Jeśli chodzi o linię, świat wydaje się być podzielony na dwie części : z jednej strony są tacy, którzy wydają się być w stanie jeść wszystko bez ryzyka przybrania na wadze, z drugiej strony ci, którzy nie chcą przybrać na wadze, powinni zawsze stosować dietę i liczyć wszystkie kalorie żywności, tłuszcze i węglowodany, które umieszcza w naczyniu.

W rzeczywistości sytuacja jest bardziej złożona, a czynniki, które należy wziąć pod uwagę, wykraczają daleko poza to, co często określa się mianem „ konstytucji ”.

Są na przykład ci, którym udaje się utrzymać linię, ponieważ prowadzą bardzo aktywne życie, nawet bez ogromnych poświęceń przy stole.

Nie należy zapominać, że z praktycznego punktu widzenia wszystko sprowadza się do prostego równania : aby nie przybrać na wadze, energie wprowadzane z jedzeniem nie mogą być wyższe niż te spożywane z codziennymi czynnościami.

Zgodnie z licznikiem kalorii?

Kalorie to nic innego jak jednostka miary tych energii . Z tego powodu można powiedzieć, że aby nie przybrać na wadze, kalorie wprowadzane z jedzeniem nie powinny przekraczać kalorii spalanych w ciągu 24 godzin.

Aby wiedzieć, ile możesz sobie pozwolić na jedzenie, musisz zrozumieć, ile kalorii spalasz w ciągu dnia.

Kontakt z dietetykiem pomaga dokonać tego obliczenia poprzez pomiar, za pomocą odpowiednich wzorów lub narzędzi, podstawowej przemiany materii (tj. Energii zużywanych przez organizm w spoczynku, po prostu by utrzymać się przy życiu) i oceniając poziom codziennej aktywności fizycznej .

Ale jak wiedzieć, co włożyć na talerz? Tabele składu żywności dostarczają informacji na temat zawartości kalorii w żywności, ale licznik kalorii nie wystarcza do zagwarantowania zdrowej i zrównoważonej diety.

Znaczenie równowagi żywieniowej

Żywność bowiem nie tylko dostarcza energii, ale także substancji niezbędnych do funkcjonowania organizmu i odnowy jego narządów i tkanek.

Witaminy i minerały nie dostarczają im energii, ale przyjmowanie odpowiednich ilości jest nadal konieczne, nawet jeśli głównym celem nie jest przybieranie na wadze.

Węglowodany, białka i tłuszcze są również źródłem energii. Biorąc pod uwagę, że gram tłuszczu dostarcza ponad dwukrotnie więcej kalorii niż gram węglowodanów lub białek (9 w porównaniu do 4), można by pomyśleć, że najlepszym sposobem na zmniejszenie spożycia energii z jedzeniem jest zmniejszenie spożycia żywności bogatej w żywność. tłuszczu. W rzeczywistości jednak nawet te składniki odżywcze muszą być przyjmowane w odpowiednich ilościach .

W szczególności, według Larn (poziomy referencyjnego spożycia składników odżywczych i energii dla populacji włoskiej) tłuszcze powinny dostarczać od 20 do 35% energii zużywanej codziennie w wieku dorosłym .

Pytanie o jakość

Jednak nawet z tego punktu widzenia nie można ograniczyć się do radzenia sobie z kalkulatorem .

Nie wszystkie tłuszcze są takie same : aby pozostać jednocześnie online i zdrowo, musisz zwrócić uwagę na to, które z nich przyniesiesz do stołu.

Ogólnym wskazaniem jest preferowanie tych pochodzenia roślinnego i ryb. Te pierwsze, w szczególności oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, nadają się jako przyprawa, podczas gdy ta druga może być traktowana jako część słynnych 2-3 porcji ryb, które eksperci od żywienia zalecają uwzględnić w cotygodniowej diecie.

Przechodząc do szczegółów zaleceń, tłuszcze nasycone pochodzenia zwierzęcego (znajdujące się w mleku, produktach mlecznych, jajach i mięsie) powinny odpowiadać mniej niż 10% kalorii przyjmowanych w ciągu dnia.

Najzdrowsze tłuszcze wielonienasycone powinny natomiast odpowiadać 5-10% dziennych kalorii; w szczególności 4-8% energii powinno pochodzić z tłuszczów omega 6 i 0, 5-2% z tłuszczów omega 3 (tych, które są bogate w ryby, szczególnie tłuszcze takie jak makrela i łosoś),

Zamiast tego należy unikać tak zwanych tłuszczów trans . Aby rozpoznać jego obecność, ważne jest, aby dobrze czytać etykiety, jeżeli są one oznaczone słowami „ tłuszcze uwodornione ” lub „tłuszcze częściowo uwodornione ”.

Schudnij z równowagą

Jeśli zatem kalorie są jednostką odniesienia, aby wiedzieć, ile można sobie pozwolić na jedzenie, aby nie przybrać na wadze, poleganie na ich liczbie nie wystarczy: aby utrzymać formę, należy zapewnić organizmowi wszystko, co ma potrzeba, w tym odpowiednia dawka wysokiej jakości tłuszczów.