Jak twierdził Mahatma Gandhi: „za każdym razem, gdy nasiona lnu stają się regularnym pożywieniem wśród ludzi, zdrowie poprawia się”. Linum usitatissimum jest uprawiany od tysięcy lat nie tylko w Indiach, ale w kilku krajach, i jest pokarmem o nieskończonych korzystnych właściwościach, jak również cenionym włóknem tekstylnym.
Do celów spożywczych wybiera się nasiona, które mogą być spożywane w całości, płatkowane, kruszone lub wyciskane w celu uzyskania oleju lnianego .
Nasiona zawierają wiele ważnych składników odżywczych, takich jak białka o wysokiej wartości biologicznej , przede wszystkim tłuszcze nienasycone, w tym kwasy omega 3 (alfa-linolenowe) i omega 6 (linolowe), rozpuszczalne i nierozpuszczalne włókna, które regulują poziom cholesterolu i glukoza we krwi i promują tranzyt jelitowy, wapń, magnez, fosfor, potas i kwas foliowy . Zobaczmy, jak można je stosować w codziennej diecie.
Zalety nasion lnu i ich wykorzystanie
Niektóre badania nad fitoestrogenami wykazały, że związki lniane pomagają i zapobiegają powstawaniu chorób nowotworowych, takich jak rak prostaty lub piersi. Walczą także z chorobami układu krążenia, cukrzycą i innymi chorobami. Dlatego zalecamy przyjmowanie dwóch łyżek stołowych zmielonego siemienia lnianego dziennie .
Lepiej kupić je w całości, a następnie mielić je w domu za pomocą młynka do kawy, świeżego tuż przed konsumpcją, aby wchłonąć wszystkie właściwości. Ziarno lnu jest w rzeczywistości bardzo twardą skorupą, która uniemożliwiłaby naszemu ciału wytwarzanie własnych cennych substancji, jeśli zostaną skonsumowane w całości.
Innym sposobem wykorzystania jego zalet jest gotowanie ich w różnych recepturach. Nasiona tak świeżo zmielone można dodawać do zbóż, zup, sałatek, jogurtów, soków owocowych, serów, gotować można je dodawać do zup i sosów, lub wkładać do mąki, aby przygotować chleb lub pizzę, z lasagne, makaronu, deserów i ciastek.
Zmielone nasiona lnu mogą być również doskonałym substytutem jaj dla wegan : łyżka zmielonych nasion zmieszana z trzema łyżkami płynu lub wody tworzy związek, który miesza i łączy ciasto, zdolny zastąpić jajko w wypieku ciast pieczone.
Odkryj nasiona i ich udział w niezbędnych nienasyconych kwasach tłuszczowych
Śluzy do jelita
Nasiona lnu można również zostawić w wodzie na jedną noc, przykryć. Będą tworzyć żelatynową ciecz, bogatą w śluz . Filtratel i wypij to. W ten sposób używane są tylko właściwości zmiękczające, które pomagają leniwemu jelicie odzyskać swoje funkcje .
Nasiona lnu pochłaniają wodę około pięć razy więcej niż ich masa, dlatego ważne jest, aby pić dużo płynów podczas spożywania zmielonych lub gotowanych nasion.
Istnieją dwie odmiany siemienia lnianego: jasne i ciemne. Złoty lub lekki siemię lniane jest znacznie bardziej oleisty niż ciemny siemię lniane i idealnie nadaje się do użytku kulinarnego. Oba mają wszystkie wymienione wyżej właściwości. Zawsze używaj bardzo świeżych, nienaruszonych nasion, przechowywanych w chłodnych, suchych miejscach iz dala od światła.
