Kawa z cykorii wytwarzana jest z korzeni Chicorium intybus, rośliny z rodziny astrowatych . Bardzo przydatny do pobudzania trawienia, stosowany jest do regulacji funkcji jelit. Dowiedzmy się lepiej.
Roślina cykorii
Cykoria jest dziką rośliną powszechną w wielu obszarach Włoch i znana jest jako Chicorium intybus z rodziny Asteraceae . Znany od czasów starożytnych jest to zioło polowe, które zbiera się ze względu na właściwości lecznicze i odżywcze .
Liście tworzą podstawowy kosz lub rozetę na początku wiosny, którą zbiera się do pieczenia podobnie jak szpinak. Z gorzkiego smaku liście cykorii doskonale nadają się do wypełniania pikantnych lub naturalnych ciast, gotowanych w wodzie i przyprawionych solą, sokiem z cytryny i mżem z oliwek. Zastosowanie pokarmowe jest typowe dla tradycji wiejskiej i jest jednym z najczęstszych i zbieranych ziół do mieszanek polowych.
Późną wiosną roślina rośnie na wysokości ponad półtora metra. W tym czasie powstaje centralna łodyga, która niesie kilka kwiatostanów kwiatów w kolorze indygo niebieskiego. Kwiaty te są bardzo łatwe do rozpoznania i są wykorzystywane do przygotowania środka Cicory do usuwania kwiatów Bacha .
Zapylone kwiaty tworzą małe owoce, które są rozproszone dzięki wiatrowym prądom powietrza. Wreszcie cykoria jest tworzona przez bardzo długi i zwężający się korzeń palowy, który jest częścią używaną do przygotowywania kawy cykorii . Poznajmy ten konkretny produkt.
Kawa z cykorii
Korzeń cykorii zbiera się jesienią, a następnie oczyszcza, suszy i przygotowuje jako proszek do przekształcenia w napój podobny do kawy. W rzeczywistości korzeń cykorii ma bardzo gorzki smak, a podczas suszenia i lekkiego opiekania ma smak bardzo podobny do kawy.
Kawa z cykorii jest napojem, który był szeroko stosowany szczególnie w czasach niskiej ekonomii, podczas wojny, kiedy kawy nie było nigdzie i bardzo drogie lub nawet wcześniej, gdy kawa nie była importowana do naszego kraju. Jeszcze ostatnie pokolenie starszych i dziadków pamięta zapach prażonych korzeni cykorii i czajnik na drewnianym piecu, za pomocą którego ten gorący napój był przygotowany na zastąpienie kawy.
Z czasem napój ten jest z powrotem w modzie ze względu na przyjemny smak i korzystne działanie na organizm.
We Włoszech można również kupić go w dystrybucji na dużą skalę, szukając go jako „kawy cykorii” i istnieją specjalnie wyspecjalizowane zakłady do przygotowania tego produktu, szczególnie w Toskanii w prowincji Piza. Orientacyjnie, torba z kawą z cykorii organicznej ważąca 500 gramów ma średni koszt 6 euro.
Jak rozpoznawać i zbierać dziką cykorię
Zalety kawy z cykorii
Cykoria jest środkiem pobudzającym trawienie i zdolnym do regulacji funkcji jelit. Te 2 właściwości są niezbędne, aby był doskonałym napojem po posiłku, zwłaszcza jeśli są obfite. Substancje obecne w kawie cykorii pomagają w produkcji żółci, a tym samym ułatwiają trawienie, w szczególności tłuszczów.
Ogólnie rzecz biorąc, cykoria jest uważana za roślinę przyjazną dla wątroby ze względu na jej gorzki smak, który stymuluje czynność wątroby i oczyszcza krew. Korzeń ma szczególnie gorzkie substancje, które są bardzo skuteczne i działają stymulująco na wątrobę, spowalniając stres oksydacyjny i zmniejszając wszelkie możliwe uszkodzenia wątroby.
W rzeczywistości istnieją substancje odtruwające, które oprócz tego, że poprawiają pracę wątroby, są w stanie regulować funkcje jelita i nerek. Korzeń cykorii jest bogaty w polifenole, które są silnymi przeciwutleniaczami, które przeciwdziałają wolnym rodnikom o działaniu przeciwstarzeniowym, a także działają ochronnie na układ sercowo-naczyniowy.
W korzeniu cykorii znajduje się inulina, która jest rozpuszczalnym błonnikiem o działaniu równoważącym florę bakteryjną jelit i która również równoważy poziom cukru we krwi. Substancja ta jest w stanie odżywiać dobrą mikroflorę jelitową, która znajduje się w naszym jelicie, iw ten sposób pozwala nam wzmacniać i aktywizować naszą florę jelitową, która jest również narzędziem obrony przed atakami bakterii chorobotwórczych na ludzi. W szczególności ostatnie badanie wykazało, że korzeń cykorii jest przydatny przeciwko atakom chorób grzybiczych, aw przypadku salmonelli.
Kawa z cykorii została nawet przetestowana pod kątem skuteczności w zwalczaniu skaz skórnych i zmniejszaniu zaczerwienienia skóry.
Ostatnią zaletą kawy cykorii jest z pewnością brak kofeiny, co czyni ją tak doskonałą alternatywą dla klasycznej kawy. Kawa z cykorii to dopopasto napój, który pomaga trawić i daje wiele pozytywnych efektów naszemu ciału. Wypróbuj!
