Każdy kocha czekoladę w jakiejś formie: ciemną, mleczną, białą, z orzechami laskowymi, pomarańczową i tak dalej w jej nieskończonych odmianach.

Pyszny smak czekolady i satysfakcjonujące uczucie, które pochodzi z obecności teobrominy, uczyniły z niej jeden z najbardziej udanych produktów spożywczych na świecie, od czasu jej odkrycia w Mezoameryce, gdzie był stosowany w półpłynnej formie do celów rytuał wraz z innymi substancjami psychoaktywnymi, takimi jak grzyby halucynogenne i tytoń.

W Europie na przestrzeni wieków rozwinęła się cała sztuka wokół jej konsumpcji, branży słodyczy poświęconej czekoladzie, która daje nam lody, batony, czekoladki, frytki, jajka, krem ​​do smarowania i nieskończoną liczbę innych produktów.

Owoc chleba świętojańskiego

Ale wielu szuka alternatyw, z różnych powodów. Jednym z najbardziej udanych wariantów jest tak zwana czekolada chleba świętojańskiego, już dostępna na rynku z wieloma produktami, których trudno odróżnić od produktów wytwarzanych z czekoladą produkowaną z kakao.

Strąki drzewa chleba świętojańskiego, rośliny od tysiącleci obecnej w rejonie Morza Śródziemnego, gdy są dojrzałe, oferują bardzo aromatyczną galaretowatą substancję, która jest suszona, opiekana i redukowana do postaci proszku do przetworzenia, tak jak w przypadku kakao.

Jest to produkt o niskiej zawartości tłuszczu, choć bogatszy w węglowodany i cukry niż klasyczna czekolada. Ma również niską ilość sodu, który pomaga zwalczać wysokie ciśnienie krwi, problemy z sercem i nerkami oraz osteoporozę, zwłaszcza w tym wieku, w którym dieta nasycona sodem jest szczególnie popularna.

Pomimo dużej ilości wapnia, nie zawiera szczawianów wapnia, zamiast tego występuje we wspólnym kakao, co sprawia, że czekolada chleba świętojańskiego jest bardziej odpowiednia dla sportowców i młodych ludzi w krajach rozwijających się .

Dodajmy do tego brak substancji psychoaktywnych i zdolnych do generowania zależności, takich jak teobromina zwykłej czekolady lub kofeiny, jest bogaty w przeciwutleniacze i błonnik pokarmowy, a fakt, że czekolada chleba świętojańskiego jest bezglutenowa .

Smak czekolady karobowej

Smak czekolady chleba świętojańskiego nie jest dokładnie taki sam jak czekolady kakaowej, choć jest bardzo bliski. Mówimy, że jest bardziej podobny do gianduii, ale z większą nutą słodyczy, bardziej podobną do tej podawanej przez miód lub melasę niż przez cukier .

Większa wrodzona słodycz mąki karobowej prowadzi do mniejszej potrzeby dodawania zewnętrznych cukrów, zwłaszcza jeśli są one syntetyczne lub rafinowane. To sprawia, że czekolada chlebowa jest bardziej naturalna niż kakao .

Jeśli chcesz, możesz do tego wszystkiego dodać jeszcze jedną rzecz na korzyść czekolady chleba świętojańskiego: w przeciwieństwie do czekolady kakaowej możesz podzielić się nią ze swoimi psimi przyjaciółmi, biorąc pod uwagę brak teobrominy, przyjemny dla ludzkiego układu nerwowego, ale toksyczny dla psów,

Produkty czekoladowe Carob

W wyspecjalizowanych sklepach możemy znaleźć różne produkty na bazie czekolady karobowej : krem ​​do smarowania, ciastka, frytki, babeczki, gorącą czekoladę, batoniki z nasionami i orzechami, puddingi. Wszystko to jest dostępne już dziś, wszystkie przepisy na przyrządzanie tych przysmaków są łatwo dostępne online, aw tym momencie konieczne jest tylko dodanie mąki karobowej, dobrego piekarnika i chęci wypróbowania nowych eksperymentalnych receptur.

zdjęcia; Claudio Rampinini / 123rf.com