kardamon był używany w różnych kulturach, w Indiach, w Chinach, w różnych właściwościach. Zawiera witaminę C, mangan, potas, magnez:

> ułatwia trawienie, ponieważ stymuluje produkcję soków żołądkowych i przeciwdziała meteorytowi;

> dezynfekuje drogi moczowe ;

> zaburzenia w górnych drogach oddechowych, takie jak kaszel i przeziębienia;

> dezynfekuje dziąsła, wskazane w przypadku cuchnący oddech: 4 lub 5 jagód do żucia w ciągu dnia pomaga przeciwdziałać ciężkiemu oddechowi i bakteriom dziąseł;

> przyspiesza metabolizm tłuszczów, dlatego jest przydatny w przypadku diet odchudzających.

Możemy użyć jagód kardamonu, miażdżąc je, aby przygotować wywar, lub możemy je bezpośrednio przeżuć. Istnieją również różne przepisy na desery i potrawy z dodatkiem kardamonu jako przyprawy.

Przeciwwskazania

Kardamon jest ogólnie dobrze tolerowany.

Jednak jego stosowanie nie jest zalecane osobom cierpiącym na kamienie woreczka żółciowego, ponieważ może stymulować ich skurcz i rozpoczynać bolesną kolkę.

Jest przeciwwskazany w przypadku stosowania leków przeciwpłytkowych, ponieważ może wchodzić w interakcje i zwiększać efekt.