Wyspy, które tworzą Wyspy Kanaryjskie, są częścią Hiszpanii, ale jakie wpływy tam znajdziemy?
Historycznie Wyspy Kanaryjskie były zamieszkane przez miejscową ludność tubylczą, Guanchi, ludność pokrewną etnicznie do Berberów do tej pory całkowicie zniknęła, w przeciwieństwie do niektórych ich śladów, takich jak piramidy, hypogea i malowidła jaskiniowe.
Po różnych przejściach Fenicjan, Maurów i innych ludów żeglujących przyszła kolej na Hiszpanię, która uczyniła z niej placówkę na drodze do obu Ameryk ; wielu Latynosów, zwłaszcza po wojnie domowej w Wenezueli, postanowiło wrócić i osiedlić się na tych wyspach.
Wreszcie ostatni wielki wpływ pochodzi z sąsiedniego kontynentu afrykańskiego: z Maroka, Senegalu, Zielonego Przylądka .
Są to kulturowe składniki wyjątkowej mieszanki, w której jest postrzegana w powietrzu, jako szczególna wibracja wywołana witalnością Ameryki Południowej, hiszpańską szczerością i afrykańskim ładunkiem .
Afryka i Ameryka Południowa są również obecne przy stole, zarówno w przepisach, jak iw pojedynczych składnikach: egzotycznych owocach, rybach, ryżu i innych zbożach .
Kuchnia kanaryjska: typowe potrawy
Co jesz na Wyspach Kanaryjskich? Każda wyspa różni się od innych, a każda część każdej wyspy jest inna sama w sobie: na wybrzeżach, bardziej turystyczna, jesz międzynarodową kuchnię i jest pełna restauracji, podczas gdy w środku jest wszystko bardziej „wiejskie”, a czasem górskie, zwłaszcza idące w górę wulkanów.
Dania wegetariańskie i wegańskie są nie tylko częścią lokalnej kultury, ale rzeczy szybko ewoluują i trzeba tylko prosić o nie, uważając na stary zwyczaj postrzegania ryb lub wędlin jako potraw wegetariańskich.
Jednym z typowych dań lokalnych jest piquon papas arrugadas con mojo : uniwersalne danie z nowych ziemniaków w soli ze skórką, z dodatkiem sosu warzywnego, pomidorów, dużej ilości czosnku i odrobiny octu .
Mamy także lokalne sery, gatunki kóz, takie jak Majorero z czerwoną papryką, bardzo lubiane.
Miejscowym jedzeniem jest gofio : mąka pszenna i ciecierzyca lub mąka kukurydziana, tosty i używane jako gęsta przyprawa; jest bardzo pożywny i występuje w wersji słodkiej lub słonej .
Gdzie zjeść (na ulicy lub w restauracji)
Wyspy Kanaryjskie uwielbiają grillowanie, głównie na bazie mięsa wieprzowego i koziego lub ryb, a na każdym podwórku jest grill.
Z powodu turystyki wszyscy są przyzwyczajeni do jedzenia w restauracjach i kawiarniach, a każde miasto ma co najmniej jedną typową restaurację ze starożytnymi przepisami .
Istnieje wiele festiwali, imprez i różnych okazji do jedzenia na wolnym powietrzu lub przynajmniej poza domem ... przede wszystkim na karnawale na Teneryfie .
Nie można przegapić
Wspominamy o papas arrugada con mojo piquon, który jest wszędzie i jest podstawą kanaryjskiej kultury kulinarnej, oraz deser zwany pella de gofio : kulki mąki zmieszane ze słodzikami (czasami naturalne, czasem nie), które mogą być delikatnym nugatem.
Czego unikać
Na wycieczkę kulinarnych odkryć warto unikać miejsc zbyt turystycznych, wiosek wypoczynkowych, dyskotek, również dlatego , że alkohol kosztuje połowę ze względu na fakt, że Wyspy Kanaryjskie są wolnym portem (i mają własny specjalny rum) z miodem ) i dlatego nie jest trudno spotkać wysokie osoby.
Porada i ciekawość
Każda wyspa ma swój własny charakter i wszystkie zasługują na wizytę. To, co ich łączy, jest otwartym charakterem, jak drzwi wiejskich domów, w których żyje ducha wiejskiego.
Miło jest odkryć, że wszyscy uprawiają własne jedzenie w ogrodzie, że żyją w powolny, przyjemny, a nie zestresowany sposób, chociaż ze zdrową dumą z bycia mieszkańcami Wysp Kanaryjskich.
