Orzeszki ziemne: nasiona lub rośliny strączkowe?

Orzeszki ziemne są powszechnie określane jako suszone owoce, ale w rzeczywistości są to rośliny strączkowe . W rzeczywistości są one nasionami rośliny pochodzącej z Ameryki Południowej (z tego powodu też zwyczajowo nazywa się je „amerykańskimi orzeszkami ziemnymi”). Obserwując je dobrze, zauważamy, że kształt orzeszków ziemnych jest bardzo podobny do kształtu fasoli i że są one zawarte w małym pomarszczonym strąku .

Uprawa orzeszków ziemnych występuje głównie w Ameryce Południowej, ale jest również możliwa we Włoszech. Najcenniejsze są importowane z Izraela.

Jak jeść orzeszki ziemne

Na rynku znajdziemy orzeszki ziemne w łupinach i łuskane. Strąki są zbierane i suszone, aby usunąć całą wodę i utrzymać nienaruszone oleje.

Dzięki zawartości tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych można je przekształcić w olej arachidowy i masło orzechowe.

Są również doskonałe jako apetyczna przekąska : tosty i solone, lub w naturalnym jeszcze do łuskania, mogą być łatwo transportowane i spożywane w dowolnym momencie.

Ale uważaj: orzeszki ziemne mają wysoką zawartość kalorii (prawie 600 kalorii na 100 gramów), która wzrasta, gdy są w postaci masła lub gdy są solone, a nawet więcej, gdy są spożywane jako chrupiące.

Domowe kruche orzechowe

Kruchy orzechowy jest słodki i łatwy do przygotowania nawet w domu.

składniki

> 100 g łuskanych orzeszków ziemnych, bez skóry i niesolonych;

> 120 g białego cukru;

> łyżkę miodu;

> łyżka soku z cytryny;

> 25 cm3 naturalnej wody.

przygotowanie

Oczyść orzeszki ziemne i rozbij je na dwie części . Jeśli wolisz drobniejsze chrupiące, możesz grubo posiekać je nożem kuchennym lub zaprawą, ale uważaj, aby nie zredukować ich do zbyt cienkiego proszku .

Następnie rozpuść cukier w wodzie i dodaj miód ; możesz wybrać różne typy w zależności od smaku, który chcesz uzyskać.

Dodaj orzeszki ziemne, aż cukier będzie jeszcze gorący i plastyczny, wymieszaj kilka razy płomieniem, a następnie przelej przez krótki czas na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia . Konsystencja musi być gęsta, a nie płynna, aby można ją było rozłożyć i uformować szpatułką. Nie używaj rąk : karmel topi się w temperaturze 130 stopni, grozi ci poważne poparzenie.

Zachowaj warstwę chrupiącego około centymetra, posyp ją sokiem z cytryny i pozwól mu ostygnąć 4-6 godzin, w zależności od temperatury otoczenia. Po zmarznięciu jest gotowy do cięcia nożem i cieszy .

Chcesz wypróbować ciekawy wariant ? Tuż przed całkowitym ochłodzeniem upuść na powierzchnię kilka kryształów różowej soli : słodko-słony kontrast zadziwi cię.