Kwiaty malwy należą do najczęstszych kwiatów, które można zbierać i są bardzo łatwe do rozpoznania dzięki ich pięknemu różowemu kolorowi z centralnymi purpurowymi żyłami i wystającym słupkiem; 5 płatków ma kształt serca i tworzy dobrze otwartą koronę o średnicy około 2 centymetrów.
Roślina ślazowca jest powszechnie spotykana w okresie od wiosny do jesieni i dlatego jest zbierana właśnie w momencie kwitnienia.
Charakteryzuje się zmiennym kształtem w zależności od tego, gdzie rośnie : można go znaleźć bardzo nisko, prawie pełzającego lub rozwiniętego na wysokość prawie jak krzew; również wymiary zmieniają się w zależności od tego, czy jest w optymalnych warunkach, czy nie.
Jednak kwiaty pozostają wyraźnie rozpoznawalne, a ich kształt się nie zmienia; tylko jego typowy kolor, zwany fiołkoworóżowym, może się różnić i bardziej przypominać różowy lub fioletowy . Po zebraniu można je stosować świeże lub suszone .
Świeże kwiaty malwy
Istnieje wiele jadalnych (to znaczy jadalnych) kwiatów, które są w większości nieznane, ale które były kiedyś obecne w tradycyjnej kuchni; świeże kwiaty malwy można uważać za dowolną inną żywność dla kuchni .
Kwiaty, a zwłaszcza kwiaty malwy, zawierają typowe pigmenty, które często mają silne właściwości przeciwutleniające . Spożywanie kwiatów podczas karmienia pozwala zatem wchłonąć składniki aktywne i składniki odżywcze, które zazwyczaj nie jedzą lub które znajdują się najwyżej na skórze owoców, kolejnej części żywności, która jest coraz częściej eliminowana.
Oprócz tych substancji kwiaty zawierają pyłek i nektar, które oprócz tego, że są bardzo przyjemne w smaku, są korzystne dla organizmu jako cukry proste i określone substancje odżywcze.
Dzięki antocyjaninom o właściwościach przeciwstarzeniowych i przeciwutleniających świeże kwiaty malwy mogą być zatem włączane w przygotowanie wielu potraw.
Wykorzystanie świeżych kwiatów malwy
W kuchni do dużych mieszanych sałatek z surowych warzyw można dodawać świeże kwiaty malwy . Klasyczna letnia sałatka może składać się z sałaty, radicchio, marchwi, pomidorów, ogórka, kilku kwiatów malwy, ogórecznika i nagietka, a na koniec posiekanych nasion orzechów laskowych, migdałów lub nerkowca : duża sałatka, która dostarcza wielu składników odżywczych w prawdziwie kompletny sposób nasze samopoczucie.
Ponadto kwiaty z malwy można stosować jako składnik makaronu lub smażonego spaghetti lub w gorących risotto: wystarczy dodać je pod koniec gotowania do sosu .
Prostą recepturą jest obfite smażenie cebuli poprzez umieszczenie kilku świeżych lub marynowanych pąków kwiatowych z nagietka i garści kwiatów malwy. Oddzielnie gotujemy spaghetti i pomijamy wszystko, dodając aromatyczne zioła do smaku. Szybkie, łatwe i niesamowite danie dla gości, którzy nie znają kuchni z jadalnymi kwiatami.
Oprócz malwy, których kwiatów używać w kuchni?
Suszone kwiaty malwy, korzyści i zastosowania
Kwiaty malwy po zebraniu można wysuszyć w miejscu, które musi być ciemne i dobrze wentylowane, aby zapobiec utracie korzystnych właściwości podczas suszenia.
Po wysuszeniu kwiaty malwy można przechowywać przez rok w słoiku chronionym przed światłem . Zwykle suszone kwiaty malwy są używane do przygotowywania herbat ziołowych i są również łączone z liśćmi malwy .
Oto wspólne przygotowanie naparu z malwy:
> 5 gramów kwiatów i liści malwy
Zostaw kwiaty i liście malwy co najmniej 8 minut zanurzone we wrzącej wodzie; dodaj napar z malwy do smaku.
Ta ziołowa herbata jest szczególnie przydatna przy wielu problemach żołądkowych lub bólach gardła ; w rzeczywistości ślazowiec ma zdolność zmiękczania, łagodzenia i spalania błon śluzowych. Malwy zawierają śluzy, substancje zdolne do tworzenia ochronnego filmu na tkankach, ścianach i błonach śluzowych, z którymi wchodzą w kontakt, a to umożliwia ochronę przed atakami zewnętrznymi i gojeniem się ewentualnych podrażnień, uszkodzeń lub zapalenia komórek powierzchniowych.
Napar ten jest również wskazany w przypadku problemów intymnych : prania pochwy z malwą są bardzo skuteczne przeciw podrażnieniom, ponieważ pomagają w leczeniu błony śluzowej i skóry.
W przypadku małych owrzodzeń przewodu pokarmowego, zapalenia i podrażnienia gardła spowodowanego kaszlem i bólem gardła możliwe jest przygotowanie maceratu z kwiatami i liśćmi malwy, aby pozostały zanurzone w wodzie przez całą noc w temperaturze pokojowej.
Rano śluz zostanie wyekstrahowany, a macerat może być wypity dla zmiękczającego i ochronnego celu zapalonych błon śluzowych .
Inne zastosowania kwiatów malwy
Kwiaty Mallow są również używane jako ozdoby w potrawach kuchni haute cuisine lub w kreacjach rzemieślniczych i decoupage lub w pracach artystycznych, właśnie ze względu na ich piękno i szczególny kolor.
Czasami są nawet używane do barwienia tkanin w naturalny sposób lub do wydobywania kolorów dla tych, którzy malują. W niektórych krajach kwiaty malwy są składnikiem eliksirów i syropów do picia rozcieńczonych w wodzie o przyjemnym smaku i użytecznych dla dobrego samopoczucia.
