Kardamon jest, obok wanilii i szafranu, jedną z najcenniejszych i dlatego najdroższych przypraw na rynku. We Włoszech nie jest zbyt dobrze znany i dlatego pojawia się bardzo rzadko w naszych potrawach.

Ma bardzo świeży i delikatny smak i może być dodawany do wielu przepisów.

Oto 3 przepisy, aby zacząć używać kardamon w kuchni:

> Ciecierzyca Falafel z kardamonem;

> cukier aromatyzowany kardamonem;

> herbatniki kardamonowe.

Ciecierzyca Falafel z kardamonem

Falafel z ciecierzycy to danie z Bliskiego Wschodu. Mogą być przygotowane z różnych rodzajów roślin strączkowych, ale najbardziej klasyczne są te oparte na ciecierzycy.

Składniki na 20 falafelów

> 200 g ciecierzycy;

> 1 łyżka skrobi ziemniaczanej;

> 1 łyżka bułki tartej;

> 1 średnia cebula;

> ¼ łyżeczki kardamonu;

> ½ łyżeczki nasion kminku;

> sól;

> pieprz;

> prażone nasiona sezamu (do panierowania);

> wysoki olej słonecznikowy oleinowy (do smażenia).

przygotowanie

Ciecierzycę moczymy w wodzie i sodzie oczyszczonej przez 12-18 godzin. Po tym czasie usuń moczoną wodę i wymieszaj ciecierzycę z cebulą; dodać sól, pieprz, kardamon i kminek, skrobię ziemniaczaną i bułkę tartą, i wymieszać, aby wymieszać mieszaninę, która musi być jednorodna i zagęszczalna.

Zrób wiele piłek jednakowo, przepuść je w sezamie i pozwól im odpocząć przez około godzinę w lodówce.

Rozgrzać olej, a gdy osiągnie temperaturę, obniżyć przyprawione falafele z ciecierzycy i smażyć je, aż na zewnątrz będzie chrupiące brązowienie.

Cukier o smaku kardamonu

DIY aromatyzowany cukier jest bardzo wygodnym i chytrym składnikiem, ponieważ pozwala zawsze mieć naturalny aromat dostępny do aromatyzowania herbatników, ciast, lodów DIY, lub prościej, bitej śmietany.

Cukier o smaku kardamonu jest również doskonały do ​​słodzenia kawy i herbaty.

składniki

> 1 szklanka granulowanego cukru;

> 1 łyżeczka proszku kardamonu;

> 4/5 strąków kardamonu.

przygotowanie

Wymieszać proszek kardamonu z cukrem. Otwórz strąki kardamonu, dzieląc je na środek i dodając do cukru.

Ktokolwiek ma potężny mikser lub robot kuchenny, może również wytwarzać aromatyczny sproszkowany cukier kardamonowy DIY, rozdrabniając cukier za pomocą nasion kardamonu bez kapsułki wewnątrz.

Ciastka kardamonu i cynamonu

Ciastka kardamonu i cynamonu są odmianą klasycznych świątecznych pierników, które oczywiście możemy smakować przez cały rok, towarzysząc im przy dobrej herbacie lub dobrej filiżance kawy. Jak zawsze, bez przesady, ponieważ jest to przepis, który nie jest lekki.

składniki

> 300 g mąki;

> 150 g cukru;

> 150 g masła;

> 1 całe jajko;

> 1 łyżeczka proszku kardamonu;

> 1 łyżeczka cynamonu w proszku.

przygotowanie

Wymieszaj mąkę z cukrem, kardamonem i cynamonem. Dodaj całe jajko i masło i wymieszaj rękami; jest to krótkie ciasto, więc działa jako takie.

Pozwól mu spocząć w lodówce przez pół godziny, a następnie rozwałkuj ciasto i pokrój ciastka, nadając im preferowany kształt, starając się zachować grubość około 1 cala.

Piec w 180 ° C przez 10-12 minut.