Copra to bielmo owocu orzecha kokosowego, miąższ, który jest suszony i z którego ekstrahowane są tłuszcze i oleje, przydatne przeciwko wysokiemu poziomowi cholesterolu. Dowiedzmy się lepiej.

Główne składniki odżywcze kopry

Nazwa kopra pochodzi od kopry, która w malajalamie (jednym z 23 języków urzędowych Indii) oznacza „wysuszony kokos”.

Proces suszenia pulpy kokosowej powoduje wzrost zawartości tłuszczu z 35% do około 65% . W koprze tłuszcze są w większości nasycone, w przeciwieństwie do tłuszczów nienasyconych, które znajdują się w żywności pochodzenia roślinnego. Nasycone gazy należy przyjmować w umiarkowanych dawkach, ponieważ zwiększają one poziom „złego” cholesterolu (LDL) we krwi.

Wśród kwasów tłuszczowych obecnych w koprze znajduje się kwas laurynowy, kwas palmitynowy i kwas oleinowy.

Poprzez gotowanie i prasowanie, olej stosowany w farmacji, kosmetyce i żywności otrzymuje się z kopry.

Możesz dowiedzieć się więcej o wszystkich właściwościach, kaloriach i wartościach odżywczych kokosa

Właściwości

Olej Copra, według kilku badań, wydaje się mieć ważne działanie przeciwbakteryjne i jest użyteczny w leczeniu kandydozy i grzybów skórnych .

Kwas laurynowy zawarty w koprze wydaje się stymulować metabolizm, prawdopodobnie interweniując w produkcję hormonów tarczycy poprzez uwalnianie określonych enzymów w jelicie. Dlatego przyczynia się do utraty wagi, ale ma również pozytywny wpływ na układ odpornościowy, rozwój mózgu i kości oraz prawidłowe działanie tarczycy .

Z drugiej strony, tłoczenie kopry wodą lub mlekiem powoduje powstanie słynnego mleka kokosowego, często mylnie mylonego z płynem znajdującym się wewnątrz orzecha (woda kokosowa).

Mleko kokosowe pozyskiwane z kopry jest bardzo cenne dla zdrowia skóry i włosów i stanowi dobrą bazę dla naturalnych kosmetyków DIY: staje się doskonałym kremem do twarzy, jeśli jest zmieszany ze skrobią ryżową i odżywczą maską dla włosy z dodatkiem miodu.

Przykryj to w kuchni

Copra jest szeroko stosowana w kuchni orientalnej, zwłaszcza w Tajlandii, Indiach, na Filipinach, w Malezji i Indonezji. Łączy się go ze zbożami (słynna Kopra Kana: indyjski pikantny ryż kokosowy), owocami i bardzo często skorupiakami.

Mleko kokosowe uzyskane z kopry jest podstawowym składnikiem kuchni tajskiej. Stosowany do słodzenia zup, doskonale nadaje się do słodkich i pikantnych przepisów i ma smak, który pomaga rozpuścić tłuszcze nasycone obecne w naczyniach. Mleko kokosowe jest doskonałym substytutem masła i śmietany w wielu preparatach i kremach.

Mleko kokosowe jest podstawą pysznego, typowo letniego koktajlu: batida de coco.

Łatwo jest znaleźć mleko kokosowe sprzedawane w puszkach lub tetrapacku. W opakowaniu widać gęstszą mieszankę w górnej części, która nie powinna być interpretowana jako oznaka słabego przechowywania; Jeśli chcesz mieć bardziej jednorodny produkt, potrząśnij nim przed otwarciem.

Autor: Stefania Puma