Termin „ weganin ” został ukuty w 1940 r. Przez Donalda Watsona i Elsie Shrigley, członków stowarzyszenia Vegan Society, którzy zapożyczyli pierwsze trzy i ostatnie dwa litery przymiotnika „ wegetariański ”.

W ten sposób uzasadniali swój wybór: „ Ponieważ weganizm zaczyna się od wegetarianizmu i prowadzi go do logicznego wniosku ”. To właśnie jest bycie weganinem. Zajmijmy się tą sprawą.

Co to znaczy być weganinem

Bycie weganinem nie oznacza nie tylko jedzenia mięsa ani ryb, ale poszerzanie tego wyboru i podejmowanie decyzji o nieprzyjmowaniu żywności pochodzenia zwierzęcego (jaja, produkty mleczne, miód) i nie noszenie żadnego ubrania ani używanie kosmetyków lub inny produkt w procesie produkcji, w który zaangażowane były zwierzęta.

Takiemu wyborowi zazwyczaj towarzyszy styl behawioralny lub aktywizm społeczny w obronie zwierząt i planety. Często przejście od diety wegetariańskiej do diety wegańskiej jest stopniowe, spontaniczne i przechodzi przez świadomość wykorzystywania zwierząt za serem, mlekiem, jajami i jedzeniem i zależy od idei, że te produkty żywnościowe wywierają większy wpływ na nasze środowisko ekosystem po przemianach, które przechodzą w procesie produkcji.

Obecnie istnieje wiele witryn, czasopism, blogów poświęconych weganizmowi i kuchni wegańskiej.

Bycie weganinem: przykład diety

Bycie weganinem obejmuje określoną dietę: mleko lub soję, ryż, migdały, kremy owsiane. Ciastka bez mleka, masła i jajek, krakersy i sucharki przyozdobione jednym z wielu patè warzywnych, suszonych owoców, makaronu lub ryżu lub innych zbóż zbożowych, sałatek ryżowych, makaronów, orkiszu, świeżych warzyw z dodatkiem pokrojonego w kostkę tofu (lub kruszonego), wodorostów, tofu, seitan, steków lub gulaszu sojowego.

Gomasio jest typową przyprawą wegańskiej diety opartej na prażonych nasionach sezamu i soli. Inne przyprawy obejmują drożdże płatkowe, słonecznikowe lub dyniowe oraz oliwę z oliwek, być może organiczne.

Dlatego bycie weganinem nie oznacza ograniczania smaku i odżywiania. Wybiera się tylko żywność zawierającą białka roślinne, podczas gdy żywność zawierającą białka zwierzęce zastępuje się roślinami strączkowymi (ciecierzyca, fasola i soczewica), które weganie często łączą się z soją i azuki .

Kuchnia wegańska obejmuje również spożycie glonów, owoców i warzyw, najlepiej w sezonie, i wykorzystują one seitan jako substytut mięsa. Łącząc zboża i rośliny strączkowe na tej samej płycie, zapewniają pełny posiłek.

Co wykluczyć? Oczywiście mięso, ryby, jaja, miód, mleko i produkty mleczne.