Wycieczka do Skandynawii

Długie i mroźne zimy charakteryzujące północną Europę mają niezaprzeczalny wpływ na wyjątkowość reprezentowaną przez kuchnię skandynawską na scenie światowej.

Skandynawia zazwyczaj obejmuje Norwegię, Szwecję i Danię, ale czasami Finlandia, również część Rosji i Islandii, również do niej należy, chociaż dla tej aglomeracji istnieje inny termin, mianowicie Fennoskandia.

Kontekst geograficzny i ferment społeczny składający się z okresów wojny, pokoju, związków i separacji doprowadziły do ​​tego, że kuchnia półwyspu skandynawskiego stała się mniej więcej jednorodna , opierając się przede wszystkim na rybach, owsiance, produktach mlecznych, wędzonym mięsie, na miodzie i jagodach .

Niezbyt estetyczna i bardzo pragmatyczna żyła typowa dla pochodzenia Wikingów została zachowana w kuchni skandynawskiej, opartej na prostocie, ekonomii, praktyczności: ryby, cielęcina, mięso wieprzowe lub łosiowe, zupy, składniki tłuszczowe i brak warzyw, bulwy rozdzielają się jak ziemniaki i brukiew.

Kuchnia skandynawska: typowe dania

Generalnie w krajach skandynawskich śniadania i kolacje są głównymi posiłkami w ciągu dnia, podczas gdy lunch jest często tylko przekąską, którą należy spożywać podczas przerwy w pracy.

Jedną z typowych potraw na kolację jest kroppkakor: gotowane lub pieczone ziemniaki, nadziewane ziołami, cebulą i mieloną wieprzowiną, a następnie doprawiane roztopionym masłem i jagodami, głównie z żurawiną.

Jednym z najczęściej spożywanych mięs jest cielęcina, która w Skandynawii uwielbia jeść z dużą ilością świeżego anyżu, często przyprawiana do kremów pokrywających mięso.

Kwiaty kopru są również wykorzystywane do przyprawiania wielu skorupiaków, w tym homarów, które są zazwyczaj spożywane w miesiącach letnich. Bardzo często spotykamy rybę gravlax, surowego łososia przyprawionego słodko-kwaśnym kremem musztardowym i kremem ziemniaczanym z - niespodzianką! - anyż.

Klopsiki łosiowe z kwaśną śmietaną, smażonymi bulwami i żurawiną są spożywane w prawdziwej restauracji, znacznie lepiej niż w IKEA.

Jeśli jesteś niezdecydowany między słodkim, słonym i gryzącym to danie dla Ciebie: raggmunk, boczek wieprzowy, na placki ziemniaczane i śmietana pokryte kremem żurawinowym i karmelizowaną cebulą : brzmi ekstrawagancko, ale jest wyjątkowym daniem. Na koniec dodalibyśmy souvy, akcenty wędzonego renifera w najlepszej tradycji wikingów.

Przeczytaj także Duńską metodę szczęsliwego życia: hygge! >>

Gdzie zjeść (na ulicy lub w restauracji) w Skandynawii

Zapomnij o IKEA, najlepsze dania kuchni skandynawskiej można wypróbować tylko na miejscu, być może podczas letniej podróży.

Nie ograniczaj się do restauracji w dużych miastach, spróbuj miasteczek wybrzeża i lasów, jeśli chcesz spróbować wszystkich dobrodziejstw lokalnych potraw. Jeśli możesz, spróbuj poznać mieszkańców i spróbować domowych posiłków, często opartych na prostych, ale smacznych zupach.

Nie można przegapić w Skandynawii

Skandynawskie desery, choć ciężkie i nie znane jako najlepsze na świecie, mogą mieć swoje zdanie i mieć swoje unikalne cechy. To samo dotyczy mniej popularnych mięs, takich jak łosie i renifery.

Dobrze zrobione sosy z jagodami na mięsie mają wyjątkowy i niezastąpiony smak. Oczywiście nie możesz przegapić łososia .

Czego unikać w Skandynawii

Unikaj środkowych sposobów, zwłaszcza jeśli jesteś nastawiony na oszczędzanie: spróbuj lokalnej kuchni lub pozostań przy kuchni międzynarodowej, te nowoczesne kraje są ich pełne. Kuchnia skandynawska jest dobra tylko w oryginalnej wersji, a nie dla turystów przechodzących przez nią.

Porada i ciekawość

Chociaż jest to niesprawiedliwość, możemy zdefiniować kuchnię skandynawską jako mieszankę kuchni germańskiej i brytyjskiej, z naleśnikami, dżemami (takimi jak róże), wieloma ziemniakami i lokalnymi mięsami.

Ale kuchnia skandynawska to znacznie więcej i można to zrozumieć z niewiarygodnej liczby tekstów dotyczących lokalnej kuchni, które można znaleźć na miejscu.