Dziki czosnek to dzika roślina należąca do rodziny Liliaceae, taka sama jak cebula i szczypiorek oraz rośliny ozdobne, takie jak konwalia i tulipan.
Nazwa wywodzi się z faktu, że zarówno zapach, jak i smak silnie przypominają czosnek .
Można go znaleźć w lesie , gdzie rośnie spontanicznie, ale uważaj, aby go zebrać tylko wtedy, gdy jesteś ekspertem lub znasz eksperta, który może towarzyszyć Ci w badaniach, ponieważ niektóre rośliny, które przypominają, są trujące.
Jak przygotować pesto z czosnku niedźwiedziego
Pesto z dzikiego czosnku jest przygotowywane według tej samej procedury, co klasyczne pesto z Genoese i jest używane w ten sam sposób, czyli głównie jako sos do makaronu lub tostowego chleba.
Składniki na słoik pesto
> 100 g liści dzikiego czosnku;
> 50 g prażonych migdałów;
> 70 g sera pecorino;
> 80 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra;
> sól do smaku
Przygotowanie w moździerzu
Puryści z Pesto przygotują go zgodnie z klasyczną recepturą, która wymaga użycia zaprawy.
W takim przypadku umyj i osusz liście dzikiego czosnku, włóż je do moździerza i dodaj szczyptę grubej soli.
Zacznij i walnij, miażdżąc liście o ściany zaprawy i obracając tłuczek od lewej do prawej, obracając zaprawę w przeciwnym kierunku. Zgniataj, aż wypłynie płyn z pięknej jasnej zieleni .
Dodaj migdały i kontynuuj walenie aż do kremowego .
W tym momencie dodaj pecorino i wreszcie oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, kontynuując mieszanie tłuczkiem, aż śmietanka będzie dobrze wymieszana, gładka, jednorodna i miękka.
Przygotowanie miksera lub miksera
Jeśli chcesz przygotować pesto z dzikim czosnkiem, ale chcesz skrócić czas, możesz użyć miksera lub miksera .
Połóż wszystkie składniki razem, z wyjątkiem oleju, który zostanie dodany do koloru. Uruchom mikser lub mikser szarpiący, aby nie przegrzać mieszanki i pracuj, aby uzyskać krem o pożądanej konsystencji.
Pesto z dzikim czosnkiem można natychmiast użyć lub przechowywać przez kilka dni w lodówce . Jeśli chcesz zachować go dłużej, możesz umieścić go w zamrażarce.
