Olej sezamowy: właściwości, właściwości i zastosowanie

Olej sezamowy, ekstrahowany z nasion rośliny Sesamum indicu, bogaty w kwas oleinowy i kwas linolowy oraz liczne minerały, takie jak fosfor i wapń, przydatne w zapobieganiu osteoporozie . Dowiedzmy się lepiej.

Charakterystyka oleju sezamowego

Olej sezamowy jest ekstrahowany z nasion rośliny sezamu, zwanej zgodnie z terminem botanicznym Sesamum indicu, z rodziny Pedaliaceae. Sezam może osiągnąć wysokość 50 cm, ma białe rurkowate kwiaty, a nasiona są bardzo małe, więc aby uzyskać gram, potrzeba 500 nasion.

Kolor nasion może być biały lub czarny w zależności od odmiany, a uzyskany olej zmienia się nieznacznie w zależności od rodzaju nasion pochodzenia. Wydajność oleju jest jednak bardzo wysoka, ponieważ można go ekstrahować od 40 do 60% oleju sezamowego, podczas gdy na przykład w celu uzyskania oliwy z oliwek wydajność owoców wynosi tylko od 15 do 35%.

Roślina sezamu jest powszechnie uprawiana w Indiach, Birmie, Afryce, Chinach i Stanach Zjednoczonych, podczas gdy w Europie znana jest w najbardziej śródziemnomorskich obszarach na południu, takich jak Włochy i Grecja.

Właściwości i korzyści

Olej sezamowy jest bogaty w kwas oleinowy i kwas linolowy, źródło niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega 3 i 6. Skład oleinowy i linolowy waha się od 35 do 50% każdego z nich, podczas gdy wśród nasyconych kwasów tłuszczowych występuje dużo palmityny i stearyn.

Ziarno sezamu jest źródłem wielu soli mineralnych, takich jak żelazo, fosfor, magnez, miedź, kwas krzemowy, a przede wszystkim wapń, a także inne pierwiastki śladowe. Silna obecność wapnia i tych soli mineralnych sprawia, że jest to dobry suplement dla rosnących dzieci i osób starszych w celu zapobiegania chorobom, takim jak osteoporoza .

Zawiera cenne witaminy z przewagą witaminy A, E i grupy B (B1, B2, B3). Wreszcie zawiera aż osiem niezbędnych aminokwasów ważnych dla mózgu i wydaje się, że jest to jeden z powodów, które prowadzą do stosowania w oleju ajurwedyjskim oleju sezamowego do masażu głowy i skóry głowy, w tym samych włosów.

Olej sezamowy jest stosowany jako środek przeciwzapalny w zapobieganiu i poprawie stanu skóry. Ma także właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne, dzięki czemu jest skutecznym lekiem przeciwko patogenom, które mogą atakować naskórek i powodować infekcje głównie o charakterze grzybowym, jak w przypadku paciorkowców i gronkowców.

Stabilność oleju jest bardzo wysoka dzięki obecności trzech naturalnych przeciwutleniaczy : sezamoli, sesamoliny i sezamolu ; pozwala to na przechowywanie nawet w temperaturze pokojowej bez ryzyka zjełczenia typowego dla wielu olejów roślinnych, takich jak olej lniany, który musi być przechowywany w lodówce.

Obecność przeciwutleniaczy, oprócz promowania okresu przydatności do spożycia, zwalcza starzenie się i wolne rodniki, dlatego w przypadku spożywania żywności zalecana ilość to około 2 łyżki stołowe dziennie, aby ubierać potrawy zawsze używając surowego, aby zachować wszystkie właściwości, zwłaszcza integracja niezbędnych kwasów tłuszczowych.

Jego skład i struktura pozwala również na stosowanie go jako lekkiego środka przeczyszczającego, który nie interweniuje drastycznie, jak w przypadku pomocy przeczyszczającej, ale nieznacznie ułatwia ewakuację kału.

Możesz również zbadać wszystkie właściwości i użycie nasion sezamu

Olej sezamowy w diecie

Olej sezamowy jest używany w kuchni w wielu typowych daniach kuchni indyjskiej i południowoazjatyckiej, także w Chinach i Japonii, zarówno na pierwszych daniach, jak i na ryby oraz na niskie warzywa (pomyśl o typowej tempurze ). W Afryce odnajdujemy potrawy, które teraz są również rozpowszechnione przez nas, takie jak tahin, który jest podstawą przygotowania hummusu z ciecierzycy.

Olej sezamowy niedawno wszedł do kuchni śródziemnomorskiej i jest spożywany na surowo jako olej do przypraw do sałatek, makaronów, risotto pod koniec gotowania, a nawet w przepisach na deser i flanach w samym cieście.

Smak oleju sezamowego jest opisany z początkowo słodkim początkiem, niewielki dodatkowy ostry smak i na części końcowej uwalnia ciepłą moc.

Jeśli ściskanie odbywa się z czarnych nasion, olej jest ciemny do brązowego i jest to powszechnie spotykane w Azji, podczas gdy olej sezamowy z lekkiej odmiany nasion ma jaśniejszy kolor podobny do bursztynu .

Nasiona mogą być prażone, a ich ściskanie prowadzi do bardziej intensywnego koloru i smaku oleju, który jest powszechnie stosowany w kuchni chińskiej i koreańskiej, aby poprawić smak potraw.

Zamiast tego uzyskuje się til przez tłoczenie na zimno surowych i nie prażonych nasion, smak jest znacznie delikatniejszy niż chiński i jest tradycyjnie stosowany w Indiach zarówno do przyprawiania, jak i do gotowania potraw.

Stosowanie oleju sezamowego

Zastosowanie zewnętrzne pomaga, poprzez bezpośrednie zastosowanie, zmniejszyć łupież, regulować trądzik i ujędrnia skórę twarzy i ciała. W rzeczywistości różne produkty kosmetyczne, mydła i szampony zawierają olej sezamowy wśród swoich składników.

Ponadto olej sezamowy jest doskonałą bazą jako olejek do masażu, który od czasów starożytnych zazwyczaj używa go szczególnie w Indiach. Jego zastosowanie jako podstawy do masażu jest cechą docenianą przez lekarzy ajurwedyjskich, którzy używają go jedynie jako podstawy do ekstrakcji innych właściwości z innych roślin, uzyskując doskonałej jakości oliolity.

W dziedzinie naturalnych środków leczniczych ma szczególną charakterystykę wchłaniania z niezwykłą łatwością właściwości ziół, z którymi się styka, i przekazywania ich, wzmacniając działanie interwencji, której celem jest stworzenie produktu dla zdrowia lub jako kosmetyka dla piękna.

Podsumowując jego właściwości, stosuje się go bezpośrednio, gdy skóra jest zaczerwieniona z różnych powodów, takich jak oparzenia słoneczne, zapalenie, egzema, wysypki, a nawet podrażnienie pieluchy u dzieci.

Użytek wewnętrzny działa na płytki krwi, hemoglobinę (natlenienie czerwonych krwinek), układ nerwowy i śledzionę; jest przydatny jako ogólna odbudowa, na przykład u dzieci, które mają powolny wzrost.

ciekawość

W Indiach roślina sezamowa nazywa się Tila, co oznacza „mała cząstka”, podczas gdy słowo sezam wywodzi się z arabskiego sesam, co oznacza trawę. Mitologia indyjska mówi, że pierwsze ziarno sezamowe zrodziło się z kropli potu Pana Visnu, a następnie spadło na Ziemię i wykiełkowało, by sprowadzić jeden z najczęściej używanych olejów w dolinie Indusu.

Z tych sposobów bycia wezwanymi możemy już zobaczyć, jak jej wykorzystanie w Afryce i Azji jest zakorzenione, pradawne i weszło do tradycyjnego zastosowania zarówno w przepisach kulinarnych, jak i zabiegach kosmetycznych.

Przepis na kosmetyki DIY

Zasadniczo butelka 500 ml oleju sezamowego tłoczonego na zimno i rolnictwa ekologicznego kosztuje ponad 5 EUR. Weźmy bazę oleju sezamowego i przygotujmy peeling dodając ryż lub mąkę kukurydzianą.

Przygotowanie jest proste i wystarczy połączyć 2 lub więcej łyżek oleju sezamowego z łyżką mąki, którą preferujesz (delikatniejszy ryż i bardziej złuszczająca kukurydza). Na wilgotną skórę twarzy lub ciała delikatnie wmasuj i spłucz dużą ilością gorącej wody.

Radzimy dobrze usunąć resztki ekokosmezy zrób to sam, w przeciwnym razie będziesz mógł znaleźć ciasto zarówno na sobie, jak i na sprzęcie sanitarnym.