Mąka migdałowa, uzyskiwana przez mielenie suchych migdałów, jest bogata w białka, cukry i witaminę E i jest naturalnym lekiem przeciwdepresyjnym. Dowiedzmy się lepiej.
Jak zrobić mąkę migdałową
Mąkę migdałową otrzymuje się przez mielenie suchych obranych i oddzielonych migdałów. Migdał to ziarno Prunus communis, drzewa z rodziny Rosaceae .
Migdał, w rzeczywistości, nie jest, jak mogłoby się wydawać, owocem rośliny. Jedynie słodkie migdały są jadalne, ponieważ gorzka odmiana migdałów zawiera trujące związki.
Właściwości i zastosowanie mąki migdałowej
Ta mąka jest szczególnie bogata w białka, cukry, witaminę E, witaminy z grupy B i sole mineralne ( wapń, potas, magnez, fosfor, żelazo i cynk).
Zawiera również emulginę, substancję, która poprawia trawienie węglowodanów. Suszone migdały są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe i zawierają mało wody. Migdały, podobnie jak mąka, są bardzo energetycznym pożywieniem. Wreszcie, migdały mają właściwości antyseptyczne, przeczyszczające i są łagodnymi środkami naturalnymi i przeciwdepresyjnymi .
Migdały są również wykorzystywane do produkcji ważnego oleju w naturalnych kosmetykach dzięki właściwościom zmiękczającym i łagodzącym.
Możesz dowiedzieć się więcej o właściwościach, wykorzystaniu i zaletach migdałów
Produkty z mąki migdałowej
Mąka migdałowa jest stosowana do przygotowywania produktów piekarniczych, zwłaszcza słodyczy, lub w połączeniu z cukrem do przygotowania słynnej pasty migdałowej i marcepanu, bogatych składników lodów lub domowej roboty lodów, jak również makaronu ciągliwego dekorowanie ciast lub ciastek.
Pasta migdałowa, w przeciwieństwie do marcepanu, jest produkowana bez białek jaj. Wiele produktów z pasty migdałowej produkowanych jest na Sycylii, takich jak słynny owoc Martorana .
Jak przygotować prażone migdały i karmelizowane migdały
Przepis na swój rękaw
Marcepan
Składniki :
- 250 gramów łuskanych migdałów,
- 250 gramów cukru pudru waniliowego,
- 2 białka jaj
- 2 krople esencji migdałowej,
- pożądany kolor żywności.
Przygotowanie : obrać migdały, pozostawiając je do namoczenia na kilka minut we wrzącej wodzie, osuszyć, pozwolić im ostygnąć i usunąć zewnętrzną skórę. Włóż obrane migdały do lodówki na około godzinę, następnie przenieś je do miksera z łyżką cukru pudru i drobno posiekaj, aż będziesz miał cienką mąkę. Umieść mielone migdały w misce, dodaj pozostały cukier puder, kilka kropli esencji migdałowej i białka jaj i wymieszaj drewnianą łyżką.
Gdy tylko mieszanina stanie się jędrna, wymieszaj ją rękami przez kilka minut, przenieś na stolnicę posypaną dużą ilością cukru pudru i wyrabiaj, aż stanie się elastyczna i gładka. Aby uzyskać pożądaną różnorodność kolorów, nałóż kroplę barwnika spożywczego na każdą z nich i dobrze wymieszaj rękami. Pozostawiony w powietrzu marcepan ma tendencję do wysychania, ważne jest, aby zawsze owijać go w folię do gotowania i przechowywać w lodówce.
