Seitan jest pochodną mąki pszennej, którą otrzymuje się przez oddzielenie glutenu od skrobi i otrębów w procesie filtrowania gorącą wodą. Dowiedzmy się o ich właściwościach i wartościach odżywczych.

>

>

>

>

>

>

Seitan burger

Czym jest seitan

Seitan jest również nazywany „mięsem pszennym” ze względu na wysoką zawartość białka. We Włoszech nadal jest stosunkowo mało znany i jest używany głównie przez niszę złożoną głównie z osób stosujących dietę wegetariańską .

Ma podobny wygląd do mięsa, ale jest bardziej miękki w konsystencji, nawet smak jest delikatniejszy; naturalnie przypomina trochę chleba. Można go aromatyzować na wiele sposobów, aby uzyskać różne smaki.

Właściwości i zalety seitan

Seitan jest ogólnie lekkostrawny i jest wysoce białkowy. Nie jest to jednak kompletne pożywienie, ponieważ ma niedobór lizyny i treoniny, dwóch niezbędnych aminokwasów.

Oznacza to, że aby przyswoić białka, konieczne jest skompensowanie tego niedoboru poprzez dołączenie go do innych pokarmów białkowych, na przykład roślin strączkowych. Seitan ma również niedobór witaminy B12 i żelaza .

Bardzo pozytywną cechą seitan jest jego skład całkowicie wolny od cholesterolu i tłuszczów nasyconych.

Seitan nie jest odpowiednim pokarmem w celiakii.

Kalorie i wartości odżywcze seitan

100 g seitan zawiera 168 kcal .

Ponadto na każde 100 g tego produktu mamy:

• Woda 58, 2 g
• Białka roślinne 36, 1 g
• Węglowodany 5, 2 g
• Tłuszcze 0, 4 g

Seitan, sprzymierzeniec

Serce, wazony.

Możesz dowiedzieć się więcej o właściwościach mąki pszennej, z której pochodzi seitan

Ciekawość seitan

Od kilku lat, zazwyczaj późną wiosną / wczesnym latem, w Toskanii odbywa się bardzo miły festiwal Seitan . Odwiedzanie go jest z pewnością dobrym sposobem na poznanie tego produktu i znalezienie nowych pomysłów na jego gotowanie.

Przepis na swój rękaw

Gotowanie seitan nie jest skomplikowane, po prostu to wiem. Jego preparaty są podobne do tych, które są powszechnie stosowane do mięsa: pieczeń, klopsiki, hamburgery, steki i tak dalej.

Można go znaleźć na rynku już przygotowanym, zwykle pakowanym próżniowo lub w mące. W tym ostatnim przypadku, przed przygotowaniem go tak, jak lubisz, musisz wykonać wstępną procedurę.

W rzeczywistości konieczne jest wymieszanie mąki z gorącą wodą, aż do uzyskania jednorodnej kulki, a następnie pozostawienie jej na około kwadrans. Rozwałkować ciasto i pokroić w preferowany sposób, w oparciu o ostateczną recepturę.

Do pieczeni należy pozostawić całość. Wreszcie, seitan powinien być gotowany przez około 20 minut w wodzie przyprawionej sosem sojowym, wodorostami kombu, solą, imbirem lub innymi przyprawami.

Można go również po prostu gotować w bulionie warzywnym. Tak otrzymany seitan można przechowywać w lodówce z bulionem do gotowania, gotowym do użycia w różnych przepisach.